心得體會(huì)就像是給自己寫的一封信，可以為未來(lái)的自己提供指引和勉勵(lì)。寫心得體會(huì)時(shí)，可以采用具體事例或個(gè)人故事來(lái)增加文章的可讀性和感染力。請(qǐng)大家閱讀以下精選的心得體會(huì)范文，從中汲取經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

酒店廚房實(shí)習(xí)生心得體會(huì)怎么寫篇一

酒店廚房實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)中不可或缺的一部分，它可以讓學(xué)生更好地了解酒店廚房運(yùn)營(yíng)的流程和管理方式，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和專業(yè)素養(yǎng)。作為一名酒店管理專業(yè)的學(xué)生，我在實(shí)習(xí)期間有了很多收獲和體會(huì)，今天我想分享一下我的心得體會(huì)。

第二段：實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備。

在實(shí)習(xí)之前，我做了很多準(zhǔn)備工作，如了解酒店的廚房組織結(jié)構(gòu)、菜品種類和制作方式，以及廚房常用的工具和設(shè)備等。此外，我還學(xué)習(xí)了基礎(chǔ)的廚藝技能和衛(wèi)生知識(shí)，并通過(guò)模擬實(shí)習(xí)預(yù)習(xí)了實(shí)習(xí)內(nèi)容。這些準(zhǔn)備讓我在實(shí)習(xí)中更加快速地適應(yīng)和學(xué)習(xí)，也讓我更加自信。

第三段：實(shí)習(xí)經(jīng)歷。

在實(shí)習(xí)期間，我被分配到了西餐廚房。剛開始的時(shí)候，我主要負(fù)責(zé)幫助廚師們處理食材、清洗餐具和廚房衛(wèi)生。漸漸地，我開始了解西餐廚房的菜品制作、流程和要求，并有機(jī)會(huì)參與到一些菜品的制作中。在這個(gè)過(guò)程中，我學(xué)到了很多廚藝技能和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，在實(shí)習(xí)期間，我也收獲了很多珍貴的人際關(guān)系和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這些都將對(duì)我未來(lái)的職業(yè)生涯產(chǎn)生重要影響。

第四段：重要性與困難。

酒店廚房實(shí)習(xí)的重要性不言而喻，它可以讓學(xué)生更好地理解酒店管理的實(shí)際操作過(guò)程，并且實(shí)踐出真知。然而，在實(shí)習(xí)期間，也會(huì)遇到一些困難和挑戰(zhàn)。比如，廚房工作常常需要長(zhǎng)時(shí)間的站立和重復(fù)性的動(dòng)作，容易導(dǎo)致身體的疲勞和酸痛；在繁忙的時(shí)段，廚房工作也需要高度的集中和敏捷的反應(yīng)能力，容易出現(xiàn)緊張和失誤。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，我們需要有信心和耐心，時(shí)刻保持積極的心態(tài)，不斷學(xué)習(xí)和提高自己。

第五段：總結(jié)。

酒店廚房實(shí)習(xí)是一次難忘的經(jīng)歷，它讓我更加深入地了解了酒店管理的實(shí)際操作和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高了我的技能和職業(yè)素養(yǎng)。通過(guò)實(shí)習(xí)，我也學(xué)會(huì)了如何與同事相處和協(xié)作，發(fā)展了自己的人際關(guān)系和職業(yè)規(guī)劃。在未來(lái)的職業(yè)生涯中，我將繼續(xù)保持學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的心態(tài)，不斷提升自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)素養(yǎng)，為酒店管理行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

酒店廚房實(shí)習(xí)生心得體會(huì)怎么寫篇二

每個(gè)新建成或裝修過(guò)的酒店廚房都需要一場(chǎng)徹底的開荒，以確保它能夠滿足客人的高要求。我是一個(gè)有多年酒店餐飲工作經(jīng)驗(yàn)的大廚，最近有幸參與了一次酒店廚房開荒，經(jīng)歷了許多艱辛，但也收獲了很多。在此，我想分享我的心得體會(huì)，希望對(duì)于需要進(jìn)行開荒的廚師和酒店管理者有所幫助。

第二段：準(zhǔn)備工作。

一個(gè)開荒要開展的工作非常繁重，而前期的準(zhǔn)備工作顯得更加重要。首先，我們需要將整個(gè)廚房空間進(jìn)行測(cè)量，明確每個(gè)工作區(qū)的大小、位置和所需設(shè)備。接下來(lái)，需要確定每個(gè)工作區(qū)的任務(wù)，即哪些食品的制作需要在哪個(gè)區(qū)域進(jìn)行，以及如何合理分配人員。在此基礎(chǔ)上，我們可以編制一個(gè)詳細(xì)的工作計(jì)劃，以便后續(xù)開荒作業(yè)的順利進(jìn)行。

開荒是一項(xiàng)艱苦的工作，需要具備足夠的耐力和毅力。我們首先將整個(gè)廚房拆除，將舊的設(shè)備清空，然后對(duì)廚房環(huán)境進(jìn)行徹底清洗、消毒。隨后，我們開始進(jìn)行新設(shè)備的安裝和調(diào)試，確保每個(gè)設(shè)備都能夠正常工作。在設(shè)備調(diào)試完成后，我們開始對(duì)空間進(jìn)行布局，定位烹飪區(qū)，安裝櫥柜、操作臺(tái)、爐灶、烤箱等必要設(shè)備。這個(gè)時(shí)候，我們還可以考慮增加一些人性化的設(shè)施，比如音響系統(tǒng)和廊道燈光，以提升工作環(huán)境的舒適性。

第四段：管理廚房。

在開荒之后，一個(gè)成功的酒店廚房需要一個(gè)良好的管理制度，以確保食品品質(zhì)和廚房運(yùn)營(yíng)的高效性。其中，需要提供足夠的培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì)給每個(gè)員工，以便他們不斷提升自己的技能，而這也將促進(jìn)團(tuán)隊(duì)之間的合作和協(xié)作精神。此外，我們還需要建立勤務(wù)記錄和食品庫(kù)存管理制度，以確保食品的安全性和供應(yīng)的及時(shí)性。

第五段：總結(jié)。

酒店廚房開荒是一個(gè)非常艱苦的過(guò)程，但它也是必要的。在這個(gè)過(guò)程中，我們需要進(jìn)行全面的準(zhǔn)備工作，慎重地進(jìn)行開荒作業(yè)，建立完善的管理制度。其中，對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，應(yīng)該注重一個(gè)人才培養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作。最后，如果可以做到以上幾點(diǎn)，一個(gè)不利于經(jīng)營(yíng)的酒店廚房將會(huì)變成一個(gè)高效、安全和舒適的工作環(huán)境。

酒店廚房實(shí)習(xí)生心得體會(huì)怎么寫篇三

第一段：

酒店廚房是一個(gè)繁忙而充滿挑戰(zhàn)的地方，作為一名從事廚師工作的人，我深有體會(huì)。我在酒店廚房工作了五年，這期間我收獲了很多經(jīng)驗(yàn)和心得。今天，我想與大家分享一下我的酒店廚房廚師心得體會(huì)。

第二段：

第一點(diǎn)，廚師是一個(gè)需要忍耐和耐心的職業(yè)。在高壓力的烹飪環(huán)境下，忍耐力和耐心是最重要的品質(zhì)之一。有時(shí)候，廚房會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，比如顧客的特殊要求、菜品的味道不完美等等。作為一名廚師，我們需要保持冷靜，并通過(guò)改進(jìn)和調(diào)整來(lái)解決問(wèn)題。這不僅需要耐心，還需要對(duì)自己和他人有足夠的信心。

