報告要求語言簡練、條理清晰，避免使用復雜的術(shù)語和長句子。在撰寫報告之前，可以進行背景調(diào)研和信息收集，以確保內(nèi)容的全面和準確。報告寫作是一項重要的技能，在學習和工作中都有廣泛的應用價值。

餐飲軟件調(diào)研報告篇一

自20xx年首款打車軟件問世，我國打車軟件種類已達30多種，但在市場上擁有一定知名度的打車軟件只有快的打車、滴滴打車、大黃蜂打車、打車小秘、搖搖打車等少數(shù)幾款。經(jīng)過滴滴打車和快的打車的燒錢大戰(zhàn)，迅速成為打車軟件市場的兩大巨頭。調(diào)查顯示，50%以上的司機和乘客同時使用滴滴打車和快的打車兩款軟件。在司機群體中，使用滴滴打車和快的打車的司機占比分別為71。5%和63。9%。在乘客群體中，使用滴滴打車和快的打車的比例分別為62。4%和56。0%。

全市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要還是以分散的農(nóng)戶家庭經(jīng)營為主體，仍停留在小而全的小農(nóng)經(jīng)濟狀態(tài)，農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平不高，農(nóng)民的市場組織化程度不高，應對和抗御市場能力弱，這些都制約著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的快速發(fā)展。

目前，70%以上的司機和乘客愿意安裝多款軟件。其中，愿意安裝多款軟件的乘客占比達75。2%，略高于司機。但值得注意的是，司機和乘客換用打車軟件的比重均低于安裝多款打車軟件意愿的比重，這說明大多數(shù)用戶對打車軟件存在使用習慣，并非會隨意換用打車軟件。而橫向比較換用率，15。6%的司機換用過打車軟件，48。4%的乘客換用過打車軟件，折射出司機對打車軟件的品牌忠誠度更高。

對于司機而言，“不容易接單”是換用打車軟件的首要因素，占比達85。4%，而“獎勵更高”并非主要因素?？梢姡M管打車補貼可增加司機的收入，但并非長期固定補貼且額度不大，司機更加關(guān)注的是接單。

對于乘客而言，“新軟件返現(xiàn)額度更高”是換用打車軟件的首要因素，占比達40。4%，其次是“以能打到車為目的”（26。9%）和“新軟件操作更方便”（24。5%）。這說明待打車補貼取消之后，能夠打到車將成為打車軟件市場的王道。

調(diào)查顯示，59。7%的司機會全程開啟打車軟件，40。3%的司機會在空駛時開啟打車軟件。隨著年齡的增加，全程開啟打車軟件的司機占比越低。其中，年輕司機對打車軟件的使用頻率更高，18—24歲司機全程開啟打車軟件占比達76。5%。

長期以來，高峰期一直是打車難問題最凸顯的時段。打車軟件的問世雖不能解決出租車供小于求的根源問題，卻有利于優(yōu)化出租車資源使用。20xx年2月27日，上海交管局出臺規(guī)定，自3月1日起，實施早晚高峰時段（即每日7：30至9：30、16：30至18：30）出租汽車嚴禁使用“打車軟件”提供約車服務措施，引起了大眾對打車軟件是否加劇高峰期打車難的疑惑。調(diào)查顯示，53。5%的司機使用打車軟件不區(qū)分高峰期和非高峰期，而在收到打車軟件提示的同時，如果有行人招手，60。1%的司機會優(yōu)先選擇行人。可見，打車軟件對高峰期打車難的影響非常有限，招手行人更有吸引力。

在打車軟件補貼的激勵下，司機工作熱情提升，不僅向乘客推薦打車軟件，還仔細研究補貼政策和搶單秘訣。調(diào)查顯示，8。2%的司機認為打車軟件非常容易搶單，34。6%的司機認為打車軟件搶單比較容易，34。0%的司機認為打車軟件搶單一般，17。5%的司機認為打車軟件搶單比較難，5。6%的司機認為打車軟件搶單非常難。

雖然國內(nèi)一、二線大城市的電召平臺已有多年發(fā)展歷史，但使用效果并不理想。根據(jù)北京96106出租車呼叫中心相關(guān)負責人介紹，20xx年該呼叫中心日叫車次數(shù)約1。6萬次。據(jù)可查資料顯示，截止20xx年2月10日，快的打車全國日均訂單量已達128萬，單日最高訂單量為162萬，其中使用支付寶錢包付車費的日訂單數(shù)最高突破60萬；截至20xx年3月底，滴滴打車覆蓋178座城市，日均訂單量突破了521。83萬。相比之下，打車軟件的使用率遠高于電召。

20xx年3月，交通部發(fā)布了《關(guān)于規(guī)范發(fā)展出租汽車電召服務的通知》，提出要加大對出租汽車電召服務系統(tǒng)的建設(shè)投入，優(yōu)化電話約車服務流程，實現(xiàn)對電召服務的記錄和跟蹤，并分兩批在30個城市開展試點示范。據(jù)悉，投資額在8億到10億之間，地方財政配套更是在20—30億之間。但由于電召方式需乘客支付額外費用，用戶使用率并沒有因此上升。以南京為例，電召費用為5—8元，20xx年的叫車率始終不足一成。雖然深圳僅需支付2元電召費用，但試運行前3天接到電召訂單總量僅有6447筆，完成量2774筆，成功率不到五成。

在媒體進行的公眾調(diào)查中，很多乘客不接受電招平臺的原因為：“原來可以不花錢的事情，現(xiàn)在非要5元錢?！薄拔颐髅骺梢圆患觾r就輕松叫到車，現(xiàn)在變得必須要加錢。不明白為什么這么做。剛習慣用手機軟件來叫車的，現(xiàn)在我寧愿去路上叫車?！?/p>

調(diào)查顯示，在近一個月，50%以上乘客軟件打車占總打車量的比重在40%以上，其中，27。9%乘客軟件打車占總打車量的比重在50%以上。軟件打車已成為乘客主要出行方式，乘客初步形成了軟件打車的消費習慣。

隨著前段時間打車軟件風靡一時，很多諸如出租車沒有按約定時間前來、支付不成功的報道也大量涌現(xiàn)。但據(jù)調(diào)查顯示，一線城市的乘客使用打車軟件的下單成功率為83。7%；二三線城市雖然稍低一些，但是也在70%以上。這說明，乘客使用軟件打車的成功率相對較高，下單問題并沒有報道所說的那么嚴重。

另外，乘客下單不成功的主要情況為出租車沒有按約定時間前來。關(guān)于這一點，外在影響因素較多，需要相關(guān)部門和企業(yè)等各方面共同協(xié)調(diào)努力解決。

（四）工作方法不夠規(guī)范。由于統(tǒng)戰(zhàn)部門可利用的工作資源有限，工作中的協(xié)調(diào)意識和協(xié)調(diào)力度欠缺，尚未形成有效的工作合力；加之，部分干部習慣于傳統(tǒng)的工作方式方法，手段陳舊，對工作對象的實際需求考慮不周，不善于借鑒社會化的工作方法，開展的一些活動未能形成很好的社會效應。非公有制人員有待于進一步加強。

根據(jù)《20xx年通信運營業(yè)統(tǒng)計公報》數(shù)據(jù)顯示，20xx年我國3g用戶總規(guī)模突破4億人，在移動用戶中的滲透率達到32。7%，手機網(wǎng)民規(guī)模達到5億人，手機支付用戶在手機網(wǎng)民中占比由20xx年13。2%上升至25。1%。可見，3g網(wǎng)絡已進入普及階段，手機支付用戶呈高速增長態(tài)勢，為打車軟件應用和移動支付提供了較好的客戶基礎(chǔ)。調(diào)查顯示，在打車族中，3g手機用戶占比達89。1%，其中，51。7%的3g手機用戶選擇了移動網(wǎng)絡。在而支付方式方面，85。6%的乘客采用手機移動支付。

6月份是全國“安全生產(chǎn)月”，今年的活動主題是：“強化安全發(fā)展觀念，提升全民安全素質(zhì)”。全市上下要通過廣泛深入的集中宣傳教育，進一步強化安全發(fā)展觀念，強化企業(yè)負責人的安全生產(chǎn)意識，提升從業(yè)人員的安全素質(zhì)，提升社會公眾的安全意識，努力營造全社會關(guān)心、支持、參與安全生產(chǎn)的社會氛圍，為全市安全生產(chǎn)形勢保持持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)奠定堅實的基礎(chǔ)。

餐飲軟件調(diào)研報告篇二

1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結(jié)果。

3、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；

2、主管領(lǐng)導定期檢查（每周二到三次）；

3、食堂負責人（學校后勤處）自查；

4、衛(wèi)生領(lǐng)導組成員抽查（不定期）；

5、按標準嚴要求，不留死角；

6、查出問題，立即解決。

1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；

6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。

1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；

2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān)；

3、烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；

6、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，做到從掌握應應會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

餐飲軟件調(diào)研報告篇三

(一)課題選題背景。

(二)課題選址及周邊環(huán)境。

三、調(diào)研情況介紹。

(一)實地調(diào)查。

(二)網(wǎng)絡調(diào)研。

(三)文字資料。

四、考察歸納總結(jié)。

(一)存在的突出問題。

(二)設(shè)計上應注意的問題。

五、主題思想定位。

參考文獻。

一導言。

調(diào)研時間：20__年12月—20__年2月。

調(diào)研地點：河南省洛陽市老城區(qū)。

調(diào)研方法：實地考察、上網(wǎng)、文字資料。

考察內(nèi)容：水席餐廳、市場調(diào)查。

調(diào)研目的：深入了解中原文化和水席餐廳的設(shè)計，為畢業(yè)設(shè)計提供幫助。

二課題基本情況介紹。

(一)課題選題背景。

1.課題現(xiàn)狀：

中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)高速發(fā)展，成為“熱門”行業(yè)之一。我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的勢頭。

目前國內(nèi)許多餐飲建設(shè)隨著國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展和人們意識的提高，餐廳已經(jīng)從以前解決溫飽往解決的同時注重精神文化需求的方向發(fā)展，餐飲建設(shè)者與消費者已經(jīng)開始關(guān)注餐廳主題與風格，中小城市大多餐飲風格形式雷同，但受沿海發(fā)達城市影響，餐飲建設(shè)逐步抓住某種風格流派的特征來設(shè)計，做得地道，從形式、空間、裝修、陳設(shè)、家具都能連貫體現(xiàn)這一風格流派，使餐飲建筑有了明顯的個性特征，具有主題既定的文化氛圍，令人耳目一新。

中式餐廳設(shè)計在我國的飯店建設(shè)和餐飲行業(yè)占有重要的位置，比如位于上海市浦東新區(qū)的上海浦東香格里拉大酒店，在現(xiàn)代工業(yè)建筑水泥混凝土的包裝下，里面的“中國心”沒有動搖，室內(nèi)運用大量富有中國元素的色彩，大紅、黃、金，那極具喜慶意義的中式餐飲大廳，還有中國人喜好的實木元素，檀香木色等的裝飾無處不在。中式餐飲在中國人心目中占有重要的地位，于是在選擇主題上面，餐飲建設(shè)者往往會選擇中式設(shè)計作為餐廳主題定位。餐廳主題與就餐形式密切相關(guān)，譬如，在純中式設(shè)計的主題餐廳一對情侶在周圍熙熙攘攘的環(huán)境下吃西餐，那品味會大打折扣。

設(shè)計方面運用中式獨特的構(gòu)圖手法，裝飾簡潔凝重，有意忽略“界面”的裝飾，而在于從整體空間著手，突出空間的節(jié)奏韻律感，創(chuàng)造高素質(zhì)人文空間。設(shè)計主要運用花紋、雕刻等裝飾來體現(xiàn)中原文化。在競爭日益激烈、品牌高度同質(zhì)化的餐飲市場中，誰的特色越明顯，誰的競爭力就越強。特色化經(jīng)營已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費者的一大差異化手段。

2.所在區(qū)域狀況。

洛陽城位于洛水之北，水之北乃謂“陽”，故名洛陽，又稱洛邑、雒陽、神都。境內(nèi)山川縱橫，西靠秦嶺，東臨嵩岳，北依王屋山——太行山，又據(jù)黃河之險，南望伏牛山，自古便有“八關(guān)都邑，八面環(huán)山，五水繞洛城”的說法，因此得“河山拱戴，形勝甲于天下”之名，"天下之中、十省通衢”之稱。洛陽是中國的特大城市之一，國務院首批享有地方立法權(quán)的13個較大的市之一，中國著名旅游目的地和文化圣地。國內(nèi)生產(chǎn)總值位居中部城市第五，非省會城市第一。

(二)課題選址及周邊環(huán)境。

課題選址在河南省洛陽市老城區(qū)附近，老城區(qū)是洛陽最早的建成區(qū)，是洛陽市六大主城區(qū)之一，也是全市的經(jīng)濟、文化、商貿(mào)中心。地理位置十分優(yōu)越，交通便利。附近有許多古文化，平時各地來來往往的旅客比較多，人流聚集。洛陽市老城區(qū)建筑環(huán)境也相當可觀，視野寬闊，給消費者舒適清凈的娛樂環(huán)境。那里基本上是大眾型的消費水平適合各種消費人群。采光好、道路寬闊干凈，冬暖夏涼?？紤]到路邊行人較多，將鋪設(shè)防滑型花崗巖，飾有各種彩燈，增加氣氛，方便人群。

(一)實地調(diào)查。

真不同水席樓。

地點：洛陽市中州東路393號。

方式：拍照、查閱資料。

該餐廳業(yè)主對時尚有獨到的見解與追求，在定基調(diào)時希望在裝修及出品方面與眾不同，甚至想通過本餐廳設(shè)計引領(lǐng)消費潮流，使用木材，石材，玻璃，不銹鋼等材料，表達高端，古典，安逸的就餐氣氛。

真不同”是洛陽市真不同飯店有限責任公司的注冊商標。真不同飯店始創(chuàng)于1895年,迄今已有百余年歷史，是中華老字號、中華餐飲名店、中國馳名商標、國際餐飲名店，洛陽市主要接待“窗口”。其前身是“于記飯鋪”、“新盛長”，創(chuàng)始人為于庭選，于保和。1947年定名為“真不同飯店”?，F(xiàn)坐落于河南省洛陽市老城繁華商業(yè)區(qū)。“真不同飯店”為著名作家李準題寫。民間有“不進真不同，未到洛陽城”之說。

近數(shù)十年現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計作為一門新興的學科，在我國迅速興起，它是指人們有意識地對自己生活、生產(chǎn)活動的室內(nèi)進行安排布置，甚至美化裝飾，賦予室內(nèi)環(huán)境以所祈使的氣氛.隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們鑒賞水平的提高,餐飲業(yè)對其就餐環(huán)境的要求也越來越高,這也使得室內(nèi)設(shè)計與餐飲業(yè)有了不解之緣,也由此衍生出了中餐廳,西餐廳,快餐廳,自助餐廳等.為了更好的學習餐廳設(shè)計,抓住市場的整體走勢,我對餐廳進行了深入的調(diào)查,具體情況如下：

進入餐廳的正門，左手邊是柜臺，右手邊便是餐廳的正廳，餐廳的正廳。

由中間隔欄分開了視線，靠近窗墻是小型的隔間，造型簡潔，讓客人短暫休息吃飯起到舒適效果。正廳的擺設(shè)布置漂亮，屋頂?shù)男逼略煨鸵苍鲞M了視覺效果。玻璃幕墻的整體造型在冬日的午后折射的陽光在屋里呈現(xiàn)各種影，通風良好，總的給人感覺舒暢。

餐飲軟件調(diào)研報告篇四

人民對飲食的要求從吃飽到吃好再到吃出品味，縱觀各大商場也都是以餐飲為誘餌，促進消費。對餐飲空間的要求也越來越高，不同的餐飲都有不同的設(shè)計風格，對此這次出去實習，調(diào)查了不同地方的各類餐廳。

調(diào)研目的：學習餐飲設(shè)計，明確餐飲類型及設(shè)計風格。

（二）調(diào)研內(nèi)容。

1、赴實地進行考察,精心選擇典型餐廳,深入餐廳,開展實地調(diào)查活動。

2、依靠所學專業(yè)知識,進行信息的收集、提煉、分析,為所學專業(yè)提供數(shù)據(jù)與資料支持。

3、查看與此相關(guān)書籍,搜索資料,將所看、所聽、所想與實踐相結(jié)合。

（三）調(diào)研起止時間：

20xx年xx月xx日—20xx年xx月xx日。

（四）調(diào)研主要人員：

（五）調(diào)查采用方法。

實地考察法,資料查詢法。

1：根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營內(nèi)容類型分為，中式餐廳，西式餐廳，宴會廳，快餐廳，風味廳，酒吧與咖啡廳，茶室。

2：根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營性質(zhì)類型分為，營業(yè)性餐飲空間與非營業(yè)性餐飲空間。

3：根據(jù)餐飲空間的規(guī)模大小類型分為，小型，中型，大型。

4：根據(jù)餐飲空間的布置類型分為：獨立式的單層空間，獨立式的多層空間，附件于多層或高層建筑，附屬于高層建筑的群房部分。

餐飲空間的主要功能空間:。

1.門廳---門廳是顧客進入餐飲空間的入口，也是組織進入餐飲空間的顧客人人流集散的交通樞紐。

2.入口在滿足疏散的要求同時體現(xiàn)出餐飲的標識特征，也可以根據(jù)實際情況設(shè)計廣告燈箱，食品的展示窗，食譜牌的等宣傳物的擺放，突出餐飲的特色。

3.設(shè)置等候休息座，雜志架，引導服務臺或經(jīng)理臺，收款總服務臺，電話臺，存包處。

4.餐飲空間的主體空間：就餐大廳，雅座，包房，宴會廳。

5.餐飲空間的輔助空間：辦公空間，廚房，衛(wèi)生間，過道等。

餐飲空間功能分區(qū)示意圖：

1.餐飲的面積可根據(jù)餐廳的規(guī)模與級別來綜合確定，一般按1.0-1.5㎡每座計算。

2.營業(yè)性的餐廳應有專門的顧客出入口、休息前廳、衣帽間和衛(wèi)生門。3.顧客就餐的活動路線與送餐服務路線分開，避免重疊，同時還要廚房的油煙進入餐廳。

4.在大餐廳中應以多種有效的手段來劃分和限定各個不同的用餐區(qū)。

5.各種功能的餐廳應有與之相適應的餐桌的布置方式和相應的裝飾風格。

6.應主要選用天然的材質(zhì)，以給人溫暖、親切的感覺。

7.餐廳內(nèi)應有宜人的空間尺度和舒適的通風、采光等物理。

餐飲軟件調(diào)研報告篇五

調(diào)研員：陳夢杰（1402410204）。

目錄。

目錄。

“大學城”作為一種高等教育現(xiàn)象，率先出現(xiàn)在英美等一些高等教育發(fā)達的國家。通常指的是大學發(fā)展過程中，大學本身的規(guī)模越來越大，有的大學聚集在一起，大學周圍或大學校園本身成為具有一定規(guī)模的城鎮(zhèn)，常常被人們稱為“大學城”。武漢市作為中國中西部的大城市，隨著城市發(fā)展的需要，“大學城”也在武漢建立起來。

近幾年來，隨著黃家湖大學城的建立，引發(fā)了周邊市場的活躍，越來愈多的人把家安在這里，隨著人口的增長將帶各個行業(yè)的發(fā)展，同時激增的人群也對餐飲行業(yè)的數(shù)量、種類有了很大的需求，給餐飲行業(yè)帶來了一個發(fā)展的黃金時機。為了給餐飲行業(yè)經(jīng)營者提供一個良好的經(jīng)營方向和建議，特意進行此次調(diào)研。

2.調(diào)研目的通過對周圍環(huán)境對餐飲行業(yè)的影響進行調(diào)研，同時了解黃家湖周邊消費者對餐飲行業(yè)的需求，最后給餐飲行業(yè)的經(jīng)營者提出經(jīng)營的意見。