第三段：

第二點(diǎn)，團(tuán)隊(duì)合作是成功的關(guān)鍵。在酒店廚房中，一個(gè)良好的團(tuán)隊(duì)合作是至關(guān)重要的。每個(gè)人都有自己的工作和責(zé)任，只有緊密協(xié)作，才能高效地完成工作。在我所在的廚房，我們經(jīng)常進(jìn)行團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，例如定期的團(tuán)隊(duì)聚餐和游戲，這有助于增進(jìn)我們之間的友誼和信任。在廚房中，團(tuán)隊(duì)合作不僅僅是為了提供最好的服務(wù)，還是為了創(chuàng)造一種和諧的工作環(huán)境。

第四段：

第三點(diǎn)，積極追求提升是必不可少的。作為一名廚師，我們必須時(shí)刻保持學(xué)習(xí)的狀態(tài)。烹飪領(lǐng)域不斷變革和創(chuàng)新，我們需要不斷學(xué)習(xí)新的菜品和烹飪技巧，以保持自己的競(jìng)爭(zhēng)力。此外，我們可以通過(guò)參加各種廚師比賽和培訓(xùn)課程來(lái)提高自己的技能。通過(guò)不斷地追求提升，我們可以不斷提高自己的烹飪水平，并在職業(yè)發(fā)展中取得更大的成功。

第五段：

第四點(diǎn)，熱愛自己的職業(yè)是最重要的。作為一名酒店廚師，我們需要花費(fèi)很多時(shí)間在繁忙的廚房中，面對(duì)各種各樣的挑戰(zhàn)和壓力。但只要我們熱愛自己所做的事情，堅(jiān)持自己的烹飪夢(mèng)想，就一定能夠克服困難并獲得成功。我相信，只有對(duì)烹飪充滿熱情，并將其視為一種藝術(shù)和享受，我們才能真正成為一名出色的酒店廚師。

總結(jié)：

酒店廚房廚師心得體會(huì)，需要忍耐和耐心，團(tuán)隊(duì)合作，積極追求提升，并且熱愛自己的職業(yè)。在這個(gè)快節(jié)奏的環(huán)境下，這些心得讓我更好地應(yīng)對(duì)壓力和挑戰(zhàn)。通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作和共同努力，我們可以提供最好的服務(wù)，滿足客人的需求，并實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。作為一名酒店廚房廚師，我相信，只有不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，才能在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中取得成功。

酒店廚房實(shí)習(xí)生心得體會(huì)怎么寫篇四

酒店中心的廚房是酒店服務(wù)中不可或缺的一環(huán)，而廚師則是酒店廚房的核心人員。作為一名酒店廚房廚師，我有幸能夠參與到酒店的日常運(yùn)作中，并親身體驗(yàn)到了這個(gè)職業(yè)的獨(dú)特魅力。在這個(gè)職業(yè)中，我學(xué)到了許多技能，也收獲了很多心得體會(huì)。本文將分享我的一些體會(huì)和心得，希望對(duì)讀者們有所啟發(fā)。

段落二：技術(shù)的必備（講述在酒店廚房工作中所需的關(guān)鍵技能）。

作為一名酒店廚房廚師，技術(shù)是必備的。不僅需要掌握各種烹飪技巧，還需要熟悉廚房設(shè)備的操作和維護(hù)。成功的廚師需要對(duì)各種食材有著深入的了解，并能夠?qū)⑵浒l(fā)揮到最佳狀態(tài)。此外，廚師在工作中還需要具備良好的時(shí)間管理能力，以確保每一個(gè)菜品都能按時(shí)上桌。

段落三：團(tuán)隊(duì)合作（強(qiáng)調(diào)在酒店廚房工作中團(tuán)隊(duì)合作的重要性）。

在酒店廚房中，團(tuán)隊(duì)合作是至關(guān)重要的。一個(gè)成功的酒店廚房需要廚師們緊密協(xié)作，互相支持。在繁忙的就餐時(shí)間，良好的團(tuán)隊(duì)合作可以使廚房變得有序而高效。我們需要相互配合，及時(shí)溝通，分享信息，解決問(wèn)題。只有團(tuán)隊(duì)緊密合作，才能夠?yàn)榭腿颂峁└咂焚|(zhì)的美食體驗(yàn)。

段落四：創(chuàng)意與創(chuàng)新（分享在酒店廚房工作中的創(chuàng)造力和創(chuàng)新精神）。

作為一名廚師，我們的創(chuàng)造力和創(chuàng)新精神是非常重要的。美食需要有獨(dú)特的特色和風(fēng)味，而這就需要我們不斷嘗試新的口味和烹飪方法。在這個(gè)過(guò)程中，我們可以通過(guò)調(diào)整菜品的配料或烹飪方法，創(chuàng)造出全新的菜品。保持創(chuàng)新精神不僅可以提高菜品的競(jìng)爭(zhēng)力，還可以為酒店帶來(lái)更多的商機(jī)。

段落五：熱愛和耐心（闡述酒店廚房廚師必備的熱愛和耐心）。

作為一名酒店廚房廚師，熱愛和耐心是必不可少的品質(zhì)。廚師的工作需要長(zhǎng)時(shí)間的站立和忍受高溫，而我們需要有足夠的耐心來(lái)等待食材的烹飪過(guò)程。同時(shí)，熱愛烹飪和對(duì)食物的熱情也是至關(guān)重要的，因?yàn)橹挥姓嬲裏釔凼澄锏膹N師才能將美食烹飪得更出色。

總結(jié)：

作為一名酒店廚房廚師，我深知這個(gè)職業(yè)的挑戰(zhàn)和快樂(lè)。通過(guò)掌握關(guān)鍵技術(shù)、善于團(tuán)隊(duì)合作、不斷創(chuàng)造和提高自己的熱愛和耐心，我在酒店廚房工作中表現(xiàn)得更加出色。希望這些體會(huì)和心得能夠?yàn)槠渌麖N師提供一些啟示，并讓讀者們更加了解和尊重這個(gè)職業(yè)的重要性。酒店廚房廚師是美食的創(chuàng)造者，我們的努力和付出是為了讓客人們能夠享受美味的菜肴。

酒店廚房實(shí)習(xí)生心得體會(huì)怎么寫篇五

作為一名酒店廚房的廚師，我有幸加入了這個(gè)行業(yè)已有十年時(shí)間。在這個(gè)過(guò)程中，我不斷地學(xué)習(xí)和探索，也通過(guò)自己的實(shí)踐積累了許多經(jīng)驗(yàn)與心得體會(huì)。今天我想分享一下我的酒店廚房心得體會(huì)，以期對(duì)于其他廚師或即將加入這個(gè)行業(yè)的人有所啟發(fā)和幫助。

第二段：精益求精。

作為一名酒店廚師，精益求精的精神是必不可少的。無(wú)論是在食材選擇、料理技巧還是口味的調(diào)配，都需要不斷地嘗試和探討，以達(dá)到更加完美的效果。在我的經(jīng)驗(yàn)中，經(jīng)常性地嘗試不同口味的實(shí)驗(yàn)是非常必需的。吸收他人的意見和建議也是非常重要的一點(diǎn)，同時(shí)每次的失敗也需要引起重視，從而尋找和解決問(wèn)題。