3.調(diào)研基本情況。

2016年6月27日~2016年7月1日。

黃家湖周邊的餐飲行業(yè)的環(huán)境以及消費者。

問卷調(diào)查法訪談法觀察法。

下是如何發(fā)展，同時我們也可以知道環(huán)境對餐飲行業(yè)的影響。

對黃家湖餐飲行業(yè)進行調(diào)研主要分為兩部分，一部分是對黃家湖周邊的環(huán)境進行調(diào)查，另一部分是針對消費者的調(diào)研。

對消費者進行調(diào)研主要采用的是問卷調(diào)查法，采取的是網(wǎng)上做問卷，利用各種渠道發(fā)送問卷鏈接，讓我們能夠了解消費者對于餐飲行業(yè)的需求。另外還會采用一點訪談法，直接與消費者進行交談，讓他們在平時的聊天中表露出對餐飲行業(yè)的需求。

4.調(diào)研結(jié)果概況及分析。

4.1黃家湖地理環(huán)境。

武漢黃家大學城位于白沙洲大橋南端的洪山區(qū)青菱鄉(xiāng)黃家湖地區(qū)，規(guī)劃總面積50平方公里，以黃家湖為核心，東至湯遜湖，西至青菱湖，三湖一體，地理位置獨特，自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，其規(guī)模居全國前列，具有不可多得的交通優(yōu)勢、環(huán)境優(yōu)勢和產(chǎn)學研一體化優(yōu)勢。湖北中醫(yī)藥大學、武漢科技大學、武漢交通職業(yè)學院已經(jīng)入駐黃家湖。另外武漢市已經(jīng)籌建黃家湖濕地公園。黃家湖水域面積851公頃，湖岸線長2.4萬余米，黃家湖濕地公園期工程將沿武漢長江工商學院、湖北中醫(yī)藥大學、武漢科技大學校區(qū)附近1800米湖岸線，建設(shè)12公頃濕地公園。黃家湖高新科技園是黃家湖大學城片區(qū)的開發(fā)區(qū)名稱，是武漢市的開發(fā)重點，是科教、休閑旅游的優(yōu)良選擇。已經(jīng)建成雙向6車道的白沙洲大道，配備標準的綠化帶和公交車道、人行道，到咸寧的城際快鐵，規(guī)劃中的地鐵7號線將于2013年開工，預計2017年建成地鐵八號線一期工程,二期工程的終點站將設(shè)在黃家湖大學城，預計建成時間官方暫無通告，預計2020年后。周邊大型的高質(zhì)量生活小區(qū)正如雨后春筍拔地而起，使白沙洲大道兩邊呈現(xiàn)出靚麗的都市風景，東邊是大學城，西邊是商鋪和小區(qū)。

黃家湖大學城在武漢市的位置。

通過以上的資料分析得出，黃家湖地區(qū)是處在武漢三鎮(zhèn)的武昌洪山區(qū)，這塊地區(qū)不是武漢特別發(fā)達的地區(qū)，所以他有很大的發(fā)展前景。黃家湖大學城與白沙洲大道、三環(huán)線臨近，交通便利，對于外來的就餐人員來去比較方便。由于它位于三環(huán)線外，地價和物價都較低，所以餐飲行業(yè)的成本就較低，有利于餐飲行業(yè)的興起。另外最大的優(yōu)勢就是一系列大學的入駐，有大量的消費者的到來，對于餐飲行業(yè)的發(fā)展起到了關(guān)鍵性的作用。另外大學中間也有一些小區(qū)在建或者已經(jīng)建成，因為這里臨近黃家湖，環(huán)境比較好。小區(qū)的入住都比較高，也為餐飲行業(yè)提供了大量消費人群。這個地區(qū)的未來發(fā)展前景很大，地鐵七號、八號線都將以黃家湖大學城為終點，給這個地區(qū)的交通會有更進一步的發(fā)展。

黃家湖大學城的大學分布。

4.2黃家湖周邊餐飲行業(yè)所處環(huán)境。

通過對黃家湖周邊餐飲行業(yè)的實地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，由于黃家湖地區(qū)主要的消費者都是學生，所以快餐、小吃、早餐、燒烤等價格較便宜的行業(yè)比較多。因為大學生屬于沒收入的人群，完全依賴父母給的生活費生活，所以這些價格較低的行業(yè)更容易被接受。早餐雖然在圖中占據(jù)較少的區(qū)域，但是從一個地區(qū)總體的餐飲體系來看，所占的比例還是很大，因為必須滿足學生早上上課前的營養(yǎng)。另外由于黃家湖地區(qū)處在三環(huán)外，管理比較松懈，許多攤販直接就在路邊擺小吃攤，這樣就使衛(wèi)生環(huán)境讓人堪憂。高檔餐廳還上有一定的比例，因為附件還是有一些小區(qū)，另外有些學生的家庭條件還是比較好，所以一定量的高檔餐廳還是還有存在的必要。

黃家湖餐飲行業(yè)的種類及所占比例。

黃家湖快餐早點店。

黃家湖夜市燒烤小吃攤。

4.3消費者對于餐飲行業(yè)的需求。

以下的圖片就是通過網(wǎng)絡問卷調(diào)查之后，對得到的數(shù)據(jù)進行的整理。從中不難看出：首先學生出去校外就餐的頻率非常高，每天都外出就餐的人在所有人中都接近一半，這就給餐飲行業(yè)有了很好的基礎(chǔ)客源。學生們在校內(nèi)食堂和校外餐廳就餐的意愿都是各半，這在學生這么多的黃家湖地區(qū)，無疑是一大批的消費人群。多數(shù)人的消費水平都在10塊錢到20塊錢間，這也反映學生普遍消費水平較低。另外大學生喜歡微辣和清淡的食物，對于就餐環(huán)境，安靜、衛(wèi)生、服務是學生是否去就餐的的因素。

問卷調(diào)查部分結(jié)果分析。

通過跟身邊的同學的了解，大多數(shù)對于黃家湖現(xiàn)有的餐飲體系還不是特別滿意，主要的意見在于：餐飲種類千篇一律，大部分商家都是圍繞提高上菜速度和降低價格上做文章，所以菜品都比較單一，這樣就會使吃了一段時間之后就發(fā)現(xiàn)都吃膩了；由于價格便宜，許多商家就在食物的味道上做的很馬虎，學生們對食物的口感還是有很大的要求；對于食品衛(wèi)生方面，現(xiàn)代的學生也很重視，對于一些看上去就不是很衛(wèi)生的餐廳，學生們基本不會去涉足；另外有同學提到了現(xiàn)在校外的餐飲行業(yè)還是不夠多，像中午、下午下課后的高峰時期有的店需要排很長時間的隊才能進餐，這讓時間很緊迫的學生來說就有些等不及，這也說明了黃家湖的餐飲行業(yè)還是有很大的市場發(fā)展空間；同學們還關(guān)心的問題就是關(guān)于餐飲外賣的問題，自從外賣行業(yè)在中國興起，在人口密集地區(qū)得到了很好的發(fā)展，我們黃家湖許多餐飲商家也加入了像美團外賣、餓了么這樣的網(wǎng)上訂餐軟件，同學們對這種送餐到寢的方式還是很讓同學接受，學生對這方面最大的要求就是送達的時間，因為許多同學都是時間不充足的時候才點外賣，及時的送達也能保證食物的熱度和口感。

5.調(diào)研結(jié)論及建議。

5.1調(diào)研的結(jié)論。

通過在這次對黃家湖周邊餐飲行業(yè)的環(huán)境和這一地區(qū)的消費者對于餐飲行業(yè)的需求的調(diào)研，得出了以下結(jié)論：

黃家湖現(xiàn)有的地理位置比較理想，交通發(fā)達，未來的幾年間交通方面將有更大的改變。這一地區(qū)的最突出的優(yōu)勢就是進駐的大學多，隨之增加的就是龐大的學生消費人群。這一地區(qū)的現(xiàn)在和將來的發(fā)展前景都很好。

由于黃家湖的位置因素，所以衛(wèi)生環(huán)境有待大的改善，另外學生們對于餐飲的價格、口感、食品衛(wèi)生以及就餐環(huán)境有一些要求，這使這一地區(qū)的餐飲行業(yè)有了較大的局限性，都是以快餐為主的餐飲體系，這樣滿足了學生這類消費人群，卻忽視了一部分小區(qū)居民的餐飲需求。

5.2給商家的建議。

首先在學生們非常重視的口感、價格、食品衛(wèi)生以及就餐環(huán)境方面做文章，爭取做到讓學生們滿意，如果現(xiàn)在就具備這些條件的商家繼續(xù)保持，沒有達到的商家就需要改良自己的經(jīng)營方式。

然后就是周圍商家不光要重視學生這一消費群體，同時隨著這一地區(qū)的不斷發(fā)展，小區(qū)入住的人群越來越多，也需要滿足這一類人群。適當重視高端餐廳的發(fā)展，這樣還能滿足學生中的敢消費人群。

最后就是希望商家緊跟時代發(fā)展潮流，最好采取實體店與網(wǎng)上訂餐同時經(jīng)營的模式，這樣會兼顧更大的消費群體，使餐飲行業(yè)的發(fā)展空間提高。

餐飲軟件調(diào)研報告篇六

隨著世界經(jīng)濟的大融合，頻繁的經(jīng)濟活動和旅游渡假的發(fā)展，促進了餐飲業(yè)成為世界第一大產(chǎn)業(yè)。餐飲空間的設(shè)計也被人們越來越重視，空間設(shè)計中融入文化藝術(shù)的表達，體現(xiàn)餐飲獨特的魅力，伴隨日益復雜的顧客群體需求的不斷變化，空間的設(shè)計表達必然要逐漸加入餐飲主題風格，突出個性化和多元化的特點，進而滿足人們藝術(shù)飲食與飲食藝術(shù)的一種完美結(jié)合。

餐飲空間設(shè)計首先要遵循人的餐飲行為，布置坐席、組織空間；根據(jù)餐飲時的人際距離和私密要求，選擇隔斷方式設(shè)計；按照人的坐姿功能尺寸選擇家具和座位排列；按照客人的飲食要求，營造餐廳的光和色環(huán)境氛圍；按照視覺舒適性要求進行空間形態(tài)的設(shè)計、空間界面裝修、景觀與陳設(shè)設(shè)計；按照環(huán)境氛圍選擇背景音樂；按照人的嗅覺和觸覺，組織通風和空調(diào)的設(shè)計；按照人心理和生理的安全界限，選擇護欄設(shè)計和消防設(shè)計等等。綜合以上幾點，做到設(shè)計為人服務，設(shè)計滿足空間的需求。

一、餐飲場所主要由營業(yè)部分、加工及輔助部分和內(nèi)部管理辦公部分組成。

1、營業(yè)部分。

營業(yè)部分指接待就餐的餐廳，以及入口、前廳、衛(wèi)生間等服務于顧客的空間。餐廳的規(guī)模按設(shè)座的多少可分為大餐廳和小餐廳。設(shè)座在40個以內(nèi)稱為小餐廳，設(shè)座在40個以上稱為大餐廳。大型的餐廳需設(shè)有專供宴會或接待較高規(guī)格喜慶典禮等使用的宴會廳和雅間。

（1）、入口。大型餐廳將顧客入口與員工入口分設(shè)，寒冷地區(qū)需要在出入口處設(shè)置門斗或門廳。

（2）、前廳。大廳與門廳一般合稱為前廳。標準較高的餐廳設(shè)有大廳，大廳的功能是顧客由此進入不同餐廳，是水平與垂直交通聯(lián)系的樞紐和室內(nèi)與室外過渡的空間，主要起疏導與集散人流作用。大廳也為顧客餐飲前后的等候、休息或購物等活動提供了必要的室內(nèi)環(huán)境。根據(jù)餐廳的不同建筑標準，前廳的標準和內(nèi)容也相應的有所不同。有的餐廳將樓梯、電梯設(shè)置于前廳，也有標準較低的餐廳不設(shè)前廳，而將顧客出入口、門斗甚至樓梯設(shè)置于餐廳之中。

（3）、過廳。供顧客通向各層餐廳的水平通道，常設(shè)小型過廳，它不僅承擔水平與垂直交通的緩和轉(zhuǎn)折作用而且還常常兼做個餐廳共用的付款處或辦公用房，也可做休息室接待廳等等。

（4）、衛(wèi)生間。為顧客與工作人員使用，分設(shè)最好。

2、加工及輔助部分。

餐廳的加工部分包括：廚房，其中有主食加工系列、副食加工系列、備餐洗滌消毒、餐具存放等等。餐廳輔助部分包括：各種庫房和炊廚人員更衣、浴廁及辦公用房等。根據(jù)不同的建筑用房和建筑標準加工部分的內(nèi)容也會有所增減和變化，要靈活掌握。

3、內(nèi)部管理辦公部分。

慮。

二、色彩、光環(huán)境、陳設(shè)、綠化在餐飲空間的運用。

1、色彩。

餐飲空間的室內(nèi)多采用暖色調(diào)，以達到增進食欲的效果，雖同為暖色調(diào)，但中間的差異還是很大的，如中餐廳若是皇家宮廷式的，則色彩熱烈濃郁，以大紅和黃色為主;若是園林式的則以粉墻為主、略帶暖色，以熟褐色的木構(gòu)架穿插其中，也可以木質(zhì)本色裝飾。而西式餐廳則更多的采用較為淡雅的暖色系，如粉紅、粉紫、淡黃或白色等，當然也有用熟褐色的，有的高檔餐廳還施以描金。在一些小餐廳中也有采用冷色調(diào)的，如有的海鮮館為了體現(xiàn)海底世界的特征，采用藍色色系，再輔以魚等裝飾掛件，很好地體現(xiàn)了設(shè)計主題。

2、光環(huán)境。

餐飲空間的大多采用白熾光源，也有采用日光燈光源與白熾光源相間的處理手法，但極少采用彩色光源，這是由于白色光源具有較強的顯色性，不致改變食物的顏色。餐飲空間的照明可以分為以下三大類:。

（1）、照明光:顧名思義，此類光主要的功能是為整個空間提供足夠的照度，是以使用功能為主要目的。這類光可以由吊燈、吸頂燈、筒燈以及光帶來提供。

（2）、反射光:這類光主要由各類反射光槽來提供，其目的主要是為了烘托空間氣氛，營造溫薯浪漫的情調(diào)，使整個環(huán)境富有層次變化。

（3）、投射光:投射光是由各種投射燈具所提供，投射光具有吸引視線、限定范圍的作用，常用來突出墻面重點裝飾部位以及裝飾畫等。投射光也常用來照亮綠化，勾勒其優(yōu)美的姿態(tài)。為了營造出別具特色的室內(nèi)氣氛，投射光的投射方向也常作為出奇制勝的手段，如水平方向與自下往上等常會給人的意想不到的效果。在地下或在水中的特殊位置也會產(chǎn)生不同的效果。

3、陳設(shè)。

室內(nèi)陳設(shè)也是餐飲空間氣氛營造的重要手段，室內(nèi)陳設(shè)包含的面非常廣，從字畫、雕塑、工藝品等藝術(shù)品，到人們的日常生活用具與用品，都可以成為室內(nèi)裝飾品，只是設(shè)計師應根據(jù)需要以及不同類型的餐廳去選用相應的室內(nèi)陳設(shè)。室內(nèi)陳設(shè)可以為就餐者提供文化享受，增加就餐情趣。

4、綠化。

于串聯(lián)上下空間的高大喬木……無論是色彩還是形態(tài)，都大大豐。

富了餐飲空間的視覺效果。

三、舉例說明餐飲空間設(shè)計。

1.（1）、空間布局方面，為配合不同客人對空間要。

求有所不同的需要，為餐廳打造了四間可靈活組合的私人宴會廳，其中三間更設(shè)置了開放式天婦羅吧枱。偌大的金色天婦羅油炸器具加上線條簡明的黑色吧枱，配合一室線條簡潔的家具、特別的燈光效果和表現(xiàn)日本傳統(tǒng)折紙美學的藝術(shù)品，氣質(zhì)高雅。透過落地玻璃大窗，客人可觀賞到迷人景致，特別把靠窗的座位設(shè)置在微微泛光的地臺上，墻身及天花均飾以黑鏡，讓景觀得以無限延伸。大廳設(shè)有開放式的壽司、天婦羅及鐵板燒吧枱，分別由不同的藝術(shù)裝置分隔開來，令空間的功能性更明顯之余亦增加了空間的層次感。

（2）、突顯餐廳高雅的氛圍，我們把一排衡溫酒柜化成走廊的墻身，在精心的燈效設(shè)置下，珍貴的藏酒就好像別致的藝術(shù)品，讓客人可一路欣賞美酒一路選取心頭好。

（3）、配合這間百年天婦羅專門店的傳統(tǒng)風味，以啡、黑和金色作為這間餐廳的主色調(diào)。搭配精心布置的藝術(shù)品、充滿戲劇感的燈光效果及線條明快的家具，令充滿現(xiàn)代感的空間溢出無限禪意。

2.餐廳裝修體現(xiàn)了濃郁的亞洲氣息。餐廳的室內(nèi)裝。

修中，充滿著大量的中國風格元素，其中包括類似。

于中國大紅燈籠的筒燈，中國式布匹和紋案所裝飾的的墻面等。

好的設(shè)計要素來體現(xiàn)，兩者是互相依賴并存的。隨。

著人們對餐飲質(zhì)量要求的提高，現(xiàn)代餐飲空間必然朝著設(shè)備高級、環(huán)境優(yōu)美、產(chǎn)品突出、服務質(zhì)量優(yōu)良的方向發(fā)展。由此可見，空間的設(shè)計對餐飲業(yè)的發(fā)展起著舉足輕重的促進作用。

餐飲軟件調(diào)研報告篇七

根據(jù)區(qū)xxx會今年年度議題安排，在本次常委會審議軟件產(chǎn)業(yè)基地推進工作之前，區(qū)xxx會教科文衛(wèi)工委聯(lián)合財經(jīng)工委，在常委會井祥和副主任的帶領(lǐng)下，就基地今年取得突破性進展工作進行了視察調(diào)研。調(diào)研組聽取了管委會辦公室王旭主任關(guān)于軟件產(chǎn)業(yè)基地今年以來推進工作的全面匯報，實地察看了園區(qū)建設(shè)和企業(yè)入駐情況，并組織召開了由我區(qū)部分xxx、科技、發(fā)改等相關(guān)部門負責人和管委會以及園區(qū)企業(yè)代表等參加的座談會，了解軟件產(chǎn)業(yè)園在園區(qū)建設(shè)、項目引進、服務平臺等方面的工作情況，聽取和征求對軟件產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展的工作意見和建議。同時，我們還從市科技局了解了上半年市軟件產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況及主要工作?，F(xiàn)將工委調(diào)查情況和意見報告如下：

軟件產(chǎn)業(yè)基地經(jīng)歷了一個較長的發(fā)展過程，從年奠基，到年正式開工，從此進入了實質(zhì)性的發(fā)展時期。今年區(qū)委要求軟件產(chǎn)業(yè)基地取得突破性進展，政府將包括工程項目建設(shè)、招商引資、稅收指標、園區(qū)服務平臺建設(shè)等在內(nèi)的具體任務列入了全區(qū)國民經(jīng)濟和社會發(fā)展奮斗目標。今年以來，區(qū)政府和基地管委會按照區(qū)委的要求，貫徹省市領(lǐng)導現(xiàn)場調(diào)研講話精神，克難奮進，付出了巨大努力，基地形象變化較大，各項工作目標有效推進，取得了“決戰(zhàn)年”的階段性成果，基地整體推進工作值得肯定的方面有：