第三段：精確計(jì)劃。

在酒店廚房中，時(shí)間管理的精確性決定了整個(gè)廚房運(yùn)作的效率。而時(shí)間管理的關(guān)鍵在于一份完美的計(jì)劃。我通常會(huì)將每道菜的制作過(guò)程和所需時(shí)間分配到不同時(shí)間段，并和服務(wù)時(shí)間相匹配，使食物在最佳的口味和狀態(tài)下上桌。此外，我還會(huì)制訂食材的采購(gòu)計(jì)劃，讓食材的質(zhì)量、價(jià)格和數(shù)量都得到合理控制。

第四段：工具的重要性。

酒店廚房中的各種炊具和器具不僅是簡(jiǎn)單的工具，它們實(shí)際上像是高品質(zhì)效率的參與者。一個(gè)能力出色的廚師不僅需要知道如何使用這些工具，還需要略微了解它們的物理特性并能根據(jù)需要正確地保養(yǎng)它們。在我長(zhǎng)期的酒店廚房工作中，我堅(jiān)信任何時(shí)候都應(yīng)該配備最佳的器具，讓自己的工作更加高效、快捷和精準(zhǔn)。

第五段：團(tuán)隊(duì)合作。

在酒店廚房中，個(gè)體的貢獻(xiàn)是必要的，但成為一個(gè)團(tuán)隊(duì)而不是一個(gè)人孤軍奮戰(zhàn)，更加重要。每個(gè)員工都應(yīng)該了解其角色和職責(zé)，并且應(yīng)該隨時(shí)準(zhǔn)備相互協(xié)助，在時(shí)間和需求的壓力下支持他人。這也意味著任何時(shí)候都應(yīng)該能夠相互面對(duì)和解決問(wèn)題，而且要明確地傳達(dá)信息。團(tuán)隊(duì)合作是酒店廚房工作效率與水準(zhǔn)的關(guān)鍵。

總結(jié)：

我的酒店廚房心得體會(huì)可以總結(jié)為，不斷學(xué)習(xí)和探索、精確計(jì)劃、高水準(zhǔn)的工具、以及團(tuán)隊(duì)合作對(duì)于在酒店廚房工作的人來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。這些技能和知識(shí)可以在實(shí)踐中學(xué)到，但也需要不斷關(guān)注和提升。只有能夠清晰地了解每一個(gè)步驟、理解背后的原理，才能夠成為一個(gè)成熟的酒店廚師。

酒店廚房實(shí)習(xí)生心得體會(huì)怎么寫篇六

第一段：引言（150字）。

作為一名酒店廚房的廚師，我深知在這個(gè)行業(yè)里需要付出的努力和對(duì)細(xì)節(jié)的追求。多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)讓我體會(huì)到了酒店廚房廚師工作的辛苦與挑戰(zhàn)。然而，通過(guò)不斷努力和總結(jié)，我也獲得了許多寶貴的心得體會(huì)。在下文中，我將分享我在酒店廚房工作中學(xué)到的五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，希望能給廣大廚師同行們提供一些啟發(fā)和幫助。

第二段：注重食材選擇與質(zhì)量（250字）。

在酒店廚房工作的過(guò)程中，對(duì)食材的選擇與質(zhì)量有著至關(guān)重要的影響。良好的食材選擇可以為菜品提供更加豐富的口感和更好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而獲得更好的口碑和回頭客。因此，在選購(gòu)食材時(shí)，我始終堅(jiān)持選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的評(píng)估和篩選。此外，對(duì)食材的儲(chǔ)存和保鮮也是不可忽視的一環(huán)節(jié)。我會(huì)定期檢查食材的儲(chǔ)存情況，確保它們沒(méi)有過(guò)期、發(fā)霉或變質(zhì)。只有保證了食材的質(zhì)量和新鮮度，我們才能為客人提供最好的菜品體驗(yàn)。

第三段：注重團(tuán)隊(duì)合作與溝通（250字）。

在廚房工作中，團(tuán)隊(duì)合作和良好的溝通是非常重要的。每個(gè)人都有自己的崗位和角色，只有通過(guò)互相合作、密切配合，才能做好出品質(zhì)量，提供高效的服務(wù)。在我所在的酒店廚房，我們每日都有團(tuán)隊(duì)會(huì)議，以便及時(shí)溝通任務(wù)與進(jìn)展，解決各種問(wèn)題。此外，我也十分注重與其他廚師的溝通交流，學(xué)習(xí)他們的經(jīng)驗(yàn)和技巧。只有共同努力，團(tuán)結(jié)合作，我們才能應(yīng)對(duì)忙碌的餐廳環(huán)境，完成顧客訂單，并提供高質(zhì)量的菜品。

第四段：注重衛(wèi)生與安全（250字）。

在酒店廚房工作中，衛(wèi)生與安全是我們必須時(shí)刻遵守和重視的原則。因?yàn)槭称钒踩玛P(guān)顧客的健康和酒店的信譽(yù)，所以我們不能有絲毫松懈。我始終堅(jiān)持按照標(biāo)準(zhǔn)化的操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保食品的安全與衛(wèi)生。每天工作開展前，我都會(huì)做好清潔消毒的工作，保持廚房的整潔衛(wèi)生。同時(shí)，在工作中，我也會(huì)注意個(gè)人的衛(wèi)生，如戴上帽子、戴上口罩、洗手等。只有嚴(yán)格把好衛(wèi)生與安全的問(wèn)題，我們才能給客人提供安全放心的用餐環(huán)境。

第五段：注重不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新（300字）。

作為一名酒店廚房的廚師，我始終保持學(xué)習(xí)的心態(tài)，不斷更新自己的知識(shí)和技能。餐飲行業(yè)不斷發(fā)展變化，新的烹飪技巧和食材時(shí)刻涌現(xiàn)，只有跟上時(shí)代的步伐，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。因此，我會(huì)定期參加廚藝培訓(xùn)和行業(yè)交流會(huì)議，學(xué)習(xí)前沿的烹飪技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)，我也嘗試新的菜式創(chuàng)新和獨(dú)特的味道搭配，以滿足顧客對(duì)于獨(dú)特體驗(yàn)的需求。

總結(jié)（200字）。

在酒店廚房工作中，我們需要注重食材的選擇與質(zhì)量、團(tuán)隊(duì)合作與溝通、衛(wèi)生與安全以及不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新。只有不斷追求卓越，我們才能為客人提供獨(dú)一無(wú)二的用餐體驗(yàn)，贏得市場(chǎng)的認(rèn)可。希望通過(guò)我在酒店廚房工作中的心得體會(huì)，能為更多的廚師同行提供一些啟發(fā)和幫助，共同打造餐飲行業(yè)的輝煌。

酒店廚房實(shí)習(xí)生心得體會(huì)怎么寫篇七

酒店作為服務(wù)業(yè)的一種，酒店內(nèi)的廚房是非常關(guān)鍵的部門之一，負(fù)責(zé)為客人提供美食佳肴。但是，新開業(yè)的酒店，廚房還沒(méi)有進(jìn)行裝修和安排，需要進(jìn)行開荒工作，為此需要專業(yè)人士進(jìn)行指導(dǎo)和安排。下面就是筆者在開荒工作中的心得體會(huì)。

第二段：開荒前的準(zhǔn)備工作。

在開荒之前，需要了解酒店的規(guī)模和廚房的大小以及幾個(gè)主要需求，例如多少個(gè)廚師需要工作，需要哪些設(shè)備和工具，預(yù)算如何。以此為依據(jù)，就可以進(jìn)一步制定開荒計(jì)劃，讓每個(gè)工作人員都準(zhǔn)確了解任務(wù)、時(shí)間和完成目標(biāo)。開荒之前，還需要清潔洗滌整個(gè)廚房，并且處理浪費(fèi)物品或舊設(shè)備等。