1、思路引領(lǐng)正確。政府徐管辦明確了基地“決戰(zhàn)年”“三點一線”的工作思路，即“突出招商引資重點、把握工程建設(shè)節(jié)點、破除資金籌措難點，資金到位是基地的生命線”,這一工作思路契合實際，在基礎(chǔ)設(shè)施基本完成、招商載體已經(jīng)具備、各項服務隨之跟進的條件下，將重點放在引進品牌企業(yè)入駐，積聚發(fā)展能量，注重稅收增長，才能使盡快實現(xiàn)成為我區(qū)經(jīng)濟又好又快增長極的戰(zhàn)略使命。

2、工作措施得力。區(qū)委區(qū)政府采取了有力措施，由“一把手”親自掛帥，加強了基地建設(shè)的組織領(lǐng)導，整合各個部門的力量，舉全區(qū)之力，優(yōu)化服務，加快基地建設(shè)和發(fā)展；建立了目標責任、督查考核鏈，強化了對基地的各項工作目標考核，并且建立雙向考核機制，對基地建設(shè)和招商工作進行季度考核，同時也請基地及企業(yè)測評政府部門服務，確保為發(fā)展營造一流的政府服務環(huán)境。

招商引資工作著眼于數(shù)量、質(zhì)量并重，在企業(yè)實質(zhì)入駐和正式協(xié)議入駐上有所突破；園區(qū)稅收指標超進度完成，增幅較大。

軟件產(chǎn)業(yè)基地今年在建設(shè)和發(fā)展中雖然取得了一定成效，但也存在一些問題和不足，當前發(fā)展面臨的困難、競爭和挑戰(zhàn)不容忽視，主要有：

1、建設(shè)資金平衡壓力加大?；卣鞯夭疬w、基礎(chǔ)設(shè)施和自建項目總投資預計約26億，現(xiàn)已投資16億元，其中大部分是依靠政府國資平臺市場化運作在融資，主要手段是資產(chǎn)抵押貸款（億）和享受政府土地出讓金返還（億）的優(yōu)惠政策。隨著資產(chǎn)抵押的全面到位，融資渠道越來越少，同時在國家銀根緊縮的宏觀形勢下，在面臨銀行還貸和工程支付高峰的雙重壓力下，依靠區(qū)級財政平衡建設(shè)資金難度加大。

2、“招大商、引名企”進展緩慢?；仉m然加大了招商力度，但“招大商、引名企”依然困難重重。一方面由于當前宏觀經(jīng)濟形勢不容樂觀，國內(nèi)外市場有所疲軟；另一方面在高新技術(shù)和軟件產(chǎn)業(yè)“兩園多基地”的發(fā)展思路下，地區(qū)各區(qū)縣政府都在高強度地快速推進科技信息產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，都在尋求新項目、新企業(yè)，相互競爭越來越激烈。目前在鼓勵政策、服務平臺、房屋租金等諸方面并不占優(yōu)勢。同時我們的招商思路、手段和渠道也有待拓寬。

3、園區(qū)服務平臺特別是軟平臺建設(shè)還有待進一步提升。在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)到位后，尤其要在這方面多作前瞻考慮，為入園企業(yè)提供信息、技術(shù)、培訓、協(xié)作等多方面和各種手段的服務。

基地是省和軟件產(chǎn)業(yè)的基地和窗口，更背負著我區(qū)在新一輪發(fā)展中轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級、加快經(jīng)濟又好又快發(fā)展的戰(zhàn)略使命，是我區(qū)重點打造的兩大核心經(jīng)濟增長極之一，省市領(lǐng)導高度關(guān)注，區(qū)委對基地發(fā)展已經(jīng)提出了明確的目標要求，按照省市領(lǐng)導和區(qū)委的要求，針對調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問題，我們提出如下建議：

1、整合資源加強宣傳，擴大自身影響。一是要積極爭取各級政府資源，主動加強和科技、信息產(chǎn)業(yè)、發(fā)改等省市部門及科技部火炬中心等國家有關(guān)部委的接觸，保持和行業(yè)主管部門的密切聯(lián)系，爭取政策和資金的支持。二是要利用和發(fā)揮高校、民間行業(yè)組織、中介服務組織等資源作用（如科技情報所、生產(chǎn)力促進中心等機構(gòu)），主動掛鉤融入，擴大基地的影響，同時也能為園區(qū)企業(yè)提供成果轉(zhuǎn)化、人才培訓、技術(shù)服務、融資等多方面的更好服務；三是要利用媒體，擴大范圍加大公共宣傳，進一步公開我區(qū)優(yōu)惠政策，提升知名度和吸引力。四是建議能否聯(lián)合省市乃至全國的軟件產(chǎn)業(yè)園，發(fā)起成立軟件產(chǎn)業(yè)發(fā)展的民間促進協(xié)會，搭建平臺，以加強交流和合作。

2、拓寬工作思路，加大招商引資力度。在引進和培育軟件品牌企業(yè)的同時，建議將招商定位擴大為科技型企業(yè)，同時注重投資和稅收強度，進一步拓寬基地招商面，提高招商質(zhì)量。建議采取激勵措施積極引進面向世界成熟企業(yè)和創(chuàng)業(yè)企業(yè)服務的中介服務機構(gòu)，利用其專業(yè)服務和人脈關(guān)系引進知名企業(yè)和先進技術(shù)。注意利用和發(fā)揮市、省和國家政府行業(yè)主管部門和一些中介服務機構(gòu)的資源優(yōu)勢，融入其相關(guān)工作渠道，參加其招商活動。近期要細致做好軟件園的遷移承接工作，防止部分企業(yè)在這個過程中流失。采取措施吸引和孵化、扶持一批在本區(qū)創(chuàng)業(yè)發(fā)展的中小企業(yè)入駐。要充分利用好下半年舉行的第四屆世界軟博會和留學生大會等機遇，做好以會招商工作。

餐飲軟件調(diào)研報告篇八

頁腳。

調(diào)研。

報告書。

目錄。

一、導言。

二、課題基本情況介紹。

（一）課題選題背景。

（二）課題選址及周邊環(huán)境。

三、調(diào)研情況介紹。

（一）實地調(diào)查。

（二）網(wǎng)絡調(diào)研。

（三）文字資料。

四、考察歸納總結(jié)。

（一）存在的突出問題。

（二）設(shè)計上應注意的問題。

五、主題思想定位參考文獻。

頁腳。

一導言。

調(diào)研目的：深入了解中原文化和水席餐廳的設(shè)計，為畢業(yè)設(shè)計提供幫助。

二課題基本情況介紹。

（一）課題選題背景1.課題現(xiàn)狀：

中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)高速發(fā)展，成為“熱門”行業(yè)之一。我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的勢頭。

目前國內(nèi)許多餐飲建設(shè)隨著國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展和人們意識的提高，餐廳已經(jīng)從以前解決溫飽往解決的同時注重精神文化需求的方向發(fā)展，餐飲建設(shè)者與消費者已經(jīng)開始關(guān)注餐廳主題與風格，中小城市大多餐飲風格形式雷同，但受沿海發(fā)達城市影響，餐飲建設(shè)逐步抓住某種風格流派的特征來設(shè)計，做得地道，從形式、空間、裝修、陳設(shè)、家具都能連貫體現(xiàn)這一風格流派，使餐飲建筑有了明顯的個性特征，具有主題既定的文化氛圍，令人耳目一新。

周圍熙熙攘攘的環(huán)境下吃西餐，那品味會大打折扣。

洛陽城位于洛水之北，水之北乃謂“陽”，故名洛陽，又稱洛邑、雒陽、神都。境內(nèi)山川縱橫，西靠秦嶺，東臨嵩岳，北依王屋山——太行山，又據(jù)黃河之險，南望伏牛山，自古便有“八關(guān)都邑，八面環(huán)山，五水繞洛城”的說法，因此得“河山拱戴，形勝甲于天下”之名，"天下之中、十省通衢”之稱。洛陽是中國的特大城市之一，國務院首批享有地方立法權(quán)的13個較大的市之一，中國著名旅游目的地和文化圣地。國內(nèi)生產(chǎn)總值位居中部城市第五，非省會城市第一。

（二）課題選址及周邊環(huán)境。

課題選址在河南省洛陽市老城區(qū)附近，老城區(qū)是洛陽最早的建成區(qū)，是洛陽市六大主城區(qū)之一，也是全市的經(jīng)濟、文化、商貿(mào)中心。地理位置十分優(yōu)越，交通便利。附近有許多古文化，平時各地來來往往的旅客比較多，人流聚集。

洛陽市老城區(qū)建筑環(huán)境也相當可觀，視野寬闊，給消費者舒適清凈的娛樂環(huán)境。那里基本上是大眾型的消費水平適合各種消費人群。采光好、道路寬闊干凈，冬暖夏涼?？紤]到路邊行人較多，將鋪設(shè)防滑型花崗巖，飾有各種彩燈，增加氣氛，方便人群。

（一）實地調(diào)查。

真不同水席樓。

地點：洛陽市中州東路393號。

方式：拍照、查閱資料。

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該餐廳業(yè)主對時尚有獨到的見解與追求，在定基調(diào)時希望在裝修及出品方面與眾不同，甚至想通過本餐廳設(shè)計引領(lǐng)消費潮流，使用木材，石材，玻璃，不銹鋼等材料，表達高端，古典，安逸的就餐氣氛。

真不同”是洛陽市真不同飯店有限責任公司的注冊商標。真不同飯店始創(chuàng)于1895年,迄今已有百余年歷史，是中華老字號、中華餐飲名店、中國馳名商標、國際餐飲名店，洛陽市主要接待“窗口”。其前身是“于記飯鋪”、“新盛長”，創(chuàng)始人為于庭選，于保和。1947年定名為“真不同飯店”?，F(xiàn)坐落于河南省洛陽市老城繁華商業(yè)區(qū)?！罢娌煌埖辍睘橹骷依顪暑}寫。民間有“不進真不同，未到洛陽城”之說。

近數(shù)十年現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計作為一門新興的學科，在我國迅速興起，它是指人們有意識地對自己生活、生產(chǎn)活動的室內(nèi)進行安排布置，甚至美化裝飾，賦予室內(nèi)環(huán)境以所祈使的氣氛.隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們鑒賞水平的提高,餐飲業(yè)對其就餐環(huán)境的要求也越來越高,這也使得室內(nèi)設(shè)計與餐飲業(yè)有了不解之緣,也由此衍生出了中餐廳,西餐廳,快餐廳,自助餐廳等.為了更好的學習餐廳設(shè)計,抓住市場的整體走勢,我對餐廳進行了深入的調(diào)查,具體情況如下：

圖1圖2進入餐廳的正門，左手邊是柜臺，右手邊便是餐廳的正廳，餐廳的正廳由中間隔欄分開了視線，靠近窗墻是小型的隔間，造型簡潔，讓客人短暫休息吃飯起到舒適效果。正廳的擺設(shè)布置漂亮，屋頂?shù)男逼略煨鸵苍鲞M了視覺效果。玻璃幕墻的整體造型在冬日的午后折射的陽光在屋里呈現(xiàn)各種影，通風良好，總的給人感覺舒暢。

外庭院，庭院的左側(cè)是四個包間，右側(cè)有竹子的圍欄布置，戶外的景色宜人。庭院的尾端是餐廳的停車場，停車場出口就是餐廳的側(cè)門，在側(cè)門旁就是辦公室。庭院左側(cè)的一排全是小包間，造型獨特，內(nèi)部環(huán)境宜人讓顧客吃飯的同時即欣賞了室內(nèi)景也欣賞了庭院景色。

圖3。

圖4餐廳的二樓是十人的包房，我們在餐廳領(lǐng)班人的帶領(lǐng)下觀看了包間的內(nèi)部，每一個小包間里都有一個洗手間，為顧客提供了方便，木質(zhì)地板的觸感也是讓我們感興趣的地方，窗簾的形式以及花瓶的布置（小品做的非常不錯）。在大廳上還有一個冷凍室，是顧客進入第一眼所見的場景。成為餐廳的亮點之一。同旁還有一個菜單牌，可以讓顧客清楚的看到本店的特色菜和價錢，這也是本餐廳的亮點之一。

圖5。

圖6。

真不同餐廳設(shè)計運用古典與皇室完美結(jié)合營造出高貴而典雅的氛圍。給人一種宮廷般的感覺。使用紅木材質(zhì)，還用暗紅色與褐色搭配，是很典型的中餐廳配色。

（二）網(wǎng)絡調(diào)研。

通過一系列網(wǎng)絡調(diào)研，我了解了中原文化特征和中式水席餐廳的設(shè)計理.....頁腳。

念。中原文化是五千年中華文明的縮影，反映了中華文明發(fā)展的軌跡，折射著中國歷史發(fā)展的脈絡。透過中原文化可以從總體上認識中國社會和中原發(fā)展，并從中總結(jié)出社會前進的有益借鑒。與此同時，中原文化的先賢們發(fā)現(xiàn)并闡發(fā)的許多精辟思想，至今仍閃爍著真理的光芒，具有重要的世界觀和方法論意義。例如格物致知、有無相生等樸素精辟的思想，仍是我們今天認識事物、認識世界、認識自然和社會的重要方法與途徑。

長期以來，中原文化都以其文化理想引領(lǐng)著東方文明的進程。近古以來，中原文化的文化理想甚至遠播西方文明而綻放出文化魅力。中原文化具有對中華民族共同精神的維系、智慧成果的傳承功能。一個民族是要有精神的，一個沒有精神的民族就如同一盤散沙。中原文化對中華民族精神的塑造發(fā)揮了重要的作用。

在全球化進程當中，隨著中國巨龍綜合國力的崛起，世界越來越多人關(guān)注中國，包括經(jīng)濟，軍事，文化等方面。尤其是中國文化，中國五千年的文化博大精深，可以提煉的實在太多，在西方國家對中國文化越來越感興趣的同時，如《功夫熊貓》，中國人心里卻是對西方國家文化的向往，如情人節(jié)、圣誕節(jié)。有很多優(yōu)秀的中國文化被人遺忘，這令我感到惋惜，卻又無可奈何。借著這次畢業(yè)設(shè)計的機緣下，我突然有個念頭，為什么不把中式與西方復古的風格結(jié)合起來，取長補短，設(shè)計成一個別具一格的主題餐飲空間？于是便有了“老水席”這一主題設(shè)計概念。

是指中國的建筑元素與文化元素，如實木背景墻、花格屏風、瓷器、中國紅等傳統(tǒng)中國元素，這些元素不能照搬，要通過二次設(shè)計，把他們?nèi)嗪系街黝}餐飲空間里面，使諸多的元素“擠”在一個空間內(nèi)不顯得格外突兀?！袄纤钡胤教厣蛷d的特點是，讓人能回到一個懷舊復古的氛圍當中，引導消費者進入一個舊時代黑膠片子環(huán)境，讓消費者感覺舒適愜意。把這些概念注入到餐廳設(shè)計當作，從空間、色彩、裝飾、動線等方面體現(xiàn)出它獨特的歷史韻味。老水席地方特色餐廳把舊時代中國受西方文化沖擊形成的建筑融入到現(xiàn)在生活當中，讓人進入地方特色餐廳都會有一種與眾不同的感覺，也有一種與現(xiàn)在快速的生活脫節(jié)的感覺，從而在心理這一方面引導消費者自我感覺舒適，安靜。這類消費者注重環(huán)境、服務的檔次，對價格不太關(guān)心。這種類型的顧客一般都具有一定的社會地位或經(jīng)濟實力，遏求享受型消費以顯示自己的地位或經(jīng)濟實力，這些人是高檔菜肴和高檔服務的消費者。為滿足享受型消費者需求。餐廳不僅要提供高水平的設(shè)備和高質(zhì)量的菜肴，還要提供全面優(yōu)質(zhì)的服務。

圖7。

圖8。

圖9。

中式餐廳風格是以宮廷建筑為代表的中國古典建筑的室內(nèi)裝飾設(shè)計藝術(shù)風格，氣勢恢弘、壯麗華貴、高空間、大進深、雕梁畫棟、金壁輝煌，造型講究對稱，色彩講究對比裝飾材料以木材為主，圖案多龍、鳳、龜、獅等，精雕細琢、瑰麗奇巧。中國傳統(tǒng)的設(shè)計融合了莊重與優(yōu)雅雙重氣質(zhì)?，F(xiàn)在的中式風格更多地利用了后現(xiàn)代手法，把傳統(tǒng)的結(jié)構(gòu)形式通過重新設(shè)計組合以另一種民族特色的標志符號出現(xiàn)。

特色。洛陽水席，由24件組成，簡稱“三八席”。因為是一道接著一道像流水一樣不停的上，而且菜肴多為湯水裝，故而得名水席。均用不同型號的陶瓷花紋碗盛放。

圖10圖11。

人們認為中式風格就是奢華。在世界文化中，中國的浪漫與富足在經(jīng)由馬可?波羅近乎崇拜的筆觸描下:中國，是一個由宮殿和寶塔組成的國度,異國的風情和令人垂涎的財富；名貴的香料與華麗堂皇的宅院；精美的細木家具；絢麗的絲綢和玲瓏的瓷器。由此，浪漫和富足成為中式風格的不二標志。

我們常常會不由自主地為這種華麗誘惑，以絢麗的色彩營造奢華的氛圍，但同時我們也希望回歸道家與儒家提倡的簡樸生活原則。強調(diào)平衡、規(guī)律與協(xié)調(diào)性。雖然，我國餐飲業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已進入一個新的階段，市場競爭也發(fā)生了一些變化。由于經(jīng)濟和技術(shù)水平與西方國家相比還比較落后，投資者的價值觀也沒上升到另一個層次，這使得我們對餐飲空間設(shè)計上面有著諸多障礙。因此，為了能更好能營造舒適宜人的餐飲空間環(huán)境，不但需要設(shè)計師永無止境的思考和研究，更需要人們開闊的眼界和國家經(jīng)濟和技術(shù)的發(fā)展。

餐飲空間設(shè)計中將越來越多的采用高科技、高技術(shù)對餐飲空間進行整合。這時，消費者將見識到比現(xiàn)在更加科幻的餐飲空間。

圖12圖13。

圖14圖15。

用現(xiàn)代的裝飾手法表現(xiàn)端莊華麗而不失低調(diào)內(nèi)斂的中原文化，充滿喜慶氛圍而保留著東方禪意的體現(xiàn)，在“華麗”和“內(nèi)斂”，喜慶的“動”和禪意的“靜”中尋求著一種微妙的平衡，以簡潔的表現(xiàn)形式來滿足人們對空間環(huán)境那種感性的、本能的和理性的需求，這是當今國際社會流行的設(shè)計風格。而現(xiàn)代人快節(jié)奏、高頻率、滿負荷，已讓人到了無可復加的接受地步。人們在這日趨繁忙的生活中，渴望得到一種能徹底放松、以簡潔和純凈來調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)換精神的空間，這是人們在互補意識支配下，所產(chǎn)生的欲望擺脫繁瑣、復雜、追求簡單和自然的心理。

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圖16圖17。

（三）文字資料。

調(diào)研過程中，不僅采取了實地調(diào)研、網(wǎng)絡資料調(diào)研，也詳讀了一些關(guān)于餐飲空間設(shè)計的書籍，豐富自己的理論知識。在書籍中了解到一些中式餐廳設(shè)計的常識。了解了餐飲空間設(shè)計重在“以人為本”和“以自然為本”。無論是餐飲空間設(shè)計還是商業(yè)空間設(shè)計，都要滿足“以人為本”的設(shè)計理念，“以人為本”的設(shè)計思想就是人性化的設(shè)計思想，是指在滿足人們物質(zhì)需求基礎(chǔ)上的強調(diào)精神上與情感需求的設(shè)計思想。“以人為本”的設(shè)計思想來自于歐洲文藝復興時期的人道主義的思想體系，提倡關(guān)懷人、尊重人、以人為中心的世界觀。“以自然為本”的設(shè)計思想就是可持續(xù)發(fā)展的思想，餐飲空間設(shè)計不僅是設(shè)計裝飾風格，更是設(shè)計生活方式，設(shè)計消費方式，因此可持續(xù)發(fā)展的思想也是從事餐飲空間設(shè)計的基礎(chǔ)理論。

四考察歸納總結(jié)。

（一）存在的突出問題。

餐廳設(shè)計是個非常復雜的問題，要考慮到餐廳設(shè)計與服務之間的關(guān)系、餐廳個性與使用功能、餐廳公共區(qū)域與就餐密度、餐廳色調(diào)與光線、餐廳主題與風格、餐廳經(jīng)營業(yè)態(tài)與顧客識別等等內(nèi)容。餐廳裝修成為餐飲創(chuàng)業(yè)者和餐飲經(jīng)營者共同關(guān)心的話題，解決了這些問題，才更有助于提高。

（二）設(shè)計上應注意的問題。

計。人們在餐廳消費，除了“色”、“香”、“味”俱全的條件下，更注重的是一種就餐氣氛，因此氛圍對一個餐廳是很重要的。這種身心感知上的舒適感，就要求我們對于材料、色彩、音效、氣味等諸多元素的綜合控制能力。2.隨著人們生活水平的不斷提高，消費者的飲食文化也在不斷的變化和提升。由于飲食志趣多樣化的發(fā)展,餐廳經(jīng)營方式和就餐環(huán)境的多元化是市場需求的。

五主題思想定位。

本次中式餐廳設(shè)計的課題中，以時尚元素與中原文化相結(jié)合的方式，打造出優(yōu)雅而舒適的就餐環(huán)境。那么在餐廳裝修的時候，更是注重典雅裝修風格，把古代中式與現(xiàn)在的時尚結(jié)合，體現(xiàn)一種現(xiàn)代人的中式裝修風格。餐廳裝修中色彩宜以暖的色調(diào)為主，有刺激食欲的功效，不僅能給人溫馨感，而且能提高進餐者的興致。

要贏得市場，必須贏得消費者，仔細研究和揣摩消費者的消費欲望。消費心理和消費情緒，將人們的需要加以條理化。從而滿足不同層次消費者的需求，只有這樣，餐廳才會真正得到廣大顧客的青睞。

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參考文獻。

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餐飲軟件調(diào)研報告篇九

隨著城市人口的增加和社會生活的多元化，打車難已成為普遍問題。據(jù)xx年《公共服務藍皮書》數(shù)據(jù)顯示，xx年35%以上的乘客打車等候時間超過20分鐘，70%左右的乘客打車等候時間超過10分鐘。而自xx年3月首款打車軟件“搖搖招車”上線后，打車軟件改變了乘客“路邊招車”、司機“掃大街”的出租車運營方式，不僅為乘客出行帶來了方便，也降低了出租車空車率，受到用戶歡迎。目前，我國打車軟件已有30多種。xx年1月，滴滴打車和快的打車兩大打車軟件啟動的“燒錢”大戰(zhàn)迅速讓打車軟件市場格局演變?yōu)殡p雄爭霸，并促使打車軟件市場延伸到三四線城市，迅速提升了打車軟件的普及率。據(jù)快的打車公司統(tǒng)計，截至xx年3月22日，快的打車全國乘客用戶數(shù)量達1億以上，司機用戶數(shù)超100萬。據(jù)滴滴打車官方數(shù)據(jù)顯示，自xx年1月10日至3月28日，軟件覆蓋城市從32個增長到178個，用戶量從2200萬增至1億。

自xx年首款打車軟件問世，我國打車軟件種類已達30多種，但在市場上擁有一定知名度的打車軟件只有快的打車、滴滴打車、大黃蜂打車、打車小秘、搖搖打車等少數(shù)幾款。經(jīng)過滴滴打車和快的打車的燒錢大戰(zhàn)，迅速成為打車軟件市場的兩大巨頭。調(diào)查顯示，50%以上的司機和乘客同時使用滴滴打車和快的打車兩款軟件。在司機群體中，使用滴滴打車和快的打車的司機占比分別為71.5%和63.9%。在乘客群體中，使用滴滴打車和快的打車的比例分別為62.4%和56.0%。

目前，70%以上的司機和乘客愿意安裝多款軟件。其中，愿意安裝多款軟件的乘客占比達75.2%，略高于司機。但值得注意的是，司機和乘客換用打車軟件的比重均低于安裝多款打車軟件意愿的比重，這說明大多數(shù)用戶對打車軟件存在使用習慣，并非會隨意換用打車軟件。而橫向比較換用率，15.6%的司機換用過打車軟件，48.4%的乘客換用過打車軟件，折射出司機對打車軟件的品牌忠誠度更高。

對于司機而言，“不容易接單”是換用打車軟件的首要因素，占比達85.4%，而“獎勵更高”并非主要因素。可見，盡管打車補貼可增加司機的收入，但并非長期固定補貼且額度不大，司機更加關(guān)注的是接單。

對于乘客而言，“新軟件返現(xiàn)額度更高”是換用打車軟件的首要因素，占比達40.4%，其次是“以能打到車為目的”(26.9%)和“新軟件操作更方便”(24.5%)。這說明待打車補貼取消之后，能夠打到車將成為打車軟件市場的王道。

調(diào)查顯示，59.7%的司機會全程開啟打車軟件，40.3%的司機會在空駛時開啟打車軟件。隨著年齡的增加，全程開啟打車軟件的司機占比越低。其中，年輕司機對打車軟件的使用頻率更高，18-24歲司機全程開啟打車軟件占比達76.5%。

長期以來，高峰期一直是打車難問題最凸顯的時段。打車軟件的問世雖不能解決出租車供小于求的根源問題，卻有利于優(yōu)化出租車資源使用。xx年2月27日，上海交管局出臺規(guī)定，自3月1日起，實施早晚高峰時段(即每日7：30至9:30、16:30至18:30)出租汽車嚴禁使用“打車軟件”提供約車服務措施，引起了大眾對打車軟件是否加劇高峰期打車難的疑惑。調(diào)查顯示，53.5%的司機使用打車軟件不區(qū)分高峰期和非高峰期，而在收到打車軟件提示的同時，如果有行人招手，60.1%的司機會優(yōu)先選擇行人。可見，打車軟件對高峰期打車難的影響非常有限，招手行人更有吸引力。

在打車軟件補貼的激勵下，司機工作熱情提升，不僅向乘客推薦打車軟件，還仔細研究補貼政策和搶單秘訣。調(diào)查顯示，8.2%的司機認為打車軟件非常容易搶單，34.6%的司機認為打車軟件搶單比較容易，34.0%的司機認為打車軟件搶單一般，17.5%的司機認為打車軟件搶單比較難，5.6%的司機認為打車軟件搶單非常難。

雖然國內(nèi)一、二線大城市的電召平臺已有多年發(fā)展歷史，但使用效果并不理想。根據(jù)北京96106出租車呼叫中心相關(guān)負責人介紹，xx年該呼叫中心日叫車次數(shù)約1.6萬次。據(jù)可查資料顯示，截止xx年2月10日，快的打車全國日均訂單量已達128萬，單日最高訂單量為162萬，其中使用支付寶錢包付車費的日訂單數(shù)最高突破60萬;截至xx年3月底，滴滴打車覆蓋178座城市，日均訂單量突破了521.83萬。相比之下，打車軟件的使用率遠高于電召。

xx年3月，交通部發(fā)布了《關(guān)于規(guī)范發(fā)展出租汽車電召服務的通知》，提出要加大對出租汽車電召服務系統(tǒng)的建設(shè)投入，優(yōu)化電話約車服務流程，實現(xiàn)對電召服務的記錄和跟蹤，并分兩批在30個城市開展試點示范。據(jù)悉，投資額在8億到10億之間，地方財政配套更是在20-30億之間。但由于電召方式需乘客支付額外費用，用戶使用率并沒有因此上升。以南京為例，電召費用為5-8元，xx年的叫車率始終不足一成。雖然深圳僅需支付2元電召費用，但試運行前3天接到電召訂單總量僅有6447筆，完成量2774筆，成功率不到五成。

在媒體進行的公眾調(diào)查中，很多乘客不接受電招平臺的原因為：“原來可以不花錢的事情，現(xiàn)在非要5元錢。”“我明明可以不加價就輕松叫到車，現(xiàn)在變得必須要加錢。不明白為什么這么做。剛習慣用手機軟件來叫車的，現(xiàn)在我寧愿去路上叫車?！?/p>

調(diào)查顯示，在近一個月，50%以上乘客軟件打車占總打車量的比重在40%以上，其中，27.9%乘客軟件打車占總打車量的比重在50%以上。軟件打車已成為乘客主要出行方式，乘客初步形成了軟件打車的消費習慣。

隨著前段時間打車軟件風靡一時，很多諸如出租車沒有按約定時間前來、支付不成功的報道也大量涌現(xiàn)。但據(jù)調(diào)查顯示，一線城市的乘客使用打車軟件的下單成功率為83.7%;二三線城市雖然稍低一些，但是也在70%以上。這說明，乘客使用軟件打車的成功率相對較高，下單問題并沒有報道所說的那么嚴重。

另外，乘客下單不成功的主要情況為出租車沒有按約定時間前來。關(guān)于這一點，外在影響因素較多，需要相關(guān)部門和企業(yè)等各方面共同協(xié)調(diào)努力解決。

根據(jù)《xx年通信運營業(yè)統(tǒng)計公報》數(shù)據(jù)顯示，xx年我國3g用戶總規(guī)模突破4億人，在移動用戶中的滲透率達到32.7%，手機網(wǎng)民規(guī)模達到5億人，手機支付用戶在手機網(wǎng)民中占比由xx年13.2%上升至25.1%?？梢?，3g網(wǎng)絡已進入普及階段，手機支付用戶呈高速增長態(tài)勢，為打車軟件應用和移動支付提供了較好的客戶基礎(chǔ)。調(diào)查顯示，在打車族中，3g手機用戶占比達89.1%，其中，51.7%的3g手機用戶選擇了移動網(wǎng)絡。在而支付方式方面，85.6%的乘客采用手機移動支付。

餐飲軟件調(diào)研報告篇十

市場容量。

市場格局。

我國飲食行業(yè)的競爭，已由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量競爭，發(fā)展到產(chǎn)品、服務與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭；由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭；由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。此外，隨著大量外資餐飲企業(yè)和洋品牌的食品進入我國，國內(nèi)餐飲市場競爭將更加激烈。目前，我國有各類餐飲企業(yè)數(shù)萬家，部分企業(yè)已相當規(guī)模，經(jīng)營狀況良好，但在資本市場上卻仍處于起步階段，已上市的餐飲企業(yè)僅有全聚德、湘鄂情、味千拉面、小肥羊、西安飲食、鄉(xiāng)村基等6家，其中3家在深圳a股，2家在香港市場，1家在美國紐約。pe和vc的參與將會促進我國餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)將加快向現(xiàn)代餐飲轉(zhuǎn)化，連鎖經(jīng)營有望快速發(fā)展，特色經(jīng)營將更加突出，創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度持續(xù)加強，管理與人才的作用將日益凸顯。

前景預測。

面臨挑戰(zhàn)。

過去二十年，餐飲行業(yè)每年都以兩位數(shù)的增速保持著平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢，是消費品市場的一大亮點。但是20**年以來我國餐飲業(yè)利潤嚴重下滑，行業(yè)增速降至九年來最低，形勢嚴峻。餐飲行業(yè)平穩(wěn)快速的增長態(tài)勢致使很多外行投資者盲目進入。餐飲業(yè)多、小、散、低現(xiàn)象較為突出，規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化程度不高，在現(xiàn)有經(jīng)營模式下，面對不斷高啟的房租價格、人工費用、能源價格和原材料價格，餐飲企業(yè)的利潤大幅下滑實屬正常。經(jīng)過二十多年粗放發(fā)展的餐飲業(yè)已經(jīng)走到陣痛轉(zhuǎn)型十字路口，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級主要是從粗放式、經(jīng)驗式向集約化、精細化、產(chǎn)業(yè)化方向轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)發(fā)展以往偏重于追求數(shù)量，將來要偏重于提高發(fā)展質(zhì)量和效益。于是，運用低碳科技大力節(jié)能減排、利用信息化加強流程管理不僅是未來餐飲業(yè)新的利潤增長點，還是企業(yè)做大做強的關(guān)鍵。隨著市場經(jīng)濟不斷發(fā)展，餐飲企業(yè)的有形成本和無形成本將呈現(xiàn)不斷上升趨勢，加快信息化建設(shè)，推廣低碳科技對小企業(yè)來說有助于良性發(fā)展，對中型企業(yè)而言有助于品牌建設(shè)，對大企業(yè)而言方便投融資，是今后餐飲業(yè)的救市良方。

餐飲空間設(shè)計是環(huán)境藝術(shù)設(shè)計中一小門類，雖然不同的餐飲公司有各自特色的一面，這也是品牌公司必須具備的，但是在設(shè)計時也不能忽視周圍環(huán)境、文化對它的影響，在設(shè)計時應當根據(jù)周圍環(huán)境與文化來改變品牌公司的設(shè)計方案，而不能“一同論”。如果搞“一同論”，那就是過于個性，也就是過于年輕，沒有遙遠歷史和深刻的文化底蘊，更談不上品牌了。設(shè)計師搞市場調(diào)查不僅要對公司本身的文化、歷史、環(huán)境等做周密的調(diào)查，而且還要對該國的、地區(qū)的文化、歷史、環(huán)境等進行詳盡的調(diào)查，在有些方面還要細到研究當?shù)厝艘慌e一動的地步。關(guān)于安全、衛(wèi)生、優(yōu)美等滿足物質(zhì)、精神需要方面的設(shè)計應進一步了解，以及藝術(shù)表達手段、經(jīng)濟等領(lǐng)域。

如果把在不同地區(qū)的調(diào)查放在一起做比較，就可以發(fā)現(xiàn)有很大的共性與個性。對福建廈門“sm”一家臺灣餐飲公司進行了調(diào)查，顯示出了它的特色。就它的標志設(shè)計緊系沿海特色，就是在海洋邊特有的一棵樹旁升起朝陽，表達的很抽象，但它深刻的表達了一個在沿海地區(qū)發(fā)展起來的餐飲公司的地方特色和文化，它的色調(diào)是中間調(diào)，給人的感覺是涼爽、休閑、安靜。購物廣場人流大，那里雖然是文明發(fā)達的城市，但機械運轉(zhuǎn)與人的走動也會發(fā)出比較大的聲音，設(shè)計師把餐廳四周就設(shè)計的比較密封，只剩中間一道大門來傳遞外面的環(huán)境聲。由于現(xiàn)代購物廣場都是“桶”字結(jié)構(gòu)，光線并不是很理想，而且房間不高，餐廳頂部刷黑色漆，在頂部吊些植物，再用射燈點綴餐桌，就像在涼爽的植物架下，滿足了亞熱帶沿海地區(qū)追求涼爽浪漫、勤勞純樸的欲望。

在南昌八一廣場“好緣來”餐飲公司，它是以革命圣地為特色，以較落后的地區(qū)經(jīng)濟為背景，主要體現(xiàn)嚴肅、經(jīng)濟實用、熱情為主。它的設(shè)計比較標準，凡是實用的一應俱全，中間地板凸起，高出一層，四周圍著欄桿，就是典型的紀念碑式。面對街的墻面采用流行的櫥窗式，不僅可以體現(xiàn)豪華，又可以做廣告，招來更多的客人。燈光是引用白晝燈，滿足了照明的需要。在餐廳中間平臺四角不遠處立著四根大方柱，有效的隔了空間，使整個餐館顯的大了好幾倍，又能體現(xiàn)出餐廳的豪華。使用這柱子使用的非常精彩，它還使天花板分割容易了很多，那樣分割也好看了很多。它唯一不足之處就是在一個狹小、陰暗的走道瞞無目的的開了一個櫥窗，顯的臟、亂！

在北京王府井的餐飲公司，它的裝飾帶有很濃厚的宮廷風格，連最有“洋味”的麥丹勞似乎也被宮廷化了。

設(shè)計一套好的作品，開展市場調(diào)查是必要的，這樣不僅可以得到第一手材料，還可以提高自身的敏感度。如果再結(jié)合課文知識展開創(chuàng)作，就很容易成功。通過市場的調(diào)查可見在不同的地域有各自的風格，應按照它的風格展開設(shè)計，即使是同一品牌的空間設(shè)計也如此。

精裝修貴族式的餐飲空間氛圍是每個城市必不可少的一個組成，市場細分下的一個必然趨勢更是要求某些餐飲空間開始走高端路線，如呼倫貝爾海德卓凡溫泉酒店，這種集合了餐飲、娛樂、住宿的消費空間便是如此。這種餐飲空間氛圍的特點是動用高檔豪華的裝飾材料，裝修精致、奢華、配飾華麗、美觀，同時配備了尊貴、貼心的服務，從而使消費者有貴族般的享受體驗。

在這種大的時代背景下，呼倫貝爾市的星級酒店中的餐廳也是較多采用精裝修貴族式的空間氛圍，以配合消費者的心理需求。以呼倫貝爾賓館為例，為彰顯民族特色文化，經(jīng)營者將其打造為呼倫貝爾首家草原文化主題酒店，旗下有海都休閑商務會館、東山會所、金碧輝煌俱樂部、天驕旅行社公司及致高酒店管理公司五家所屬公司。呼倫貝爾賓館共有大、中、小各具特色的餐廳37個，可同時容納1000余人就餐；有充滿草原文化氣息的迎賓一樓自助餐廳，三樓多功能金色大廳是大型宴會、會議的首選；獨具南美風情的拉丁餐廳熱情如火，在這里可以品嘗到味道獨特的巴西烤肉等幾十道烤品。

在賓館院內(nèi)的蒙古大營食府共有大小15頂獨具特色的蒙古包，在這里可以品嘗到烤全羊、手扒肉、烤羊腿等正宗的蒙古族飲食，可以感受到蒙古族敬酒、獻哈達的美好祝福。這大小不一的15頂裝修考究的蒙古大帳是以成吉思汗鼎盛時期的杰出人物命名的，盡顯蒙古大帳吉祥之氣：也速該帳、訶額侖帳、孛兒帖帳、忽必烈?guī)?、成吉思汗金帳、得薛禪帳、哈薩爾帳、也遂帳、也速干帳、失吉·忽禿忽帳、窩闊臺帳、孛斡爾出帳、木華黎帳、哲別帳、耶律楚材帳。蒙古大營食府以經(jīng)營蒙餐為主，是在傳統(tǒng)的蒙餐基礎(chǔ)上借鑒其他菜系先進科學的烹飪手法和工具，利用呼倫貝爾大草原純天然、無污染的奶、肉、蔬菜及糧食等原料，繼承和發(fā)展博大精深的草原文化格調(diào)，融食、飲、樂、禮、歌、境、情、器于一身的民族特色濃郁、文化氛圍濃厚的全新餐飲文化。室內(nèi)空間以復原蒙古包形制為主，并進行了現(xiàn)代化的改造，以現(xiàn)代的高檔裝飾材料模擬傳統(tǒng)蒙古包的內(nèi)部環(huán)境，又增加了洗手間等輔助空間。

另外，酒店內(nèi)還設(shè)有主題鮮明的豪華包間，如蒼狼白鹿廳，以蒼狼白鹿為主題，讓人深深地領(lǐng)略到現(xiàn)代的氣息與大自然的完美結(jié)合，不禁聯(lián)想到曾有多少人在這片茫茫草原上譜寫下他們的歷史，留下了動人的贊歌。室內(nèi)以現(xiàn)代的表現(xiàn)手法將森林展現(xiàn)出來，并結(jié)合著文字浮雕的裝飾將蒼狼白鹿這一主題呈現(xiàn)出來。