第三段：對(duì)廚房進(jìn)行合理規(guī)劃。

開荒時(shí)，要根據(jù)酒店大小和廚房要求進(jìn)行規(guī)劃，打破以往冗雜的流程，把廚房空間恰當(dāng)?shù)胤峙浣o不同的設(shè)備、材料和員工，使整個(gè)作業(yè)過(guò)程更為順暢。同時(shí)，不同的設(shè)備和耗材都要有相應(yīng)的存儲(chǔ)空間，避免雜亂和損失。

第四段：進(jìn)行設(shè)備和廚具的購(gòu)買。

在規(guī)劃之后，還需要為廚房選擇合適的設(shè)備和廚具，考慮馬力、耗電量、品質(zhì)、舒適性等諸多因素。選購(gòu)的設(shè)備需要保證可靠性，二手設(shè)備需要檢查維修過(guò)程，以免食品污染或食品安全問(wèn)題。選擇優(yōu)質(zhì)的設(shè)備和廚具，不僅保障安全和品質(zhì)，還可以幫助廚師加速工作。

第五段：建立良好的團(tuán)隊(duì)精神。

在開荒工作中，與廚師和其他員工密切合作是必要的，這需要建立團(tuán)隊(duì)意識(shí)和良好的交流和合作機(jī)制。要想建立良好的團(tuán)隊(duì)精神，我們需要各種培訓(xùn)，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的技能提升和勇氣發(fā)揚(yáng)。

總之，酒店廚房開荒是復(fù)雜的過(guò)程，需要不斷磨合和積累經(jīng)驗(yàn)以獲得最佳效果。因此，進(jìn)行好開荒前的準(zhǔn)備工作，對(duì)廚房進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃和設(shè)備購(gòu)買，以及培養(yǎng)出合適的團(tuán)隊(duì)精神，都是成功的必要條件。

酒店廚房實(shí)習(xí)生心得體會(huì)怎么寫篇八

第一段：引言（100字）。

酒店廚房是繁忙的工作場(chǎng)所，但它也是火災(zāi)最容易發(fā)生的地方之一。我曾經(jīng)親身經(jīng)歷過(guò)一次酒店廚房著火的經(jīng)歷，這次事件給我留下了深刻的印象和寶貴的教訓(xùn)。在火災(zāi)中我學(xué)到了如何迅速而有效地處理緊急事態(tài)，以及如何避免火災(zāi)的發(fā)生?，F(xiàn)在我將與大家分享我在廚房火災(zāi)中所體悟到的心得體會(huì)。

第二段：火災(zāi)防范意識(shí)的重要性（200字）。

首先，我深刻認(rèn)識(shí)到火災(zāi)防范意識(shí)的重要性。在廚房工作時(shí)，無(wú)論是使用明火還是電磁爐，我們都要時(shí)刻保持警惕，確保火源安全。一旦出現(xiàn)問(wèn)題，我們必須迅速反應(yīng)，以確?；馂?zāi)不會(huì)蔓延，并能妥善應(yīng)對(duì)緊急狀況。平時(shí)要強(qiáng)化員工的火災(zāi)防范培訓(xùn)，并定期開展演練，以提高員工在火災(zāi)中的應(yīng)急能力。

第三段：緊急處理措施（300字）。

另外，在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，我們必須冷靜處理。首先是及時(shí)通知其他員工和房間服務(wù)人員，確保他們能夠安全撤離。同時(shí)，我們需要立即切斷燃?xì)夂碗娫?，以防止火?shì)擴(kuò)大。火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)需要用濕毛巾捂住口鼻，以防煙霧中毒。同時(shí)，盡快使用滅火器或滅火器灌裝系統(tǒng)進(jìn)行撲滅，如果火勢(shì)無(wú)法控制，要立即通知消防隊(duì)來(lái)進(jìn)行撲救。在火災(zāi)處理過(guò)程中，我們要冷靜應(yīng)對(duì)，不慌亂，以確保自身安全和滅火成功。

第四段：滅火技巧和器材（300字）。

為了更好地應(yīng)對(duì)廚房火災(zāi)，我們必須熟悉滅火技巧和器材的使用。在酒店廚房發(fā)生火災(zāi)時(shí)，滅火器是最常用的滅火工具。我們應(yīng)該定期檢查滅火器的有效期，并確保它們放置在易于取用的位置。了解每種類型的滅火器適用于哪種類型的火災(zāi)，并掌握正確的使用方法。正確使用滅火器不僅可以控制火勢(shì)，還可以避免傷害自己和他人。此外，滅火器需要定期檢查和維護(hù)，以確保其正常運(yùn)行。

第五段：加強(qiáng)火災(zāi)安全管理（200字）。

最后，我們應(yīng)該加強(qiáng)火災(zāi)安全管理。這包括對(duì)火災(zāi)防范教育的持續(xù)培訓(xùn)，確保員工能夠更好地了解火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)和應(yīng)急處置技巧。同時(shí)，要加強(qiáng)火源管控，定期檢查和維護(hù)電器設(shè)備，并確保良好的通風(fēng)系統(tǒng)。消防設(shè)施的定期檢查和維護(hù)也是至關(guān)重要的，以確保其有效性。此外，我們還可以通過(guò)安裝火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)和自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)來(lái)提高火災(zāi)的預(yù)警和處理能力。

結(jié)尾（100字）。

通過(guò)這次經(jīng)歷，我意識(shí)到火災(zāi)防范工作的重要性。緊急處理和適當(dāng)?shù)臏缁鸺记芍陵P(guān)重要，而加強(qiáng)火災(zāi)安全管理是預(yù)防火災(zāi)的長(zhǎng)期解決之道。作為酒店從業(yè)人員，我們要時(shí)刻保持警惕，不斷加強(qiáng)自身對(duì)火災(zāi)的了解和應(yīng)對(duì)能力，以確保員工和客人的安全。只有這樣，我們才能讓酒店的廚房成為更加安全的工作環(huán)境。

酒店廚房實(shí)習(xí)生心得體會(huì)怎么寫篇九

作為一名廚房的實(shí)習(xí)生，我有幸能夠親身體驗(yàn)廚師的工作生活。這段時(shí)間的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我深刻地感受到了廚房工作的辛苦和挑戰(zhàn)，同時(shí)也收獲了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。

第二段：廚房實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)。

在廚房實(shí)習(xí)期間，我通過(guò)觀察、學(xué)習(xí)和實(shí)踐，不僅深入了解了各類食材的特點(diǎn)和處理方法，還學(xué)到了很多烹飪的技巧和手法。與此同時(shí)，我也逐漸意識(shí)到了一個(gè)廚師需要具備的素質(zhì)和能力，如良好的溝通能力、高度的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)合作精神等。這些學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的過(guò)程對(duì)我今后從事廚房工作起到了很大的積極影響。

第三段：廚房工作的辛苦與挑戰(zhàn)。

廚房工作是一項(xiàng)需要連續(xù)、高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)。長(zhǎng)時(shí)間的站立和高溫環(huán)境給身體帶來(lái)很大的負(fù)擔(dān)，需要一定的體能和毅力來(lái)支撐。同時(shí)，廚房的工作節(jié)奏非常緊湊，時(shí)刻需要保持高度的集中和敏捷，以應(yīng)對(duì)廚房的各種情況和任務(wù)。這些辛苦和挑戰(zhàn)給我?guī)?lái)了很多壓力，但也讓我變得更加堅(jiān)韌和適應(yīng)能力更強(qiáng)。