這類蒙古族餐飲空間是以綜合性的度假休閑旅游項目為主，如白音哈達草原景區(qū)，景區(qū)規(guī)劃建筑總面積17平方公里。景區(qū)建設(shè)分為兩期，一期可汗宮項目位于景區(qū)東南部，占地8平方公里，建設(shè)內(nèi)容包括供水設(shè)施、供電線路、數(shù)字化光纖、草場改良，金宮、銀宮、玉宮（原石頭蒙古包改造）、行宮（18頂傳統(tǒng)手工蒙古包）、游客中心、馬術(shù)中心，廣場蘇魯錠、那達慕場地、巴爾虎阿吉奈敖包、篝火晚會廣場，景區(qū)木棧道、移動看臺車、大門等，分為接待區(qū)、觀景區(qū)、民俗體驗區(qū)、文化展示區(qū)、后勤保障區(qū)、職工生活區(qū)六大功能區(qū)；二期白蘑宮（暫定名）項目在景區(qū)西南5公里處，規(guī)劃建設(shè)面積9平方公里，建成后可以在里面舉行萬人冰雪那達慕。

觀景區(qū)位于景區(qū)東南側(cè)小山峰上，該地區(qū)是整個景區(qū)的制高點，是觀景的最佳之地，景區(qū)的草原風光、海拉爾河、河岸及其濕地、呼和諾爾湖景色盡收眼底。

民俗體驗區(qū)景區(qū)民俗體驗貫穿在景區(qū)各處，主要建有那達慕場地、篝火場、旅游敖包、木制民族風格可移動百人雙面觀禮臺，主要民俗體驗活動包括草原那達慕、雪原那達慕、可汗登基大典、馬文化表演、摔跤、射箭、騎馬、民族生活體驗、滑草滑雪場、垂釣、漂流、高爾夫球場、遠距離觀景野餐等40多個旅游項目等。

文化展示區(qū)景區(qū)文化展示與內(nèi)部裝飾充分體現(xiàn)草原民族特色文化內(nèi)涵。景區(qū)不設(shè)專門的文化展示場所，而是采取分散、就地原則，以油畫、模型等方式將文化展示體現(xiàn)在每個主體建筑物內(nèi)部。銀宮長廊內(nèi)建有文化展示長廊，以草原民族特色文化符號勒勒車、馬鞍、蒙古包等典型生產(chǎn)生活實物用品的制作工藝、流程，配以簡短的文字說明的形式，向游客展示草原民族文化的悠久歷史。

3、淳樸的自然主義風格。

面對民族風情特色餐飲空間眾多的現(xiàn)象，很多餐飲企業(yè)開始嘗試利用其他方式營造就餐環(huán)境。當前室內(nèi)設(shè)計的流行趨勢是輕裝修、重裝飾，意即減少對建筑空間的地面、墻面、頂面等界面的裝修動工量，如墻面留白或簡單地刷上一層墻漆的裝修手法，相對于在墻面上作出一定的體量起伏的效果的裝修手法而言就是一種輕裝修。輕裝修的餐飲空間氛圍給消費者一種經(jīng)濟的感覺，從而使輕裝修的餐飲空間具有一定的平民化的特點。如草原琪琪格火鍋、臺北火鍋城、藍莓小鎮(zhèn)等幾家餐飲空間均在同一個企業(yè)旗下，所以采用類似的裝飾風格，大量采用原木、花草、石材作為裝飾元素，不僅僅局限于民族特色的體現(xiàn)，更是呈現(xiàn)自然清新的環(huán)境氛圍，與呼倫貝爾地區(qū)的自然風光相得益彰，讓清新的草原氣息延伸至餐飲空間，也是時下大家所能接受的風格。

餐飲軟件調(diào)研報告篇十一

自1979年我國將電子計算機應用于財會領(lǐng)域以來，國內(nèi)財務軟件從無到有，經(jīng)過30年的發(fā)展，已逐步走向成熟，形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。隨著企業(yè)新管理時代和網(wǎng)絡時代的來臨，企業(yè)的生存環(huán)境、經(jīng)營和管理模式都發(fā)生了重大變化，傳統(tǒng)的手工做賬已無法適應企業(yè)發(fā)展的要求。企業(yè)如何適應時代發(fā)展的需要，合理的運用新一代的財務軟件，已成為企業(yè)界與財務軟件行業(yè)共同關(guān)心的問題。本文在對企業(yè)運用財務軟件與否，選擇依據(jù)和運用程度上進行了分析，著眼于企業(yè)運用財務軟件的狀況，并對遇到的問題和應該采取的相關(guān)措施進行了探討。

為了更深一步的了解財務軟件在企業(yè)中的運用情況，我們進行了問卷調(diào)查，具體情況如下：

本次調(diào)查采取的是隨機問卷調(diào)查，由全班三十四個同學分散發(fā)放共520份問卷，回收率為99.8%。

20xx年7月6日——20xx年7月25日調(diào)查對象：會計工作者私營企業(yè)的占53.0%，行政事業(yè)單位的占15.0%，外資企業(yè)的占10.2%，國營企業(yè)的占14.6%，其他的占7.2%。

本次調(diào)查主要對企業(yè)運用財務軟件與否，運用依據(jù)，運用狀況和所遇到的問題等方面通過11個問題進行了調(diào)查。（見附一）。

（一）公司的基本狀況。

1財務人員的基本狀況。

從企業(yè)對會計工作者的需求情況和使用財務軟件的基本狀況來看，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：有73.0%的公司企業(yè)財務人員在10人以下，僅有大約27.0%的公司財務工作者達到10人以上,使用財務軟件的企業(yè)達到了調(diào)查總企業(yè)的67.6%，這些說明財務軟件經(jīng)過這么多年的發(fā)展，在我國已達到了很大程度的普及，但是公司的財務人員并沒有因為這樣的普及而達到實質(zhì)性的增長，這樣的現(xiàn)象一定程度上反映了財務軟件的普及和運用還屬于初級階段，在每個企業(yè)的運用狀況還沒有得到系統(tǒng)的完善和全面的發(fā)展，從而使其規(guī)?；艿较拗?。另一部分原因也由于調(diào)查的私營企業(yè)占到了調(diào)查企業(yè)的百分之五十以上，這樣使隨機抽樣調(diào)查的企業(yè)規(guī)模的均衡受到一定的限制，從而也限制了對于企業(yè)財務人員的需求數(shù)據(jù)反映狀況的真實性和全面性。

2會計電算化的運用狀況。

從企業(yè)對會計人員運用財務軟件的依據(jù)來看，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：80.2%的公司是由于使用的成本太高或企業(yè)本身沒有相關(guān)的會計技術(shù)人員或規(guī)模小，業(yè)務簡單，不需要使用等客觀因素而放棄了使用財務軟件。是因為經(jīng)營者認為現(xiàn)有財務軟件存在一定的缺陷，沒有合適的軟件適合自己公司，或者經(jīng)營者更親睞于習以為常的手工做賬等主觀因素只占到了大約19.8%的比例，而這些主觀因素更會由于財務軟件的發(fā)展與完善得以提升的空間達到71.2%這么高的比例，這些數(shù)據(jù)充分表明，更多的是由于客觀原因?qū)е铝素攧哲浖谄髽I(yè)中的應用與發(fā)展受限。品牌的知名度對于企業(yè)運用財務軟件的影響只是屬于一個次要因素，并沒有對其在電算化應用板塊上的取向造成影響，但是由于各種財務軟件之間互相融通和壟斷的產(chǎn)生，導致很多企業(yè)對于更為普及的財務軟件的選擇趨向性更大。

從對會計電算化的使用狀況來看，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：會計電算化使用初級階段，中級階段，和全面使用階段比例分別占到了25.3%,44.4%,30.3%，處于一個開口向下的拋物線形式，應用的頂峰處在中級階段，即運用于多數(shù)業(yè)務記賬，核對環(huán)節(jié)，賬務處理大部分依靠財務軟件的狀態(tài)，而充分運用的環(huán)節(jié)主要分布在銷售，采購，應收應付環(huán)節(jié)；次要分布在存貨，供應鏈，薪資環(huán)節(jié)，說明要想會計電算化在企業(yè)中更進一步的普及，需要關(guān)注和實施改革完善的方面應該著重于存貨，供應鏈，薪資，這樣便可以有的放矢，事半功倍的發(fā)展和完善企業(yè)對于財務軟件的應用。

（二）公司存在的問題。

從公司運用財務軟件所達到的效果和公司現(xiàn)在所面臨的問題來看，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：由于財務軟件的普及，財務信息各方面，例如準確性，可比性，可操作性等都有了穩(wěn)步和同步的提高；對于信息以外的其他方面，例如核算效率，公司業(yè)務綜合分析能力等，財務軟件都帶來了不小的好處；對于工作人員來說，財務軟件的使用也減少了他們工作的時間和出錯的幾率，這樣便使勞動力得到了更好的應用，企業(yè)利益也得到了一定的上升空間。而在企業(yè)運用財務軟件遇到的最常見的問題是不能滿足某些業(yè)務處理的需要，某些具體操作設(shè)計的不完善，軟件安全性能不夠高，對于企業(yè)專業(yè)模塊的處理無針對性，軟件使用環(huán)境受到限制，這些分別占到了19.7%,24.5%,10.2%,14.1%,10.2%。而對于信息查詢不方便，操作人員整體素質(zhì)不高則都在百分之十以下，在這便不予做重點考慮。

由以上的調(diào)查數(shù)據(jù)和分析得知：若財務軟件的應用更上一層樓，那么帶來的好處將是全方位的。

首先，在空間上，企業(yè)的事務可以進行遠程處理，因而可以對企業(yè)實行集中管理。利用財務軟件構(gòu)建公司內(nèi)部的會計信息系統(tǒng)，可以有效降低投資和運行成本，快捷便利地獲取下屬機構(gòu)的財務信息，并且可以保持集團內(nèi)財務信息的一致性，提高管理效率。

其次，在時間上，財務軟件的應用使會計核算從事后達到實時，財務管理從靜態(tài)走向動態(tài)，大大豐富了會計信息內(nèi)容并提高了會計信息的價值。企業(yè)主管和財務主管能夠基于網(wǎng)絡財務軟件提供的動態(tài)會計信息，及時做出反應，并部署經(jīng)營活動和做出財務安排。

為此，本人提出了以下幾點改進措施：

（一）提高管理認識。

提高企業(yè)管理者認識，只有讓企業(yè)管理者充分認識到運用財務軟件在企業(yè)經(jīng)營中的重要作用，才能讓企業(yè)進步。企業(yè)應該清醒地認識到，會計電算化將計算機技術(shù)應用于會計核算工作中，以計算機替代手工記賬，不僅減輕了會計工作人員的勞動強度，提高了會計核算的速度和精度，更重要的是它改變了傳統(tǒng)會計的核算方式、數(shù)據(jù)存儲、數(shù)據(jù)處理程序和方法，擴大了會計數(shù)據(jù)領(lǐng)域，提高了會計信息質(zhì)量，而且改變了會計內(nèi)部控制與審計的方法和技術(shù)，推動了會計理論與會計技術(shù)的進一步發(fā)展完善，促進了會計管理制度的改革，是整個會計理論研究與會計實務的一次根本性變革。

（二）、加強后續(xù)更新。

的提高和獲取更多的利益。

（三）、優(yōu)化崗位設(shè)置。

會計崗位設(shè)置不合理是影響整個電算化向深層次發(fā)展的主要原因之一，因為會計內(nèi)容繁多，復雜，只有進行科學的崗位分工，使之規(guī)范化，科學化并落實崗位責任制，才能使整個會計電算化系統(tǒng)高效，協(xié)調(diào)的工作。不兼容權(quán)限必須分離，即對電算化權(quán)限嚴格控制，系統(tǒng)操作人員以外的操作人員只享有操作權(quán)限。

近年來，隨著數(shù)字技術(shù)、現(xiàn)代通訊技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，許多企業(yè)使用了不同的財務軟件對本企業(yè)進行會計核算與管理。無論是私營企業(yè)還是行政事業(yè)單位或是外資企業(yè)等都還有發(fā)展的空間，自20世紀90年代期初以來，我國的會計改革已邁出了穩(wěn)健、有序的步伐并取得了輝煌的成績，但是，由于會計屬于上層建筑范疇在隨著經(jīng)濟環(huán)境的變化而不斷改革、發(fā)展和完善。任何企業(yè)都應該抓住這一良機來促進傳統(tǒng)會計的革新，推動財務軟件在會計電算化工作和管理中的現(xiàn)代化、規(guī)范化和科學化。

餐飲軟件調(diào)研報告篇十二

自1979年我國將電子計算機應用于財會領(lǐng)域以來，國內(nèi)財務軟件從無到有，經(jīng)過xx年的發(fā)展，已逐步走向成熟，形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

隨著企業(yè)新管理時代和網(wǎng)絡時代的來臨，企業(yè)的生存環(huán)境、經(jīng)營和管理模式都發(fā)生了重大變化，傳統(tǒng)的手工做賬已無法適應企業(yè)發(fā)展的要求。

企業(yè)如何適應時代發(fā)展的需要，合理的運用新一代的財務軟件，已成為企業(yè)界與財務軟件行業(yè)共同關(guān)心的問題。

本文在對企業(yè)運用財務軟件與否，選擇依據(jù)和運用程度上進行了分析，著眼于企業(yè)運用財務軟件的狀況，并對遇到的問題和應該采取的相關(guān)措施進行了探討。

為了更深一步的了解財務軟件在企業(yè)中的運用情況，我們進行了問卷調(diào)查，具體情況如下：

本次調(diào)查采取的是隨機問卷調(diào)查，由全班三十四個同學分散發(fā)放共520份問卷，回收率為99.8%。

20xx年7月6日——20xx年7月25日。

會計工作者私營企業(yè)的占53.0%，行政事業(yè)單位的占15.0%，外資企業(yè)的占10.2%，國營企業(yè)的占14.6%，其他的占7.2%。

本次調(diào)查主要對企業(yè)運用財務軟件與否，運用依據(jù)，運用狀況和所遇到的問題等方面通過11個問題進行了調(diào)查。

（一）公司的基本狀況。

1財務人員的基本狀況。

從企業(yè)對會計工作者的需求情況和使用財務軟件的基本狀況來看，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：有73.0%的公司企業(yè)財務人員在10人以下，僅有大約27.0%的公司財務工作者達到10人以上,使用財務軟件的企業(yè)達到了調(diào)查總企業(yè)的67.6%，這些說明財務軟件經(jīng)過這么多年的發(fā)展，在我國已達到了很大程度的普及，但是公司的財務人員并沒有因為這樣的普及而達到實質(zhì)性的增長，這樣的現(xiàn)象一定程度上反映了財務軟件的普及和運用還屬于初級階段，在每個企業(yè)的運用狀況還沒有得到系統(tǒng)的完善和全面的發(fā)展，從而使其規(guī)?；艿较拗啤?/p>

另一部分原因也由于調(diào)查的私營企業(yè)占到了調(diào)查企業(yè)的百分之五十以上，這樣使隨機抽樣調(diào)查的企業(yè)規(guī)模的均衡受到一定的限制，從而也限制了對于企業(yè)財務人員的需求數(shù)據(jù)反映狀況的真實性和全面性。

2會計電算化的運用狀況。

從企業(yè)對會計人員運用財務軟件的依據(jù)來看，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：80.2%的公司是由于使用的成本太高或企業(yè)本身沒有相關(guān)的會計技術(shù)人員或規(guī)模小，業(yè)務簡單，不需要使用等客觀因素而放棄了使用財務軟件。

是因為經(jīng)營者認為現(xiàn)有財務軟件存在一定的缺陷，沒有合適的軟件適合自己公司，或者經(jīng)營者更親睞于習以為常的手工做賬等主觀因素只占到了大約19.8%的比例，而這些主觀因素更會由于財務軟件的發(fā)展與完善得以提升的空間達到71.2%這么高的比例，這些數(shù)據(jù)充分表明，更多的是由于客觀原因?qū)е铝素攧哲浖谄髽I(yè)中的應用與發(fā)展受限。

品牌的知名度對于企業(yè)運用財務軟件的影響只是屬于一個次要因素，并沒有對其在電算化應用板塊上的取向造成影響，但是由于各種財務軟件之間互相融通和壟斷的產(chǎn)生，導致很多企業(yè)對于更為普及的財務軟件的選擇趨向性更大。

從對會計電算化的使用狀況來看，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：會計電算化使用初級階段，中級階段，和全面使用階段比例分別占到了25.3%,44.4%,30.3%，處于一個開口向下的拋物線形式，應用的頂峰處在中級階段，即運用于多數(shù)業(yè)務記賬，核對環(huán)節(jié)，賬務處理大部分依靠財務軟件的狀態(tài)，而充分運用的環(huán)節(jié)主要分布在銷售，采購，應收應付環(huán)節(jié)；次要分布在存貨，供應鏈，薪資環(huán)節(jié)，說明要想會計電算化在企業(yè)中更進一步的普及，需要關(guān)注和實施改革完善的方面應該著重于存貨，供應鏈，薪資，這樣便可以有的放矢，事半功倍的發(fā)展和完善企業(yè)對于財務軟件的應用。

（二）公司存在的問題。

從公司運用財務軟件所達到的效果和公司現(xiàn)在所面臨的問題來看，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：由于財務軟件的普及，財務信息各方面，例如準確性，可比性，可操作性等都有了穩(wěn)步和同步的提高；對于信息以外的其他方面，例如核算效率，公司業(yè)務綜合分析能力等，財務軟件都帶來了不小的好處；對于工作人員來說，財務軟件的使用也減少了他們工作的時間和出錯的幾率，這樣便使勞動力得到了更好的應用，企業(yè)利益也得到了一定的上升空間。

而在企業(yè)運用財務軟件遇到的最常見的問題是不能滿足某些業(yè)務處理的需要，某些具體操作設(shè)計的不完善，軟件安全性能不夠高，對于企業(yè)專業(yè)模塊的處理無針對性，軟件使用環(huán)境受到限制，這些分別占到了19.7%,24.5%,10.2%,14.1%,10.2%。

而對于信息查詢不方便，操作人員整體素質(zhì)不高則都在百分之十以下，在這便不予做重點考慮。

由以上的調(diào)查數(shù)據(jù)和分析得知：若財務軟件的應用更上一層樓，那么帶來的好處將是全方位的。

首先，在空間上，企業(yè)的事務可以進行遠程處理，因而可以對企業(yè)實行集中管理。

利用財務軟件構(gòu)建公司內(nèi)部的會計信息系統(tǒng)，可以有效降低投資和運行成本，快捷便利地獲取下屬機構(gòu)的財務信息，并且可以保持集團內(nèi)財務信息的一致性，提高管理效率。

其次，在時間上，財務軟件的應用使會計核算從事后達到實時，財務管理從靜態(tài)走向動態(tài)，大大豐富了會計信息內(nèi)容并提高了會計信息的價值。

企業(yè)主管和財務主管能夠基于網(wǎng)絡財務軟件提供的動態(tài)會計信息，及時做出反應，并部署經(jīng)營活動和做出財務安排。

為此，本人提出了以下幾點改進措施：

（一）提高管理認識。

提高企業(yè)管理者認識，只有讓企業(yè)管理者充分認識到運用財務軟件在企業(yè)經(jīng)營中的重要作用，才能讓企業(yè)進步。

企業(yè)應該清醒地認識到，會計電算化將計算機技術(shù)應用于會計核算工作中，以計算機替代手工記賬，不僅減輕了會計工作人員的勞動強度，提高了會計核算的速度和精度，更重要的是它改變了傳統(tǒng)會計的核算方式、數(shù)據(jù)存儲、數(shù)據(jù)處理程序和方法，擴大了會計數(shù)據(jù)領(lǐng)域，提高了會計信息質(zhì)量，而且改變了會計內(nèi)部控制與審計的方法和技術(shù)，推動了會計理論與會計技術(shù)的進一步發(fā)展完善，促進了會計管理制度的改革，是整個會計理論研究與會計實務的`一次根本性變革。

（二）、加強后續(xù)更新。

據(jù)調(diào)查，會計軟件的應用很多都是普通版的，普及度有余而適應性不足，不能針對企業(yè)的各種情況頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳。

更多的是用于常見的銷售，采購，和應付應收環(huán)節(jié)，對于其他更進一步的全面應用，則由于會計軟件開發(fā)的不夠完善或是由于會計人員的整體素質(zhì)還不夠高而導致軟件的更新?lián)Q代的落后。

而加強會計軟件的更新?lián)Q代和更進一步功能的完善，則會促進企業(yè)勞動生產(chǎn)率更進一步。

的提高和獲取更多的利益。

（三）、優(yōu)化崗位設(shè)置。

會計崗位設(shè)置不合理是影響整個電算化向深層次發(fā)展的主要原因之一，因為會計內(nèi)容繁多，復雜，只有進行科學的崗位分工，使之規(guī)范化，科學化并落實崗位責任制，才能使整個會計電算化系統(tǒng)高效，協(xié)調(diào)的工作。

不兼容權(quán)限必須分離，即對電算化權(quán)限嚴格控制，系統(tǒng)操作人員以外的操作人員只享有操作權(quán)限。

近年來，隨著數(shù)字技術(shù)、現(xiàn)代通訊技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，許多企業(yè)使用了不同的財務軟件對本企業(yè)進行會計核算與管理。

無論是私營企業(yè)還是行政事業(yè)單位或是外資企業(yè)等都還有發(fā)展的空間，自20世紀90年代期初以來，我國的會計改革已邁出了穩(wěn)健、有序的步伐并取得了輝煌的成績，但是，由于會計屬于上層建筑范疇在隨著經(jīng)濟環(huán)境的變化而不斷改革、發(fā)展和完善。

任何企業(yè)都應該抓住這一良機來促進傳統(tǒng)會計的革新，推動財務軟件在會計電算化工作和管理中的現(xiàn)代化、規(guī)范化和科學化。

餐飲軟件調(diào)研報告篇十三

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。

在全國“厲行節(jié)約”的風氣持續(xù)發(fā)酵下，商務餐飲下降迅猛，進而影響到整個餐飲業(yè)消費，其中，新訂單指數(shù)連續(xù)回落，并且在50％以下運行。因此，高端餐飲企業(yè)應當有所警覺，一方面要關(guān)注目標顧客的變化，另一方面要積極調(diào)整自己的經(jīng)營策略。高端餐飲在當前市場下步履維艱，紛紛通過優(yōu)化菜品品種、縮小新店面積、開發(fā)全新品牌、加快并購聯(lián)盟等方式進行戰(zhàn)略調(diào)整，面向更加穩(wěn)定、更加廣闊的大眾市場。湘鄂情推出平價超市，從中高端轉(zhuǎn)向家庭消費，金百萬加快市場并購，蜀國演義開發(fā)新品牌，企業(yè)都在根據(jù)自身情況積極轉(zhuǎn)型。轉(zhuǎn)型不及時、轉(zhuǎn)型不到位的企業(yè)將被淘汰出局，行業(yè)將出現(xiàn)新的分化整合、重新洗牌。隨著眾多企業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整，大眾化餐飲的競爭將更加激烈，貼近市場的特色餐飲將脫穎而出。針對增速下滑態(tài)勢，行業(yè)協(xié)會和企業(yè)積極開展促銷活動，從總體看，除去禽流感因素的影響，餐飲業(yè)緩慢回升的趨勢開始逐漸顯現(xiàn)。隨著部分餐飲企業(yè)逐漸轉(zhuǎn)型，20**年全年行業(yè)增速達到11.82%左右，餐飲行業(yè)收入約26035億元。

市場容量。

餐飲業(yè)的下滑態(tài)勢在20**年已現(xiàn)端倪，20**年八項規(guī)定、厲行節(jié)約等政策出臺引致的產(chǎn)業(yè)環(huán)境的變化再次將增速拉低。面對嚴峻挑戰(zhàn)，一些餐飲企業(yè)尤其是高端餐飲企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級步伐，在調(diào)整高端品牌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的同時，通過并購、合資等方式進入快餐、火鍋等領(lǐng)域，甚至開始考察海外市場，積極嘗試“走出去”。大眾化餐飲企業(yè)也在創(chuàng)新服務方式、拓展市場領(lǐng)域。午餐優(yōu)惠、外賣外送、休閑茶點、電子營銷等方式被廣泛應用，企業(yè)也在局部調(diào)整中以優(yōu)質(zhì)服務贏得市場。20**年，全國餐飲行業(yè)收入約26035億元，同比增長11.82%，比20**年同期下降1.68個百分點。20**年餐飲市場在波動中緩慢回升，大眾化餐飲發(fā)展勢頭強勁，整個行業(yè)景氣好轉(zhuǎn)，且餐飲企業(yè)經(jīng)營狀況向好，利潤下滑幅度收窄，企業(yè)轉(zhuǎn)型升級仍需時間緩沖和市場檢驗。其中，高端餐飲業(yè)利潤下滑已成為不爭的事實，為了扭虧為盈，越來越多的高端餐飲酒樓開始走大眾化路線，推出中低價菜式。大眾化餐飲時代已到來，不向大眾消費轉(zhuǎn)型，高端餐飲將沒有出路。餐飲大眾化，有利于餐飲市場健康平穩(wěn)發(fā)展。但是，大眾化不僅僅是價格便宜，更要好的服務。高檔餐飲店要學會創(chuàng)新，讓普通消費者享受到精致服務。同時，如何在品質(zhì)和服務上發(fā)揮自己的特點，帶來自身的發(fā)展后勁，才是高端餐飲企業(yè)真正的“春天”。針對餐飲業(yè)目前的困境，轉(zhuǎn)型升級是餐飲業(yè)粗放發(fā)展階段走向盡頭的必然結(jié)果，是新的發(fā)展契機下（消費轉(zhuǎn)型升級、內(nèi)需經(jīng)濟拉動、城鎮(zhèn)化）的必然選擇，是餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然路徑，是餐飲企業(yè)走向成熟的必然思路。隨著部分餐飲企業(yè)逐漸轉(zhuǎn)型，2014年餐飲行業(yè)需求逐漸回暖。

市場格局。

我國飲食行業(yè)的競爭，已由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量競爭，發(fā)展到產(chǎn)品、服務與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭；由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭；由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。此外，隨著大量外資餐飲企業(yè)和洋品牌的食品進入我國，國內(nèi)餐飲市場競爭將更加激烈。目前，我國有各類餐飲企業(yè)數(shù)萬家，部分企業(yè)已相當規(guī)模，經(jīng)營狀況良好，但在資本市場上卻仍處于起步階段，已上市的餐飲企業(yè)僅有全聚德、湘鄂情、味千拉面、小肥羊、西安飲食、鄉(xiāng)村基等6家，其中3家在深圳a股，2家在香港市場，1家在美國紐約。pe和vc的參與將會促進我國餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)將加快向現(xiàn)代餐飲轉(zhuǎn)化，連鎖經(jīng)營有望快速發(fā)展，特色經(jīng)營將更加突出，創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度持續(xù)加強，管理與人才的作用將日益凸顯。

前景預測。

種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業(yè)發(fā)展格局。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長；產(chǎn)業(yè)化是餐飲企業(yè)做大做強做長久的支撐、降低成本的關(guān)鍵措施、提高競爭力的核心環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)化是餐飲品牌建設(shè)的密切依托，產(chǎn)業(yè)化是食品安全的保障環(huán)節(jié)。食品安全不能只依靠餐飲企業(yè)把關(guān)，完善的產(chǎn)業(yè)化也至關(guān)重要。產(chǎn)業(yè)化已成為行業(yè)發(fā)展的大勢所趨。

面臨挑戰(zhàn)。

企業(yè)來說有助于良性發(fā)展，對中型企業(yè)而言有助于品牌建設(shè)，對大企業(yè)而言方便投融資，是今后餐飲業(yè)的救市良方。

餐飲空間設(shè)計是環(huán)境藝術(shù)設(shè)計中一小門類，雖然不同的餐飲公司有各自特色的一面，這也是品牌公司必須具備的，但是在設(shè)計時也不能忽視周圍環(huán)境、文化對它的影響，在設(shè)計時應當根據(jù)周圍環(huán)境與文化來改變品牌公司的設(shè)計方案，而不能“一同論”。如果搞“一同論”，那就是過于個性，也就是過于年輕，沒有遙遠歷史和深刻的文化底蘊，更談不上品牌了。設(shè)計師搞市場調(diào)查不僅要對公司本身的文化、歷史、環(huán)境等做周密的調(diào)查，而且還要對該國的、地區(qū)的文化、歷史、環(huán)境等進行詳盡的調(diào)查，在有些方面還要細到研究當?shù)厝艘慌e一動的地步。關(guān)于安全、衛(wèi)生、優(yōu)美等滿足物質(zhì)、精神需要方面的設(shè)計應進一步了解，以及藝術(shù)表達手段、經(jīng)濟等領(lǐng)域。

不高，餐廳頂部刷黑色漆，在頂部吊些植物，再用射燈點綴餐桌，就像在涼爽的植物架下，滿足了亞熱帶沿海地區(qū)追求涼爽浪漫、勤勞純樸的欲望。

在南昌八一廣場“好緣來”餐飲公司，它是以革命圣地為特色，以較落后的地區(qū)經(jīng)濟為背景，主要體現(xiàn)嚴肅、經(jīng)濟實用、熱情為主。它的設(shè)計比較標準，凡是實用的一應俱全，中間地板凸起，高出一層，四周圍著欄桿，就是典型的紀念碑式。面對街的墻面采用流行的櫥窗式，不僅可以體現(xiàn)豪華，又可以做廣告，招來更多的客人。燈光是引用白晝燈，滿足了照明的需要。在餐廳中間平臺四角不遠處立著四根大方柱，有效的隔了空間，使整個餐館顯的大了好幾倍，又能體現(xiàn)出餐廳的豪華。使用這柱子使用的非常精彩，它還使天花板分割容易了很多，那樣分割也好看了很多。它唯一不足之處就是在一個狹小、陰暗的走道瞞無目的的開了一個櫥窗，顯的臟、亂！

在北京王府井的餐飲公司，它的裝飾帶有很濃厚的宮廷風格，連最有“洋味”的麥丹勞似乎也被宮廷化了。

設(shè)計一套好的作品，開展市場調(diào)查是必要的，這樣不僅可以得到第一手材料，還可以提高自身的敏感度。如果再結(jié)合課文知識展開創(chuàng)作，就很容易成功。通過市場的調(diào)查可見在不同的地域有各自的風格，應按照它的風格展開設(shè)計，即使是同一品牌的空間設(shè)計也如此。

飲的出現(xiàn)。在眾多的餐廳中，蒙古族特色餐廳是呼倫貝爾地區(qū)獨特的組成部分，從餐廳的定位上有彰顯民族餐飲文化的大型豪華的蒙古族餐廳，有面向大眾的中檔餐廳，也有快餐式的家庭餐廳。家庭餐廳雖然面積很小，室內(nèi)裝飾不一定多么豪華，但口味正宗、價格低廉，是別具特色的餐飲體驗。從蒙古族餐飲空間的定位來看，高、中、低檔各具特色，最直接的反映就是在空間設(shè)計上。

1、綜合豪華型。

精裝修貴族式的餐飲空間氛圍是每個城市必不可少的一個組成，市場細分下的一個必然趨勢更是要求某些餐飲空間開始走高端路線，如呼倫貝爾海德卓凡溫泉酒店，這種集合了餐飲、娛樂、住宿的消費空間便是如此。這種餐飲空間氛圍的特點是動用高檔豪華的裝飾材料，裝修精致、奢華、配飾華麗、美觀，同時配備了尊貴、貼心的服務，從而使消費者有貴族般的享受體驗。

在這種大的時代背景下，呼倫貝爾市的星級酒店中的餐廳也是較多采用精裝修貴族式的空間氛圍，以配合消費者的心理需求。以呼倫貝爾賓館為例，為彰顯民族特色文化，經(jīng)營者將其打造為呼倫貝爾首家草原文化主題酒店，旗下有海都休閑商務會館、東山會所、金碧輝煌俱樂部、天驕旅行社公司及致高酒店管理公司五家所屬公司。呼倫貝爾賓館共有大、中、小各具特色的餐廳37個，可同時容納1000余人就餐；有充滿草原文化氣息的迎賓一樓自助餐廳，三樓多功能金色大廳是大型宴會、會議的首選；獨具南美風情的拉丁餐廳熱情如火，在這里可以品嘗到味道獨特的巴西烤肉等幾十道烤品。

在賓館院內(nèi)的蒙古大營食府共有大小15頂獨具特色的蒙古包，在這里可以品嘗到烤全羊、手扒肉、烤羊腿等正宗的蒙古族飲食，可以感受到蒙古族敬酒、獻哈達的美好祝福。這大小不一的15頂裝修考究的蒙古大帳是以成吉思汗鼎盛時期的杰出人物命名的，盡顯蒙古大帳吉祥之氣：也速該帳、訶額侖帳、孛兒帖帳、忽必烈?guī)?、成吉思汗金帳、得薛禪帳、哈薩爾帳、也遂帳、也速干帳、失吉·忽禿忽帳、窩闊臺帳、孛斡爾出帳、木華黎帳、哲別帳、耶律楚材帳。蒙古大營食府以經(jīng)營蒙餐為主，是在傳統(tǒng)的蒙餐基礎(chǔ)上借鑒其他菜系先進科學的烹飪手法和工具，利用呼倫貝爾大草原純天然、無污染的奶、肉、蔬菜及糧食等原料，繼承和發(fā)展博大精深的草原文化格調(diào)，融食、飲、樂、禮、歌、境、情、器于一身的民族特色濃郁、文化氛圍濃厚的全新餐飲文化。室內(nèi)空間以復原蒙古包形制為主，并進行了現(xiàn)代化的改造，以現(xiàn)代的高檔裝飾材料模擬傳統(tǒng)蒙古包的內(nèi)部環(huán)境，又增加了洗手間等輔助空間。

另外，酒店內(nèi)還設(shè)有主題鮮明的豪華包間，如蒼狼白鹿廳，以蒼狼白鹿為主題，讓人深深地領(lǐng)略到現(xiàn)代的氣息與大自然的完美結(jié)合，不禁聯(lián)想到曾有多少人在這片茫茫草原上譜寫下他們的歷史，留下了動人的贊歌。室內(nèi)以現(xiàn)代的表現(xiàn)手法將森林展現(xiàn)出來，并結(jié)合著文字浮雕的裝飾將蒼狼白鹿這一主題呈現(xiàn)出來。

游景區(qū)。城市景觀陽臺，休閑第一高地；登高望遠，紫氣東來，是呼倫貝爾市首家會員制高端名人會所；是一座綠色生態(tài)、服務周到、風情別致、空氣清新的休閑莊園；具有民族特色的哈薩爾王府坐落其中，是一個青山綠林環(huán)繞，集天地之靈氣的蒙古族部落。蒙古包均為蒙古國宮廷御用包，不經(jīng)改造，完全是由木質(zhì)框架搭建外附毛氈。

2、依托旅游景區(qū)的度假村。

這類蒙古族餐飲空間是以綜合性的度假休閑旅游項目為主，如白音哈達草原景區(qū)，景區(qū)規(guī)劃建筑總面積17平方公里。景區(qū)建設(shè)分為兩期，一期可汗宮項目位于景區(qū)東南部，占地8平方公里，建設(shè)內(nèi)容包括供水設(shè)施、供電線路、數(shù)字化光纖、草場改良，金宮、銀宮、玉宮（原石頭蒙古包改造）、行宮（18頂傳統(tǒng)手工蒙古包）、游客中心、馬術(shù)中心，廣場蘇魯錠、那達慕場地、巴爾虎阿吉奈敖包、篝火晚會廣場，景區(qū)木棧道、移動看臺車、大門等，分為接待區(qū)、觀景區(qū)、民俗體驗區(qū)、文化展示區(qū)、后勤保障區(qū)、職工生活區(qū)六大功能區(qū)；二期白蘑宮（暫定名）項目在景區(qū)西南5公里處，規(guī)劃建設(shè)面積9平方公里，建成后可以在里面舉行萬人冰雪那達慕。

古和呼倫貝爾滿弓待發(fā)、騰飛在即，更象征天地和諧和民族團結(jié)。內(nèi)設(shè)各種規(guī)格餐廳、會議室、普通客房、總統(tǒng)套房、民俗文化展示和娛樂健身場所，可同時容納500人就餐、600人開會、300人住宿。行宮由格根塔拉民族工藝廠制作的18頂12米、9米、6米直徑傳統(tǒng)蒙古包組成，占地3萬平方米左右，可容納300人就餐、150人住宿。玉宮由原有石頭蒙古包改建而成，面積700多平方米，設(shè)計改造成大型餐廳，可同時容納300多人就餐。

觀景區(qū)位于景區(qū)東南側(cè)小山峰上，該地區(qū)是整個景區(qū)的制高點，是觀景的最佳之地，景區(qū)的草原風光、海拉爾河、河岸及其濕地、呼和諾爾湖景色盡收眼底。

民俗體驗區(qū)景區(qū)民俗體驗貫穿在景區(qū)各處，主要建有那達慕場地、篝火場、旅游敖包、木制民族風格可移動百人雙面觀禮臺，主要民俗體驗活動包括草原那達慕、雪原那達慕、可汗登基大典、馬文化表演、摔跤、射箭、騎馬、民族生活體驗、滑草滑雪場、垂釣、漂流、高爾夫球場、遠距離觀景野餐等40多個旅游項目等。

文化展示區(qū)景區(qū)文化展示與內(nèi)部裝飾充分體現(xiàn)草原民族特色文化內(nèi)涵。景區(qū)不設(shè)專門的文化展示場所，而是采取分散、就地原則，以油畫、模型等方式將文化展示體現(xiàn)在每個主體建筑物內(nèi)部。銀宮長廊內(nèi)建有文化展示長廊，以草原民族特色文化符號勒勒車、馬鞍、蒙古包等典型生產(chǎn)生活實物用品的制作工藝、流程，配以簡短的文字說明的形式，向游客展示草原民族文化的悠久歷史。

3、淳樸的自然主義風格。

面對民族風情特色餐飲空間眾多的現(xiàn)象，很多餐飲企業(yè)開始嘗試利用其他方式營造就餐環(huán)境。當前室內(nèi)設(shè)計的流行趨勢是輕裝修、重裝飾，意即減少對建筑空間的地面、墻面、頂面等界面的裝修動工量，如墻面留白或簡單地刷上一層墻漆的裝修手法，相對于在墻面上作出一定的體量起伏的效果的裝修手法而言就是一種輕裝修。輕裝修的餐飲空間氛圍給消費者一種經(jīng)濟的感覺，從而使輕裝修的餐飲空間具有一定的平民化的特點。如草原琪琪格火鍋、臺北火鍋城、藍莓小鎮(zhèn)等幾家餐飲空間均在同一個企業(yè)旗下，所以采用類似的裝飾風格，大量采用原木、花草、石材作為裝飾元素，不僅僅局限于民族特色的體現(xiàn)，更是呈現(xiàn)自然清新的環(huán)境氛圍，與呼倫貝爾地區(qū)的自然風光相得益彰，讓清新的草原氣息延伸至餐飲空間，也是時下大家所能接受的風格。

綜上所述，呼倫貝爾地區(qū)的蒙古族特色餐飲企業(yè)呈現(xiàn)了多樣的裝飾風格，從民族、自然、文化等多方面展現(xiàn)呼倫貝爾特色。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，呼倫貝爾地區(qū)的蒙古族特色餐飲企業(yè)將成為展示民族文化的窗口。經(jīng)過本次調(diào)研活動，學生從真實的市場中獲取了第一手材料，真正地走入了市場、深入了現(xiàn)場，實現(xiàn)了理論與設(shè)計實踐的結(jié)合。市場調(diào)研、案例分析是餐飲空間設(shè)計課程中的重要組成部分，是為下一步的案例設(shè)計做的前期資料準備。，希望能幫助您！

餐飲軟件調(diào)研報告篇十四

我準備在歐美學院開設(shè)一家快餐店，做了一份市場調(diào)查問卷，通過問卷反饋，得到有用的信息，來幫助我們建立和運營快餐店。

中國的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴大。在20世紀90年代國民生產(chǎn)總值同比增長78%的背景下，中國快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長，行業(yè)利潤率在15%-25%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟增長點。

中國快餐業(yè)產(chǎn)生至今，總體發(fā)展趨勢良好，適應了社會發(fā)展要求，快餐業(yè)得以持續(xù)發(fā)展，市場穩(wěn)步增長。從20xx年開始，中國快餐業(yè)的黃金時期已經(jīng)到來，并會以北京等大城市和發(fā)達地區(qū)為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個成熟的發(fā)展階段。20xx年的快餐市場可謂熱點不斷，中外快餐企業(yè)競爭升級，快餐業(yè)發(fā)展勢頭不錯，不少企業(yè)開始進入擴張?zhí)崴匐A段。對餐飲企業(yè)來說，連鎖是擴張的主要手段。20xx年連鎖發(fā)展出現(xiàn)了新的模式，加盟的形式更加多樣化，除了加盟、直營外，托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。

中國社會經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，中國快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。

為了解顧客的消費區(qū)間與市場情況，以定位價格、市場與經(jīng)營方式。

采用定量分析和定性分析的研究方法。

本次問卷調(diào)查共收到10份有效問卷記錄。

1、您會因為新開張餐飲店的促銷優(yōu)惠活動而過去就餐嗎?