第四段：團(tuán)隊(duì)合作的重要性。

在廚房實(shí)習(xí)期間，我意識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作對(duì)于工作的重要性。無(wú)論是繁忙的烹飪工作還是餐飲服務(wù)中的協(xié)調(diào)配合，都需要團(tuán)隊(duì)成員之間的默契和配合，才能夠順利完成任務(wù)。每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要各個(gè)崗位的人員互相配合，只有當(dāng)團(tuán)隊(duì)成員齊心協(xié)力時(shí)，廚房才能發(fā)揮最佳效果。而作為一名實(shí)習(xí)生，我深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，并努力地與團(tuán)隊(duì)成員相互支持和配合。

通過(guò)這段時(shí)間的廚房實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了烹飪技巧和廚房工作的規(guī)律，更重要的是，我意識(shí)到了自己的潛力和發(fā)展方向。廚房工作的各個(gè)環(huán)節(jié)需要高度的專業(yè)素養(yǎng)和技巧，而這正是我所追求的事業(yè)發(fā)展。實(shí)習(xí)期間所積累的經(jīng)驗(yàn)和技能，以及對(duì)烹飪事業(yè)的熱愛，讓我更加堅(jiān)定了自己從事烹飪行業(yè)的決心。

通過(guò)廚房的實(shí)習(xí)生經(jīng)歷，我深入了解了廚房工作的辛苦和挑戰(zhàn)，同時(shí)也意識(shí)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷對(duì)我個(gè)人的成長(zhǎng)和發(fā)展起到了積極的影響。我相信，通過(guò)持續(xù)的努力和對(duì)烹飪事業(yè)的熱愛，我一定能夠在未來(lái)的職業(yè)道路上取得更好的成績(jī)。

酒店廚房實(shí)習(xí)生心得體會(huì)怎么寫篇十

作為大學(xué)生活的一部分，我決定在這個(gè)暑假里利用實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)踏入廚房，體驗(yàn)一下廚房的工作環(huán)境。初入廚房時(shí)，我面臨著種種困惑和挑戰(zhàn)。首先，我對(duì)廚師的工作流程和技巧一竅不通，也不知道如何與其他廚師團(tuán)隊(duì)合作。其次，廚房的高溫環(huán)境和油煙味對(duì)我來(lái)說(shuō)是一種巨大的考驗(yàn)。然而，我深知通過(guò)這個(gè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，我將能夠?qū)W到很多處理困難和面對(duì)挑戰(zhàn)的方法和技能。

第二段：理解并適應(yīng)廚房的工作環(huán)境。

在實(shí)習(xí)的第一天，我意識(shí)到廚房是一個(gè)極度繁忙和有壓力的環(huán)境?？焖俣鴾?zhǔn)確地完成每一道菜品幾乎成了廚師們的生活常態(tài)。我通過(guò)觀察和模仿其他廚師的技巧來(lái)提高自己的工作效率，逐漸理解并適應(yīng)了廚房的工作環(huán)境。同時(shí)，我還學(xué)會(huì)了如何處理和應(yīng)對(duì)突發(fā)的狀況，保持冷靜，并在最短的時(shí)間內(nèi)找到解決問(wèn)題的方法。這個(gè)過(guò)程不僅培養(yǎng)了我的動(dòng)手能力，更鍛煉了我的耐心和細(xì)心。

第三段：掌握烹飪技巧和菜品搭配。

在廚房實(shí)習(xí)期間，我不僅有機(jī)會(huì)親自動(dòng)手準(zhǔn)備和烹飪各種菜品，還學(xué)到了許多烹飪技巧和菜品搭配的知識(shí)。廚師們熱心地教導(dǎo)我如何切菜、調(diào)味以及掌握火候。我也通過(guò)多次實(shí)踐學(xué)會(huì)了巧妙地將各種食材搭配，使菜品更加美味可口。實(shí)習(xí)期間，我逐漸掌握了烹飪的基本技能，并且收獲了一些獨(dú)特的料理心得，這將對(duì)我以后的學(xué)習(xí)和生活都有很大的幫助。

第四段：團(tuán)隊(duì)合作和溝通的重要性。

實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)識(shí)到在廚房工作遠(yuǎn)非個(gè)人能力的展示，而需要團(tuán)隊(duì)合作以及有效的溝通。每位廚師都有著自己的專長(zhǎng)和任務(wù)，只有互相配合，才能順利地完成大批量的菜品準(zhǔn)備和烹飪。與其他廚師合作的過(guò)程中，我經(jīng)常與他們密切溝通，分享自己的經(jīng)驗(yàn)和意見，以確保每道菜品的質(zhì)量和味道。通過(guò)與其他廚師的合作，我不僅鍛煉了自己的協(xié)調(diào)能力，還培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作和溝通的重要性。

第五段：實(shí)習(xí)帶來(lái)的成長(zhǎng)和收獲。

通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了廚房中的技能和知識(shí)，還從中收獲了寶貴的成長(zhǎng)。首先，我克服了對(duì)高溫和油煙的恐懼，逐漸變得能夠適應(yīng)和應(yīng)對(duì)艱苦的工作環(huán)境。其次，我學(xué)到了處理困難和面對(duì)挑戰(zhàn)的方法和技巧，培養(yǎng)了自己的耐心和細(xì)心。最重要的是，我認(rèn)識(shí)到成功離不開團(tuán)隊(duì)合作和良好的溝通。這些都是我在進(jìn)入職場(chǎng)后將長(zhǎng)期受益的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

廚房的實(shí)習(xí)生活給我?guī)?lái)了一系列的困惑和挑戰(zhàn)，但我通過(guò)適應(yīng)工作環(huán)境和鍛煉自己的能力很快地克服了這些困難。我不僅學(xué)到了烹飪技巧和菜品搭配的知識(shí)，還培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作和溝通的重要性。通過(guò)這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我不僅在技術(shù)上得到了提高，也在心理上得到了成長(zhǎng)。這次實(shí)習(xí)是我寶貴的回憶，將一直激勵(lì)著我在未來(lái)的職業(yè)生涯中取得更大的進(jìn)步。

酒店廚房實(shí)習(xí)生心得體會(huì)怎么寫篇十一

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神禮貌也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，所以，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)禮貌的一個(gè)重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心。

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。僅有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店供給的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好;反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂。

酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在理解服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫忙。所以，我們能夠說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在那里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)十分熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，僅有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言，他們來(lái)到那里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。所以飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人供給盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫忙客人解決難題的知識(shí)供給本事，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

短短一年時(shí)間眨眼間過(guò)去，很快就結(jié)束了我們的實(shí)習(xí)歷程，回首竟有些留戀，粱經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，領(lǐng)班們溫和的微笑，那些和我們一齊服務(wù)過(guò)的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自我成熟起來(lái)。

酒店廚房實(shí)習(xí)生心得體會(huì)怎么寫篇十二

廚房是一個(gè)通過(guò)創(chuàng)造美食，滿足人們味蕾的地方。作為一名廚房實(shí)習(xí)生，我有幸能夠進(jìn)入這個(gè)充滿誘惑的世界，感受到其中的樂(lè)趣和挑戰(zhàn)。實(shí)習(xí)期間，我經(jīng)歷了許多新的經(jīng)歷和學(xué)到了很多技巧。下面將分享我在廚房實(shí)習(xí)期間的心得體會(huì)。