2、影響您選擇快餐的因素是?

3、您多久選擇一次快餐?

4、您通常選擇快餐主要是何時用餐?

5、您每次的消費金額大約在?

6、您去選擇快餐的主要原因是什么?

7、您通常在哪里選擇快餐?

8、您個人喜歡哪種餐食?

根據(jù)問卷分析數(shù)據(jù)可以看出，50%的人至少每周選擇一次快餐，18—25歲學生用餐頻率最高，其中早餐和午餐分別占50%和40%，本店決定在全天營業(yè)的基礎(chǔ)上側(cè)重于早餐和中餐，多數(shù)人每次消費金額為10元以下和10—20元，早餐定價為6元，午餐定價為12元，晚餐定價8元。70%的人選擇快餐是因為它方便，在越來越快的社會節(jié)奏下，這便是快餐的特色和優(yōu)勢。在學校就餐的師生占80%，說明我們選擇學校這個地理位置是正確的。喜歡中式快餐的人占50%，喜歡西式快餐的人占40%，本店決定選擇以中式快餐為主，西式快餐為輔的特色經(jīng)營方式。

師生早上上課來不及吃飯，所以在選擇餐廳時餐品是否方便快捷成為首要考慮因素，除此之外，考慮更多還是價格高低、品種是否豐富以及衛(wèi)生和服務質(zhì)量。大多數(shù)人會因為促銷活動而進行就餐。由上可以基本確定我們經(jīng)營項目的市場廣闊，前景很好。而現(xiàn)在越來越多的人對飲食方面更加的謹慎，對菜品的質(zhì)量也相當?shù)淖⒁?。因此要提高我們菜品的質(zhì)量，尤其是菜品的衛(wèi)生方面要非常重視。

為了提高我們的營業(yè)額，我們將會定期的舉行特價優(yōu)惠活動。在節(jié)日期間給用餐后的顧客送上小禮物。

餐飲軟件調(diào)研報告篇十五

20xx年上半年，全國餐飲市場穩(wěn)步回升趨勢明顯。1—6月份，全國餐飲收入12989億元，同比增長10.1%，比去年同期上升了1.4個百分點。相較一季度，二季度增長明顯加快，增速重新回至兩位數(shù)并且，餐飲收入增幅與社會消費品零售總額增幅的差距也在逐漸縮小，由一季度的2.2個百分點降至2.0個百分點。

20xx年上半年，限額以上餐飲企業(yè)收入3773億元，一改去年以來持續(xù)的負增長頹勢，同比正增長2.9%，轉(zhuǎn)型成效開始顯現(xiàn)。更為可喜的是，二季度增速大幅高于一季度。

限額以上企業(yè)轉(zhuǎn)型初見成效。20xx年以來，餐飲市場一直以比較強勁的勢頭穩(wěn)步增長，并于3月份單月整個餐飲市場增速突破10%，限額以上餐飲更是扭轉(zhuǎn)了14個月持續(xù)下跌的頹勢，終于回復至正增長。進入二季度，餐飲市場繼續(xù)穩(wěn)步回升，不過剛剛結(jié)束的6月份又有所小幅回落。由此可見，上半年餐飲市場出現(xiàn)穩(wěn)步回升趨勢，轉(zhuǎn)型升級的成效開始顯現(xiàn)，但餐飲市場運行具有波動性和敏感性，回歸市場、回歸理性所取得的效果仍需進一步檢驗。

2、區(qū)域市場回調(diào)冷暖不一

進入20xx年以來，各省市餐飲市場都呈現(xiàn)不同程度的回緩跡象。從目前已公布數(shù)據(jù)的省市來看，如表1所示，20xx年1—5月，海南省、湖南省、山東省等地餐飲增速都回升至10%以上，且絕大部分省市餐飲增速均不低于去年同期，湖南省、山東省、北京市等地都較上年同期大幅上漲，福建省、廣東省增長速度仍低于去年，但幅度也在逐漸收窄。

對于之前一直處于低迷狀態(tài)的高端餐飲，經(jīng)過根據(jù)市場變化不斷轉(zhuǎn)型調(diào)整，絕大部分省市都有所好轉(zhuǎn)。江蘇省、浙江省、陜西省等地限額以上餐飲都止跌并恢復正增長，甘肅省、貴州省等地區(qū)限上餐飲雖依然同比下滑，但降幅已在逐月減小。

1、扶持大眾化餐飲“靴子落地”

在全行業(yè)一年半時間的期盼中，商務部終于6月初出臺了《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導意見》，指出：力爭用5年左右的時間，健全大眾化餐飲服務體系，大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重由現(xiàn)在的80%提高至85%以上，并提出21條引導型措施?！吨笇б庖姟烦雠_后，浙江省杭州市上迅速發(fā)布《關(guān)于進一步加快餐飲住宿業(yè)轉(zhuǎn)型升級促進持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的實施意見》（征求意見稿），提出了未來餐飲、住宿企業(yè)的發(fā)展路線，以及政府對其實施的優(yōu)惠政策。預計各地政府及商務部門會加快制定支持大眾化餐飲發(fā)展的財政、稅收、金融政策，促進餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整。

2、“清費減負”呼吁迎來積極回應

6月中旬，國務院辦公廳出臺了《關(guān)于進一步加強涉企收費管理減輕企業(yè)負擔的通知》。通知指出，要進一步加強涉企收費管理，減輕企業(yè)負擔。各地也切實采取相關(guān)措施。在國家發(fā)展改革委的協(xié)調(diào)下，中國烹飪協(xié)會與福建省物價局共同努力，取得了福建省降低餐飲業(yè)價格調(diào)節(jié)基金的成效。7月中旬，福建省決定，將餐飲業(yè)價格調(diào)節(jié)基金減半征收的政策在已實施一年的基礎(chǔ)上再延長一年，這意味著至20xx年12月31日以前，福建省餐飲業(yè)價格調(diào)節(jié)基金仍將按營業(yè)額的0。5%征收。預計今年下半年，各地政府部門將進一步清理不合理收費，減輕企業(yè)負擔，營造良好的發(fā)展環(huán)境。

3、食品安全“社會共治”更趨嚴格

6月底，全國人大公布《中華人民共和國食品安全法（修訂草案）》，開始向社會公開征集意見。本次草案初稿從強化預防為主、風險防范等四個方面對現(xiàn)行法律作了修改、補充，增加了網(wǎng)絡食品交易監(jiān)管制度、食品安全責任保險制度、禁止嬰幼兒配方食品委托貼牌生產(chǎn)等規(guī)定和責任約談、突擊性現(xiàn)場檢查等監(jiān)管方式。此次大幅度的修訂表明，政府正不斷加強監(jiān)管力度，營造食品安全社會共治的環(huán)境。

1、高端餐飲勉力支撐

高端餐飲仍處于陣痛期。受困于巨大的經(jīng)營壓力，“中國民營餐飲第一股”湘鄂情欲逐步剝離餐飲業(yè)務，轉(zhuǎn)而進軍新媒體和大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)?！鞍隧椧?guī)定”出臺后，小南國消減了公務消費業(yè)務，業(yè)務重點也都在向大眾化品牌“南小館”傾斜。據(jù)業(yè)績快報顯示，全聚德上半年營收、利潤同比分別增長2.58%、4.1%，雖然相比去年同期仍有差距，但終于扭轉(zhuǎn)了一季度的頹勢。

2、大眾化餐飲生機勃勃

隨著市場需求的變化，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快，經(jīng)濟實惠、方便快捷的大眾化餐飲進一步得到市場認可和歡迎。毫無疑問，大眾化餐飲是上半年推動整個行業(yè)企穩(wěn)回升的中流砥柱。以上海為例，以早餐為主的大眾化市場保持旺盛態(tài)勢，剔除投資拉動后也保持了10%左右的增長。

1、微利時代得勢不得分

外婆家旗下的“爐魚”在紅遍杭州之后登陸上海，以100余餐位創(chuàng)造了翻臺10次的成績，更是創(chuàng)下了開店首日就接待顧客超1300人的記錄。但隨著租金、人工、食材、能源等成本不斷上漲，餐飲企業(yè)已進入微利時代，要有足夠高的上座率、翻臺率才能有利潤可言。據(jù)調(diào)查，當前餐飲企業(yè)的上座率要達到125%才能保本，而之前僅為75%就可。

2、渠道為王多管齊下

餐飲企業(yè)一直在試水多種轉(zhuǎn)型舉措。利用多元化多品牌運作，不斷開辟市場；發(fā)展電子商務，線上線下齊攻入；陸續(xù)進駐商業(yè)綜合體、大型社區(qū)，搶占更多客源；餐飲聯(lián)盟頻動作，各地紛效仿。真可謂是八仙過海各顯神通。

3、體驗式特色餐飲備受青睞

餐飲企業(yè)在強調(diào)消費普遍性和廣泛性的同時，也開始注重對目標客戶群體多樣性和多層次性需求的滿足。特色餐飲一直倍受歡迎，表現(xiàn)搶眼。此外，體驗式餐飲消費也漸入眼簾。凈雅推出的嗨餐廳，獨打無餐具餐廳的概念，店內(nèi)沒有一雙筷子、一個盤子，成桶的海鮮將被直接傾倒在餐桌的環(huán)保紙墊上，食客直接用手抓著享用美食；深圳“海鮮超市”類似一個小型超市，顧客直接提籃子選取刺身、壽司、高檔海鮮等，然后在門口餐桌上直接吃飯。無廚房、無廚師、也不需服務員，這種體驗式餐飲讓人力成本得以“減負”。

4、用工年齡悄然放寬

借鑒美國、日本、新加坡還有歐洲各國等發(fā)達國家的經(jīng)驗，為了應對“用工荒”，餐飲企業(yè)逐漸放寬用工年齡限制。各地餐廳悄然涌現(xiàn)四五十歲左右的“大嫂大嬸”隊伍。相比較青春靚麗形象氣質(zhì)佳的90后服務員，“大嫂”級服務員以對人誠懇、責任感強、做事穩(wěn)重踏實、工作細致等優(yōu)勢贏得了客人的尊重。

餐飲軟件調(diào)研報告篇十六

20xx年是沈陽職業(yè)技術(shù)學院突飛猛進的一年，這一年學院取得的可喜成績有目共睹。作為一只高職高專行業(yè)的生力軍，我們的目標是將我們的學院辦實、辦強。20xx年是我們繼往開來的嶄新年，為了使我們的學院更好的與企業(yè)接軌，使我們申辦的專業(yè)成為社會緊缺型人才培養(yǎng)的搖籃，使我們培養(yǎng)的學生成為社會有用的人才，我們利用寒假時間系統(tǒng)的對于沈陽各軟件技術(shù)相關(guān)企業(yè)進行調(diào)研，通過我們對于東軟、沈陽華嶸聯(lián)德科技發(fā)展有限公司、沈陽億之行科技發(fā)展有限公司、沈陽網(wǎng)達科技有限公司、沈陽嘉通科技有限公司等十幾家it企業(yè)采用走訪、電話采訪、網(wǎng)絡溝通等多種途徑的調(diào)研，我們在專業(yè)課程設(shè)置、發(fā)展方向等方面取得了一定得收獲?，F(xiàn)將此次調(diào)研的情況做如下分析總結(jié)：

一、職業(yè)教育計算機專業(yè)現(xiàn)狀分析：

由于現(xiàn)在世界上計算機應用已經(jīng)朝著多元化發(fā)展，特別是網(wǎng)絡技術(shù)與計算機軟硬件技術(shù)飛速發(fā)展，推動著經(jīng)濟全球化的進程。而當前我們很多職業(yè)學校計算機應用專業(yè)的設(shè)置和教學方法，與計算機的發(fā)展及社會對計算機專業(yè)人才的需求不相適應，，在當前的形勢下顯得過于單薄和簡陋，畢業(yè)的學生除了在一些計算機應用水平較低的行業(yè)和機關(guān)外，已經(jīng)無法適應飛速發(fā)展的信息社會對計算機專業(yè)人才專業(yè)化、高技能、高素質(zhì)的需求。

位的工作，在計算機應用與軟件人才鏈中處于較低端位置。在軟件開發(fā)、游戲軟件制作、網(wǎng)絡編程等崗位上工作的職業(yè)學校畢業(yè)生相對較少，而實際上這些崗位非常需要高職畢業(yè)生，高職畢業(yè)生在這里具有很大的就業(yè)的空間。

因此，我們有理由認為，隨著計算機的普及，社會不僅需要掌握計算機基礎(chǔ)知識，具有操作和維護計算機系統(tǒng)的人才，更加需要掌握一定的計算機組成原理、計算機網(wǎng)絡等知識，具備軟件開發(fā)、手機游戲制作、網(wǎng)絡游戲制作等能力的軟件專業(yè)高等專業(yè)人才。

二、制定調(diào)研目的：

此次進行調(diào)研的主要目的是通過對高職高專計算機專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析，進一步掌握軟件行業(yè)的人才需求目標、能力要求以及行業(yè)的工作過程，以此來修改我院的人才培養(yǎng)方案和進行課程建設(shè)。

沈陽的軟件測試行業(yè)是近兩年軟件的新興行業(yè)，過去只是由開發(fā)人員對于軟件進行測試，現(xiàn)在許多軟件公司已經(jīng)單獨的開設(shè)了軟件測試行業(yè)，作為高職院校的軟件測試專業(yè)，我們培養(yǎng)的學生的崗位群主要為：

1、軟件測試技術(shù)人員：入門級測試職位。主要負責建立測試硬件和軟件配置，執(zhí)行簡單的測試腳本或者自動化測試，利用beta站點分離和再現(xiàn)軟件缺陷。

2、軟件測試員或者軟件測試工程師：編寫自己的測試用例和測試程序，并參與設(shè)計和說明書審查，編寫簡單的測試自動化或者測試工具，在執(zhí)行白盒測試時與程序員密切合作。

3、軟件測試工具開發(fā)師或軟件測試開發(fā)工程師：主要執(zhí)行白盒測試，能夠開發(fā)測試工具或執(zhí)行白盒測試。

4、軟件測試負責人：負責軟件項目主要部分的測試，為負責范圍制定測試計劃，監(jiān)督其他測試員執(zhí)行測試，重點收集產(chǎn)品的度量信息并向管理部門呈報。

5、軟件測試經(jīng)理：監(jiān)督整個項目甚至多個項目的測試，和項目經(jīng)理、開發(fā)經(jīng)理一起制定精度、優(yōu)先級和目標;為項目提供合適的測試資源---人員換、設(shè)備、場地等，為小組測試制定基調(diào)和策略。

(一)針對學生基本素質(zhì)調(diào)研情況反饋:。

1、用人單位方面：

計算機的軟硬件更新都比較快，用人單位并不要求學生學得特別多，而是基礎(chǔ)比較牢固，很多用人單位反映學生基礎(chǔ)較差，體現(xiàn)在工作中簡單的數(shù)據(jù)計算都不能完成。這可能與在職業(yè)學校這三年學習中語數(shù)外這三門基礎(chǔ)課基礎(chǔ)打得不牢有關(guān)。另外，計算機中一些最常見的簡單的故障也不能排除，硬件方面知識太少，最基本的系統(tǒng)安裝與維護都不懂。這與部分專業(yè)沒有開設(shè)計算機安裝與維護這門課有關(guān)。還有就是學生沒有養(yǎng)成良好的用機操作習慣，如有單位反映有些剛參加工作的畢業(yè)生經(jīng)常一邊吃零食，一邊操作計算機。其次，用人單位反映有條件的學校可以把培養(yǎng)目標定得高一些，盡量培養(yǎng)一些水平達初級程序員和程序員的實用型人才。

2、學生方面：

新增一些實用性強的課程，尤其是網(wǎng)絡游戲制作、手機軟件開發(fā)等方面的課程。根據(jù)學生基礎(chǔ)和興趣增設(shè)一些類似提高班的課程。其次就是調(diào)整學校的培養(yǎng)目標和提高教師水平，尤其是教師有責任心。另外是完善電腦機房的設(shè)備和管理。

(二)、企業(yè)對于軟件測試專業(yè)人員所需具備的能力要求：為了滿足社會對軟件測試人才的需求，為了使軟件測試方向的教育積極應對計算機市場的挑戰(zhàn)，軟件測試方向的人才應具備以下能力:。

1、軟件開發(fā)能力：作為軟件測試人員，需要在測試過程中清楚了解軟件的開發(fā)流程，并且掌握一定開發(fā)語言。

2、計算機組裝及維護能力：某些測試過程中需要使用不同的計算機硬件、軟件，并且在測試試過程中需要干凈的系統(tǒng)，軟件測試人員需要根據(jù)需要自己組裝并進行相應的維護。

3、數(shù)據(jù)庫操作能力：現(xiàn)代許多軟件都是前臺與后臺數(shù)據(jù)庫相連，軟件測試人員需要了解基本的數(shù)據(jù)庫理論。

4、網(wǎng)站開發(fā)能力：目前大多數(shù)軟件都是網(wǎng)站形式顯示，具備網(wǎng)站開發(fā)能力能夠更好的對軟件進行測試。

5、軟件測試能力：作為軟件測試人員必須具備的能力。

(三)軟件測試專業(yè)開設(shè)課程。

針對軟件測試人員所應具備的能力，應該開設(shè)以下課程：

計算機基礎(chǔ)、c語言程序設(shè)計、c++程序設(shè)計、java程序設(shè)計、計算機組裝與維護、數(shù)據(jù)庫原理、數(shù)據(jù)庫語言(oracle/sql)、網(wǎng)站設(shè)計、asp程序設(shè)計語言、軟件測試基礎(chǔ)、軟件測試技術(shù)、自動化測試技術(shù)、軟件測試頂崗實習。

五、本地區(qū)用人單位調(diào)研論證：

通過對本地企業(yè)的調(diào)查表明，本專業(yè)畢業(yè)的學生雖大部分從事計算機相關(guān)專業(yè)工作，但是以銷售和技術(shù)支持等性質(zhì)的工作較多。原因有如下幾方面：

1、軟件測試專業(yè)現(xiàn)為新興行業(yè)，在沈陽專門從事該性質(zhì)的it企業(yè)較少。因從業(yè)規(guī)模較小，故多數(shù)本專業(yè)畢業(yè)生無法學有所用。

2、軟件技術(shù)專業(yè)中手機軟件開發(fā)專業(yè)畢業(yè)生從業(yè)較難。原因是專門從事手機軟件開發(fā)的行業(yè)多數(shù)集中在北京和上海，沈陽相對較少。故本專業(yè)畢業(yè)生實習實訓的企業(yè)較少，學生缺乏一定得實際項目開發(fā)能力。

3、目前軟件開發(fā)中需求較多的為游戲軟件開發(fā)人員。由于網(wǎng)絡的普及和興起，網(wǎng)絡游戲成為億萬網(wǎng)民熱衷的業(yè)余休閑項目，故專業(yè)的網(wǎng)絡游戲軟件開發(fā)制作人員成為緊缺人才。

六、高等職業(yè)學校發(fā)展的思考。

首先，我們應該借全國職業(yè)教育工作會議的東風，與時俱進，修煉內(nèi)功，形成質(zhì)量強專業(yè)，要用終身教育的思想深化對職業(yè)教育本質(zhì)特征的認識，豐富職業(yè)教育的內(nèi)涵。這一點應該從教師做起，針對目前存在的問題，教師應該嚴格要求自己，不斷學習，加強業(yè)務培訓，提高教師自身的教學和實踐能力，加強學校與企業(yè)間的人員和技術(shù)交流。

第二，高等職業(yè)學校要合理設(shè)置專業(yè)和安排課程的開設(shè)，要加強學生基礎(chǔ)課程的教學，根據(jù)終身教育的思想，學生以后也要終身學習，那么他們就必須在當前年齡段打好基礎(chǔ)。這里主要是指加強語文、數(shù)學和英語的教學。對于專業(yè)課程的安排可以考慮采用必修和選修的形式，計算機操作基礎(chǔ)(包括windows、office等)、計算機安裝與維護、網(wǎng)絡基礎(chǔ)知識和c語言這些作為專業(yè)基礎(chǔ)課程，是必修的課程，其余作為專業(yè)選修課，但規(guī)定每個學生至少得選多少門。同時對一些基礎(chǔ)相對較好的學生提高培養(yǎng)目標，如定位達初級程序員的水平。

所以，從當前形勢看，高等職業(yè)學校的計算機軟件技術(shù)專業(yè)設(shè)置和課程開設(shè)必須合理，緊密與社會企事業(yè)相聯(lián)系，培養(yǎng)固定企業(yè)需要的專業(yè)計算機類人才;同時根據(jù)發(fā)展不斷調(diào)整，才會使高職教育符合社會發(fā)展并且大有所為的。

計算機系：馮書晶20xx-2-27。

餐飲軟件調(diào)研報告篇十七

總目標：通過深入細致的調(diào)查長江大學各代表性學生樣本的餐飲消費結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分心長江大學餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢，為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持。

分目標：

1．全面搜索長江大學工程技術(shù)學院餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀。

2．開展全校各代表性的學生消費者對餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查。

3．適量走訪食堂經(jīng)理和現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題。

4．分析餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題。

根據(jù)對長江大學餐飲經(jīng)濟的總體分析及對餐飲業(yè)的整體把握，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略和品牌特點，本次調(diào)查以在校大學生及經(jīng)營商家為重點調(diào)查對象，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場觀察為輔，并收集相關(guān)經(jīng)濟與市場的第二手資料進行統(tǒng)計分析。

調(diào)查對象抽樣：

1)在校大學生消費者抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

2)校食堂工作人員抽取樣本20個，其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。

3)現(xiàn)有經(jīng)營商家抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、特色小吃店、火鍋店等各占一定比例。

調(diào)查方式：1）問卷調(diào)查2)訪問調(diào)查3）市場觀察。

1)在校大學生消費者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費的新需求等。

2)校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務情況，進行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。

3)現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點，主導產(chǎn)品的.促銷手段，為顧客服務的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。

圖表：長江大學餐飲類型及分布情況。

長江大學在校學生的月平均消費分布情況。

消費層次。

所占比例。

300~500。

7.1%。

500~800。

42.9%。

800~1000。

45.2%。

1000以上。

4.8%。

調(diào)查總結(jié):。

2.消費的時間分散，餐飲服務趨于全天。

3.消費主體一般趨于2—4人，消費能力較高。

4.餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化。

5.產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新。

餐飲軟件調(diào)研報告篇十八

20xx年餐飲收入25392億元，同比增長9.0%，增速繼續(xù)下滑，創(chuàng)20xx年來的增幅最低值，降至個位數(shù)，且比上年同期下降了4.6個百分點，降幅進一步擴大，如圖1所示。高端餐飲嚴重受挫，限額以上餐飲收入近年來首次負增長，同比下降1.8%。

從月度來看，在外部市場環(huán)境和政策環(huán)境的沖擊下，全年餐飲市場運行呈現(xiàn)波動。上半年，整個餐飲市場在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出現(xiàn)向好傾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一個小低谷，隨后開始上下震蕩，11月、12月連續(xù)下降，市場逐步萎縮，最后以8.6%收官。

受國家限制三公消費政策影響，限額以上餐飲收入以3.3%的負增長率、全年最低點開局，之后也是在上下波動，11月、12月同樣連續(xù)下降，最后以與年初相同的3.3%的負增長率結(jié)束全年。

分季度來看，餐飲市場呈現(xiàn)鋸齒型，餐飲收入、限上餐飲收入增幅在第一季度處于最低谷，第三季度達到峰值，進入第四季度后呈下降趨勢，且存在著繼續(xù)下行的風險。

大眾化餐飲市場在分化與整合中積極摸索，隨著大吃大喝的奢靡之風得到有效遏制，餐飲市場呈現(xiàn)“健康理性消費、反對鋪張浪費”的良好氛圍，大眾餐飲逐步走向臺前，漸成主流，快餐和小吃企業(yè)在生意火爆的同時著力發(fā)展社區(qū)便利餐飲，高端餐飲企業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型重拾人心，讓大眾化餐飲成為餐飲行業(yè)發(fā)展的主力軍，全年保持了穩(wěn)定增長。

高端餐飲市場在轉(zhuǎn)型與調(diào)整中趨于理性，逐漸在“高品質(zhì)而非高價位”中找到自己的方向，以順峰、俏江南、北京宴、御仙都等為代表的高端餐飲企業(yè)紛紛更換菜單推出親民菜品，降低人均消費，推出平價親民菜。同時，高端餐飲企業(yè)還積極改變經(jīng)營策略，向家宴、團體、早餐等等方面多元化拓展市場，瞄準特殊人群提供定制服務，實施多品牌集約復制、網(wǎng)絡營銷，尋找新增長點。

在大眾化餐飲興旺的同時，餐飲企業(yè)客觀壓力依舊，維持無利經(jīng)營和關(guān)停并轉(zhuǎn)的企業(yè)面臨洗牌。20xx年全國餐飲百強的營業(yè)利潤僅為14.22%，比20xx年下降了48.14%，部分高端餐飲企業(yè)為了增加客流轉(zhuǎn)型大眾，不惜成本全面下調(diào)菜品價格并推出優(yōu)惠幅度達50%以上的團購套餐，在人工工資上漲，原材料上漲，房租上漲，稅金高的客觀條件下，大幅度的降價雖贏得了人氣卻使企業(yè)處于無利潤或負利經(jīng)營的困境中。全國多地區(qū)高端餐飲門店批量關(guān)閉，全聚德、湘鄂情、小南國、鄉(xiāng)村基等上市公司利潤均有大幅下滑，行業(yè)格局在寒冬中洗牌。

在外部信息技術(shù)的沖擊下和企業(yè)內(nèi)部管理理念的創(chuàng)新中，餐飲企業(yè)不斷探索新的服務方式，挖掘潛在消費需求，正在朝著日漸成熟的現(xiàn)代化餐飲業(yè)邁進。在20xx年，微博、點評網(wǎng)站、微信、陌陌等即時通訊工具成為了餐飲企業(yè)全新的營銷平臺，黃太吉、雕爺牛腩、俏江南等企業(yè)都是自媒體營銷平臺應用的成功范例。借力o2o，從線下到線上，定位搜索、預訂餐位、點餐、支付、點評等一系列智能服務模式，為消費者帶來了多元化的用餐體驗。

不僅如此，很多餐飲企業(yè)將半成品、準成品、成品在線上銷售，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推廣外賣外送業(yè)務，拓寬銷售渠道。20xx年在北京中餐準成品的年銷售額已經(jīng)超過3000萬元，與一個20xx平方米的門店相當。眉州東坡的外賣銷售每月流水達700萬元，相當于一個成熟的大型餐飲門店銷售額。

加強聯(lián)盟，協(xié)同創(chuàng)新成為餐飲企業(yè)降本增效的必然選擇。和合谷與首鋼飲食通過優(yōu)勢互補加強合作，既利用了首鋼主食加工配送中心的過剩產(chǎn)能，又滿足了和合谷的擴張需求。重慶陶然居聯(lián)合重慶19家不同類型的餐飲企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)走大聯(lián)合、大集團、大品牌、大發(fā)展的抱團之路，整合資源，優(yōu)勢互補，通過原料直采、農(nóng)餐對接等方式控制成本支出。重慶36位女企業(yè)家又抱團成立“重慶火鍋天下宴博物館產(chǎn)業(yè)投資集團”，使重慶火鍋走上集團化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、節(jié)約化發(fā)展之路。山西省11家品牌餐飲企業(yè)抱團取暖，于20xx年11月聯(lián)合組建“山西餐飲文化產(chǎn)業(yè)投資股份有限公司”，以餐飲產(chǎn)業(yè)開發(fā)為主，進行餐飲品牌的投資、推廣、運營。

走向成熟的中央廚房建設(shè)為產(chǎn)業(yè)化之路打下堅實基礎(chǔ)。餐飲企業(yè)通過中央廚房實現(xiàn)集約化、標準化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，對連鎖門店實行半成品配送。目前，我國已有超過70%的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房。嘉和一品85%的半成品都由中央廚房來配送，并且新的中央廚房也將啟用，未來至少可以滿足500家連鎖店的配送需要。眉州東坡現(xiàn)代型中央廚房、物流中心不僅為餐飲門店配送產(chǎn)品，還成為其“527美食速遞系統(tǒng)”的重要支撐。

餐飲軟件調(diào)研報告篇十九

自20xx年我國將電子計算機應用于財會領(lǐng)域以來，國內(nèi)財務軟件從無到有，經(jīng)過30年的發(fā)展，已逐步走向成熟，形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。隨著企業(yè)新管理時代和網(wǎng)絡時代的來臨，企業(yè)的生存環(huán)境、經(jīng)營和管理模式都發(fā)生了重大變化，傳統(tǒng)的手工做賬已無法適應企業(yè)發(fā)展的要求。企業(yè)如何適應時代發(fā)展的需要，合理的運用新一代的財務軟件，已成為企業(yè)界與財務軟件行業(yè)共同關(guān)心的問題。本文在對企業(yè)運用財務軟件與否，選擇依據(jù)和運用程度上進行了分析，著眼于企業(yè)運用財務軟件的狀況，并對遇到的問題和應該采取的相關(guān)措施進行了探討。

為了更深一步的了解財務軟件在企業(yè)中的運用情況，我們進行了問卷調(diào)查，具體情況如下：

二、調(diào)查對象：會計工作者私營企業(yè)的占53.0%，行政事業(yè)單位的占5.0%，外資企業(yè)的占0.2%，國營企業(yè)的占4.6%，其他的占7.2%。

三、調(diào)查內(nèi)容：本次調(diào)查主要對企業(yè)運用財務軟件與否，運用依據(jù)，運用狀況和所遇到的問題等方面通過個問題進行了調(diào)查。（見附一）。

四、調(diào)查結(jié)果：

（一）公司的基本狀況。

財務人員的基本狀況。

從企業(yè)對會計工作者的需求情況和使用財務軟件的基本狀況來看，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：有73.0%的公司企業(yè)財務人員在0人以下，僅有大約27.0%的公司財務工作者達到0人以上,使用財務軟件的企業(yè)達到了調(diào)查總企業(yè)的67.6%，這些說明財務軟件經(jīng)過這么多年的發(fā)展，在我國已達到了很大程度的普及，但是公司的財務人員并沒有因為這樣的普及而達到實質(zhì)性的增長，這樣的現(xiàn)象一定程度上反映了財務軟件的普及和運用還屬于初級階段，在每個企業(yè)的運用狀況還沒有得到系統(tǒng)的完善和全面的發(fā)展，從而使其規(guī)模化受到限制。另一部分原因也由于調(diào)查的私營企業(yè)占到了調(diào)查企業(yè)的百分之五十以上，這樣使隨機抽樣調(diào)查的企業(yè)規(guī)模的均衡受到一定的限制，從而也限制了對于企業(yè)財務人員的需求數(shù)據(jù)反映狀況的真實性和全面性。

2會計電算化的運用狀況。

從企業(yè)對會計人員運用財務軟件的依據(jù)來看，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：80.2%的公司是由于使用的成本太高或企業(yè)本身沒有相關(guān)的會計技術(shù)人員或規(guī)模小，業(yè)務簡單，不需要使用等客觀因素而放棄了使用財務軟件。是因為經(jīng)營者認為現(xiàn)有財務軟件存在一定的缺陷，沒有合適的軟件適合自己公司，或者經(jīng)營者更親睞于習以為常的手工做賬等主觀因素只占到了大約9.8%的比例，而這些主觀因素更會由于財務軟件的發(fā)展與完善得以提升的空間達到7.2%這么高的比例，這些數(shù)據(jù)充分表明，更多的是由于客觀原因?qū)е铝素攧哲浖谄髽I(yè)中的應用與發(fā)展受限。品牌的知名度對于企業(yè)運用財務軟件的影響只是屬于一個次要因素，并沒有對其在電算化應用板塊上的取向造成影響，但是由于各種財務軟件之間互相融通和壟斷的產(chǎn)生，導致很多企業(yè)對于更為普及的財務軟件的選擇趨向性更大。

從對會計電算化的使用狀況來看，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：會計電算化使用初級階段，中級階段，和全面使用階段比例分別占到了25.3%,44.4%,30.3%，處于一個開口向下的拋物線形式，應用的頂峰處在中級階段，即運用于多數(shù)業(yè)務記賬，核對環(huán)節(jié)，賬務處理大部分依靠財務軟件的狀態(tài)，而充分運用的環(huán)節(jié)主要分布在銷售，采購，應收應付環(huán)節(jié)；次要分布在存貨，供應鏈，薪資環(huán)節(jié)，說明要想會計電算化在企業(yè)中更進一步的普及，需要關(guān)注和實施改革完善的方面應該著重于存貨，供應鏈，薪資，這樣便可以有的放矢，事半功倍的發(fā)展和完善企業(yè)對于財務軟件的應用。

（二）公司存在的問題。

從公司運用財務軟件所達到的效果和公司現(xiàn)在所面臨的問題來看，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：由于財務軟件的普及，財務信息各方面，例如準確性，可比性，可操作性等都有了穩(wěn)步和同步的提高；對于信息以外的其他方面，例如核算效率，公司業(yè)務綜合分析能力等，財務軟件都帶來了不小的好處；對于工作人員來說，財務軟件的使用也減少了他們工作的時間和出錯的幾率，這樣便使勞動力得到了更好的應用，企業(yè)利益也得到了一定的上升空間。而在企業(yè)運用財務軟件遇到的最常見的問題是不能滿足某些業(yè)務處理的需要，某些具體操作設(shè)計的不完善，軟件安全性能不夠高，對于企業(yè)專業(yè)模塊的處理無針對性，軟件使用環(huán)境受到限制，這些分別占到了9.7%,24.5%,0.2%,4.%,0.2%。而對于信息查詢不方便，操作人員整體素質(zhì)不高則都在百分之十以下，在這便不予做重點考慮。

五，調(diào)查體會和幾點改進措施：

由以上的調(diào)查數(shù)據(jù)和分析得知：若財務軟件的應用更上一層樓，那么帶來的好處將是全方位的。

首先，在空間上，企業(yè)的事務可以進行遠程處理，因而可以對企業(yè)實行集中管理。利用財務軟件構(gòu)建公司內(nèi)部的會計信息系統(tǒng)，可以有效降低投資和運行成本，快捷便利地獲取下屬機構(gòu)的財務信息，并且可以保持集團內(nèi)財務信息的一致性，提高管理效率。

其次，在時間上，財務軟件的應用使會計核算從事后達到實時，財務管理從靜態(tài)走向動態(tài)，大大豐富了會計信息內(nèi)容并提高了會計信息的價值。企業(yè)主管和財務主管能夠基于網(wǎng)絡財務軟件提供的動態(tài)會計信息，及時做出反應，并部署經(jīng)營活動和做出財務安排。

為此，本人提出了以下幾點改進措施：

（一）提高管理認識。

提高企業(yè)管理者認識，只有讓企業(yè)管理者充分認識到運用財務軟件在企業(yè)經(jīng)營中的重要作用，才能讓企業(yè)進步。企業(yè)應該清醒地認識到，會計電算化將計算機技術(shù)應用于會計核算工作中，以計算機替代手工記賬，不僅減輕了會計工作人員的勞動強度，提高了會計核算的速度和精度，更重要的是它改變了傳統(tǒng)會計的核算方式、數(shù)據(jù)存儲、數(shù)據(jù)處理程序和方法，擴大了會計數(shù)據(jù)領(lǐng)域，提高了會計信息質(zhì)量，而且改變了會計內(nèi)部控制與審計的方法和技術(shù)，推動了會計理論與會計技術(shù)的進一步發(fā)展完善，促進了會計管理制度的改革，是整個會計理論研究與會計實務的一次根本性變革。

（二）、加強后續(xù)更新。

的提高和獲取更多的利益。

（三）、優(yōu)化崗位設(shè)置。

會計崗位設(shè)置不合理是影響整個電算化向深層次發(fā)展的主要原因之一，因為會計內(nèi)容繁多，復雜，只有進行科學的崗位分工，使之規(guī)范化，科學化并落實崗位責任制，才能使整個會計電算化系統(tǒng)高效，協(xié)調(diào)的工作。不兼容權(quán)限必須分離，即對電算化權(quán)限嚴格控制，系統(tǒng)操作人員以外的操作人員只享有操作權(quán)限。

近年來，隨著數(shù)字技術(shù)、現(xiàn)代通訊技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，許多企業(yè)使用了不同的財務軟件對本企業(yè)進行會計核算與管理。無論是私營企業(yè)還是行政事業(yè)單位或是外資企業(yè)等都還有發(fā)展的空間，自xx年代期初以來，我國的會計改革已邁出了穩(wěn)健、有序的步伐并取得了輝煌的成績，但是，由于會計屬于上層建筑范疇在隨著經(jīng)濟環(huán)境的變化而不斷改革、發(fā)展和完善。任何企業(yè)都應該抓住這一良機來促進傳統(tǒng)會計的革新，推動財務軟件在會計電算化工作和管理中的現(xiàn)代化、規(guī)范化和科學化。

餐飲軟件調(diào)研報告篇二十

6、小餐飲經(jīng)營戶多數(shù)文化水平低，對于索證索票、進貨查驗等制度及相關(guān)法律法規(guī)意識淡薄，導致日常管理難以達到食品安全標準，食品安全風險把控可謂難上加難。

二、建議。

3、增強基層日常監(jiān)管力量，提高執(zhí)法人員業(yè)務水平；

4、小餐飲建議入網(wǎng)，不建議開展量化分級，原因有以下兩點：

一是入網(wǎng)方便小餐飲數(shù)據(jù)統(tǒng)計，合理保存相關(guān)基礎(chǔ)信息；

二是量化分級要求高，考核項目對，小餐飲很多項目均不能通過。