第一段：對(duì)廚房的初印象。

開始實(shí)習(xí)的第一天，我進(jìn)入廚房的那一刻，被迎面而來(lái)的濃郁香氣所吸引。我終于站在了美食的制作一線，感到無(wú)比興奮。剛開始，我被分配到一個(gè)簡(jiǎn)單而重要的工作崗位，切菜。這看似簡(jiǎn)單的工作給我?guī)?lái)了對(duì)廚房工作的第一次認(rèn)知，我明白要做好一個(gè)菜品，除了食材的新鮮和口感外，還需要做好切菜的功夫。

第二段：技能的積累。

在廚房實(shí)習(xí)期間，我學(xué)到了很多烹飪的技巧。烹飪不只是簡(jiǎn)單地將食材放在一起，還需要合適的火候、調(diào)味和相互的搭配。在老師的指導(dǎo)下，我學(xué)會(huì)了如何使用不同的爐灶和炊具，如何掌握火候和時(shí)間，以及如何制作各種基本的醬汁和調(diào)味品。這些技巧和知識(shí)的積累，不僅讓我對(duì)烹飪充滿了信心，也讓我體會(huì)到了廚師真正的藝術(shù)性。

第三段：團(tuán)隊(duì)合作的重要性。

在廚房里工作，團(tuán)隊(duì)合作是至關(guān)重要的。每個(gè)人都要精確掌握自己的工作內(nèi)容，并在限定的時(shí)間內(nèi)完成。雖然廚房工作強(qiáng)度很大，但我們之間的合作和支持給我?guī)?lái)了很大的鼓勵(lì)。我們互相幫助、互相支持，共同努力，以確保每一道菜品都能最好地呈現(xiàn)給客人。團(tuán)隊(duì)合作的經(jīng)驗(yàn)讓我明白，一個(gè)人的力量有限，而團(tuán)隊(duì)的力量是無(wú)窮的。

第四段：熱情和耐心的重要性。

在廚房里，熱情和耐心是必不可少的品質(zhì)。由于工作強(qiáng)度大，時(shí)常會(huì)有壓力和困難出現(xiàn)。然而，只有保持熱情和耐心，才能克服困難并完成工作。我從廚師們身上學(xué)到了堅(jiān)持和努力的態(tài)度，他們對(duì)于每一道菜品都保持著高度的熱情和耐心。這是我在廚房實(shí)習(xí)期間最寶貴的體會(huì)之一。

第五段：對(duì)未來(lái)的展望。

廚房實(shí)習(xí)期間，我對(duì)廚房這個(gè)行業(yè)有了更深入的了解。我發(fā)現(xiàn)自己對(duì)烹飪有著濃厚的興趣，并希望將來(lái)能夠在這個(gè)領(lǐng)域發(fā)展。我意識(shí)到烹飪是一門創(chuàng)造性和充滿挑戰(zhàn)的藝術(shù)，我愿意不斷努力，不斷學(xué)習(xí)，提高自己的技術(shù)和烹飪能力。我希望能夠成為一名優(yōu)秀的廚師，為更多的人帶來(lái)美食的享受。

總結(jié)：通過(guò)這次廚房實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我對(duì)烹飪和廚房的認(rèn)識(shí)有了更深入的了解。我學(xué)到了很多技巧，并且體驗(yàn)到了團(tuán)隊(duì)合作和耐心的重要性。這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我明白，廚房工作需要熱情、耐心和不斷努力的態(tài)度。我對(duì)未來(lái)有了更明確的規(guī)劃和展望，希望將來(lái)能夠成為一名優(yōu)秀的廚師。我相信，只要堅(jiān)持不懈，一定能夠?qū)崿F(xiàn)自己的夢(mèng)想。

酒店廚房實(shí)習(xí)生心得體會(huì)怎么寫篇十三

參加酒店實(shí)習(xí)工作，就需要準(zhǔn)備一份x相關(guān)的發(fā)言稿。通過(guò)酒店的實(shí)習(xí)，大家可以深切地了解到，必須學(xué)會(huì)自己有能力做的事情自己做的這個(gè)道理。你是否在找正準(zhǔn)備撰寫“酒店廚房實(shí)習(xí)生報(bào)告”，下面小編收集了相關(guān)的素材，供大家寫文參考！

前言。

實(shí)習(xí)是通向?qū)嶋H工作的一個(gè)人生轉(zhuǎn)折，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，它似乎來(lái)得好突然，因?yàn)檫@是我暑假返校后才接到的通知，回來(lái)后的第二天，我就開始了我的實(shí)習(xí)生活。帶著激動(dòng)和憧憬，實(shí)習(xí)正式開始了。當(dāng)然實(shí)習(xí)是殘酷的也是收獲成功和希望的，我們都緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的實(shí)習(xí)崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動(dòng)，爭(zhēng)取不給學(xué)校丟臉，不給自己抹黑，用自己的能力證明，我們是一個(gè)優(yōu)秀的人，不論從工作還是學(xué)習(xí)。

實(shí)習(xí)目的。

1.真正的達(dá)到學(xué)習(xí)與實(shí)習(xí)相結(jié)合的目標(biāo)，通過(guò)實(shí)習(xí)，來(lái)完善我們?cè)趯W(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)中的不足與欠缺。

2.更加生動(dòng)，形象，系統(tǒng)的了解熟知有關(guān)飯店的構(gòu)成，服務(wù)，運(yùn)作與管理等。

3.通過(guò)實(shí)習(xí)，增加我們的閱歷，豐富我們的經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)我們的信心，培養(yǎng)我們吃苦耐勞等精神，“吃得苦中苦，方為人上”。

4.實(shí)習(xí)中會(huì)遇到好多意想不到的事，不斷鍛煉中教會(huì)我們?nèi)绾卫潇o解決問(wèn)題，如何與人交流等等。

實(shí)習(xí)單位介紹。

x集團(tuán)位于x半島的港口城市------x市，這里地處x經(jīng)濟(jì)帶，東臨x、南靠x、西依x港、北與x隔海相望，地理位置優(yōu)越，水、陸、空交通十分便利。x集團(tuán)經(jīng)過(guò)三十年的艱苦創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)已發(fā)展成為以民營(yíng)股份制經(jīng)濟(jì)為主體，多產(chǎn)業(yè)并舉發(fā)展，進(jìn)入中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)行列的大型企業(yè)集團(tuán)。

目前，x集團(tuán)轄屬三個(gè)園區(qū)(x工業(yè)園、南x海旅游度假區(qū)、x旅游區(qū))，十三個(gè)居民生活區(qū)，40余處企業(yè)，x集團(tuán)以工業(yè)生產(chǎn)為主相關(guān)服務(wù)業(yè)為輔，集生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和資本運(yùn)營(yíng)為一體，擁有能源、鋁業(yè)、紡織服裝、建材、葡萄酒、旅游、高爾夫、教育、房地產(chǎn)、金融等十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

主要產(chǎn)品：電力、氧化鋁、電解鋁、鋁型材、高精度鋁板帶箔制品、精紡、呢絨服裝、塑鋼型材、塑料管材、散熱器、葡萄酒、裝飾板材、家具等。為滿足公司國(guó)際貿(mào)易不斷發(fā)展，目前，x集團(tuán)在澳大利亞、美國(guó)、意大利、香港等國(guó)家和地區(qū)均設(shè)有分公司。而這次我們實(shí)習(xí)的單位就是x集團(tuán)轄屬的x國(guó)際會(huì)議中心。

x國(guó)際會(huì)議中心由a、b兩棟樓及x大劇院構(gòu)成，是x首家掛牌的五酒店，坐落景色秀麗的x風(fēng)景區(qū)內(nèi)，依山傍水而建。豪華高雅的五設(shè)施配備是商務(wù)、政務(wù)和旅游度假的場(chǎng)所，竭誠(chéng)滿足賓客舒適、愉悅的需求，隨時(shí)為過(guò)往來(lái)賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。x國(guó)際會(huì)議中心擁有480余間品位高雅、溫馨舒適的客房，具有現(xiàn)代風(fēng)格的商務(wù)套房、豪華套房(北區(qū))、行政套房(北區(qū)六樓)、單人間、標(biāo)準(zhǔn)間，房?jī)?nèi)設(shè)施齊全、豪華、清潔、文雅，讓您體驗(yàn)安逸的享受。

溫馨怡人的大中小宴會(huì)廳(b1豪華宴會(huì)三個(gè)，b3大宴會(huì)一個(gè))、中(b1)、西餐廳(三樓)，咖啡廳(一樓)，風(fēng)格各異的高雅包房(b3)，美食佳肴中西兼?zhèn)?，?guī)模宏大，是商務(wù)、會(huì)議、宴請(qǐng)、品嘗美食的理想場(chǎng)所，給您的光臨留下永久的美好回憶。環(huán)境優(yōu)雅的歌舞廳(五樓)，寬敞明亮的健身房、桑那浴(北區(qū)b3)、美容美發(fā)、酒吧等，先進(jìn)的設(shè)備、溫馨的環(huán)境，為每位賓客提供一流的服務(wù)。

以舉辦個(gè)中大型演出和召開高層次大型會(huì)議為主的x大劇院總面積2萬(wàn)平方米，中央大廳高12.5米，設(shè)有觀眾席1600個(gè)，豪華坐席包廂5個(gè)，現(xiàn)代化的視聽音響系統(tǒng)和演出升降舞臺(tái)系統(tǒng)，全部采用計(jì)算機(jī)控制，劇院建筑造型風(fēng)格和裝飾效果堪稱一流，各項(xiàng)設(shè)施達(dá)到國(guó)內(nèi)演出場(chǎng)所先進(jìn)水平。

走過(guò)昨天，創(chuàng)造今天，迎接明天，x“追求發(fā)展，永無(wú)止境”。

禮儀。還有一些具體細(xì)節(jié)的培訓(xùn)，例如：酒店服務(wù)人員的站姿，走姿，坐姿，手勢(shì)等，還有一些鞠躬禮，點(diǎn)頭禮，目光禮及經(jīng)常遇到的托盤方面的知識(shí)，培訓(xùn)我們的張經(jīng)理還讓我們進(jìn)行了實(shí)際操作，他說(shuō)：“接受能力很快啊，好好加油哦”。有領(lǐng)導(dǎo)，老師的鼓勵(lì)，或許我們就豁然開朗了吧!而之下來(lái)的日子，就是我們真正開始鍛煉的時(shí)候了。2011年的8月29日，我們進(jìn)行了部門分配，由各個(gè)部門的經(jīng)理，主管進(jìn)行了挑選。

我們十幾個(gè)人被分到了客房部，當(dāng)時(shí)還有些心情失落，“為什么沒(méi)分到其他部門，客房有什么可以鍛煉的嗎?還不直接接觸顧客，沒(méi)意思”。對(duì)于我們這些學(xué)生來(lái)說(shuō)，我們的高姿態(tài)慫恿我們?nèi)缡窍?。但接下?lái)的日子，也讓我慢慢的忘記了之前所想的，開始真真正正地學(xué)習(xí)，認(rèn)認(rèn)真真地鍛煉著自己。我們被分到了各個(gè)樓層，而我在北區(qū)五樓，跟著房嫂蔣曉燕，韓清華兩個(gè)姐，之后韓姐去了北區(qū)一樓。

即使開始了工作，我們還是有時(shí)間就進(jìn)行著培訓(xùn)，因?yàn)橹爱吘箾](méi)接觸過(guò)這些!上午在上班，下午由萬(wàn)領(lǐng)班和張領(lǐng)班分別對(duì)我們細(xì)致的講述客房的有關(guān)知識(shí)，例如：1.客房服務(wù)員的素質(zhì)要求：有較高的自覺性，為人誠(chéng)實(shí);責(zé)任心強(qiáng)，踏實(shí)，能善于和同事良好合作;動(dòng)手能力強(qiáng)，身體素質(zhì)要高，工作效率要高，等等。其實(shí)，也不光在客房，在其他的崗位，我想這都是必要的。

2.客房的主要任務(wù)：搞好客房衛(wèi)生，為客人提供舒適的辦公場(chǎng)所;做好接待服務(wù)，保證客人的安靜環(huán)境;物品的消耗，維護(hù)客房正常設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn);協(xié)調(diào)好與其他部門的關(guān)系，保證客房服務(wù)中心的需要;配合前廳部銷售，提高客戶利用率，等等。

3.客房在飯店中的地位和作用：客房是飯店的主體，是飯店重要的部門之一;客房是飯店的主要?jiǎng)?chuàng)收部門，是飯店經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源;客房服務(wù)質(zhì)量是飯店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)志;客房管理是影響整個(gè)飯店管理水平的部門之一，等等。

4.如何滿足客人的住房心理：求整潔心理;求安靜心理;求方便心理;求安全心理;求尊重心理，等等。

5.走客查房?jī)?nèi)容，即查退客房：檢查有無(wú)遺漏物品，及時(shí)上交房務(wù)中心或者前臺(tái)，但注意，送往前臺(tái)的東西要問(wèn)清接收人姓名等;檢查客房迷你吧有無(wú)消費(fèi)情況及代買情況;檢查房間設(shè)施設(shè)備有無(wú)損壞或者丟失情況，等等。

不得接聽、拔打住客房?jī)?nèi)的電話;。

客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能，以便為賓客提供更加專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、人性化的服務(wù);酒店或部門組織的培訓(xùn)及會(huì)議，不得無(wú)故缺勤。這些對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，很重要，無(wú)論在哪里都是用得到的。

7.客房清掃準(zhǔn)備工作：房態(tài)表;房卡;了解房態(tài);按順序確定清掃的房間;準(zhǔn)備工作車;準(zhǔn)備吸塵器，等等。

8.客房清掃程序：進(jìn)入房間先按門鈴、敲門，同時(shí)報(bào)身份“服務(wù)員”。開門在確認(rèn)房?jī)?nèi)無(wú)動(dòng)靜后，使用鑰匙將門輕輕打開三分之一并報(bào)明自己的身份，詢問(wèn)“可以進(jìn)來(lái)嗎?”后方可進(jìn)入。拉開窗簾，打開窗戶。巡視檢查，并在“客房清潔報(bào)表”內(nèi)作好記錄。發(fā)現(xiàn)已消費(fèi)的酒水，填寫酒水單，在下班時(shí)遞送前臺(tái)收銀處并報(bào)告領(lǐng)班。有順序的清掃垃圾。之后鋪床單，鋪被單，套枕套，放枕頭。

按順序使用抹布擦拭床板、椅子、窗臺(tái)、門框、燈具及桌面，達(dá)到清潔無(wú)異物。檢查，核對(duì)和檢查電視頻道，檢查多功能柜的功能，檢查整個(gè)房間是否打掃整潔、物品擺置是否到位。按照規(guī)定的數(shù)量補(bǔ)足客用物品。離開房間，關(guān)窗戶，檢查并整理好窗簾。將清潔用品放回車內(nèi)。擦拭門把手、關(guān)燈，并對(duì)大門做安全檢查。最后進(jìn)行登記，寫好做房時(shí)間，有關(guān)消費(fèi)，損壞等情況。

其實(shí)在真正的工作中，我們學(xué)的不止這些?？头康墓ぷ魇潜容^細(xì)致的，它不容我們半點(diǎn)馬虎，白天工作，我們要定期開例會(huì)，之后開始一天的工作，各樓層分好工，主管向我們交代今天著重要做的事項(xiàng)，但并不代表其他基本工作就要放棄，每天的清潔是必要的。有時(shí)會(huì)有接待，有時(shí)還要盯客，有時(shí)要布置房間用于會(huì)談，等等，客房的工作很多。

在上夜班時(shí)，我們要進(jìn)行查夜房，做夜床，還要滿足客人的正當(dāng)要求，如，為客人加張麻將桌，客人有帶小孩來(lái)的要加床，要上盤水果等等的事情，我們都要時(shí)刻準(zhǔn)備著。當(dāng)工作不是很忙時(shí)，我們會(huì)對(duì)自己層的物資進(jìn)行清點(diǎn)、核對(duì)，衛(wèi)生，消防安全等方面更要時(shí)刻謹(jǐn)記。記得在十月份，我們還進(jìn)行了整個(gè)飯店的消防知識(shí)考核。因?yàn)楸环值搅吮蔽?，有時(shí)我的任務(wù)有些重，這一層會(huì)經(jīng)常接待重要客人，無(wú)論是市委政府的客，還是公司企業(yè)的客人，我們都要做到!

實(shí)習(xí)中遇到的問(wèn)題及解決方法。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我們每個(gè)人也都遇到了不同的問(wèn)題，例如：

1.在我們飯店有位常住客——t小姐!她對(duì)我們的要求就很高，“五酒店，我們就要享受五待遇”，為此，主管及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)叮囑我們要盡自己能力，做好服務(wù)，讓客感到賓至如歸。所以對(duì)我們剛來(lái)的實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，更是倍加小心，細(xì)心耐心服務(wù)。對(duì)唐小姐的習(xí)慣我們也是謹(jǐn)記在心，真誠(chéng)服務(wù)!

有一天晚上我和同事值夜班，t小姐讓擦皮鞋，還要立刻送回，當(dāng)我把鞋子送回去時(shí)，門上打著“請(qǐng)勿打擾”，接下來(lái)我陷入矛盾中，送還是不送，想了想，先打個(gè)電話問(wèn)問(wèn)吧，回到值班室，接起電話，問(wèn)道“你好，t小姐，打擾你了，鞋子已經(jīng)幫你擦好了，現(xiàn)在要送過(guò)去嗎?”t小姐也很有禮貌的說(shuō)拿過(guò)來(lái)就好，把鞋子送去的同時(shí)，我還帶去了兩個(gè)擦鞋布，這讓t小姐很高興，還說(shuō)了句“辛苦了!”這一局簡(jiǎn)短的話，卻是顧客對(duì)我工作的認(rèn)可。

2.有一次北五有個(gè)市委重要接待，有些領(lǐng)導(dǎo)要在房間里會(huì)談，客房部選了幾個(gè)人站位，而我也在其中，被我服務(wù)的是位和藹可親的老領(lǐng)導(dǎo)，雖說(shuō)有些緊張，但一切進(jìn)行的還好，第二天他去的時(shí)候，我看到他沒(méi)有帶自己的水杯，于是讓其他服務(wù)員就幫忙拿過(guò)來(lái)了(因?yàn)楫?dāng)時(shí)自己不能走開)，老領(lǐng)導(dǎo)很高興，還在領(lǐng)班那夸獎(jiǎng)了我，“這孩子不錯(cuò)啊，很細(xì)心?！碑?dāng)時(shí)的話還很清楚地記得。雖是一些小事，卻可以反映出大的問(wèn)題。生活中我們就要讓自己變的細(xì)心。

3.在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我們經(jīng)歷了好多場(chǎng)大雪，面對(duì)這些，我們沒(méi)有落后于其他部門，起早去掃雪，十分積極。掃雪是很累的，因?yàn)閤這邊的雪下得都很大，而且你邊掃雪雪邊下，就好像在跟你開玩笑，可我們的身影還是出現(xiàn)在風(fēng)雪中，為了給我們鼓勁，主管拿來(lái)了數(shù)碼相機(jī)，給我們找了點(diǎn)樂(lè)子，雪掃完了，我們的歡樂(lè)也留下來(lái)了!

4.在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我接觸到了好多外賓，這是我感受到我的外語(yǔ)水平還有待于提高，所以，我找來(lái)了旅游酒店英語(yǔ)類的書籍，增加自己的知識(shí)儲(chǔ)備，還讓朋友教了幾句常用的韓語(yǔ)和日語(yǔ)，因?yàn)閤這邊韓國(guó)人和日本人也是很多的。

實(shí)習(xí)總結(jié)。

四個(gè)月的實(shí)習(xí)很快結(jié)束，2011年1月1號(hào)，我們又一次坐上了景區(qū)專線車，但這次卻是要回到學(xué)校，繼續(xù)我們的學(xué)習(xí)，結(jié)束這一次的實(shí)習(xí)。清晨，我們拎著行李擠在車上，天又一次重復(fù)了我們剛來(lái)實(shí)習(xí)的情景，又下雨了，這是我們的心情卻是傷感的，主管，領(lǐng)班來(lái)送我們，我們眼里有了淚水，她們一樣，畢竟在一起生活了四個(gè)月之多，我們之間也有了感情，我們互相道著別“回去好好學(xué)習(xí)，記得回來(lái)看大家”，一句句話語(yǔ)流露著真情，流露著不舍與惜別!

四個(gè)月里讓我感觸頗多，熟悉了酒店的基本機(jī)構(gòu)，及每個(gè)工作機(jī)構(gòu)的基本工作流程。通過(guò)自己的努力實(shí)習(xí)自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識(shí)，在實(shí)際中提高自己對(duì)管理的理解和感悟，為以后的工作打下基礎(chǔ)，學(xué)會(huì)如何做人，在實(shí)際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)了自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)。

在工作中學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)不到的實(shí)際知識(shí)，學(xué)會(huì)如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱自己，要學(xué)會(huì)和同事之間好好的相處，找好自己的定位，不要心高氣傲，要平心靜氣的塌實(shí)工作，只有這樣才會(huì)得到別人的認(rèn)可和稱贊的!當(dāng)然不止這些，學(xué)習(xí)時(shí)無(wú)止境的，社會(huì)在發(fā)展，我也要時(shí)刻給自己加油，補(bǔ)充能量，爭(zhēng)取在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中，為自己占有一席之地，打下強(qiáng)有力的基礎(chǔ)。

最后，感謝自己的輔導(dǎo)老師，帶隊(duì)老師以及曾經(jīng)幫助過(guò)我的實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)和朋友!

隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在__酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識(shí)、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。

一、實(shí)習(xí)單位。

__酒店是由沈陽(yáng)黎明航空發(fā)動(dòng)機(jī)集團(tuán)投資興建，并委__酒店管理集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理的一家涉外商務(wù)酒店，鄰近__和__中心，位置優(yōu)越，交通便利。它設(shè)有經(jīng)典的中式餐廳—四季廳、__東西美食的__西餐廳和__、__等名貴珍品的__餐廳、b座主營(yíng)__的__廳，設(shè)在三樓的宴會(huì)廳可接待千人以上的大型活動(dòng)，氣派不同凡響。四樓的__中心提供先進(jìn)完善的健身、娛樂(lè)、休閑設(shè)施及五品質(zhì)的服務(wù)。另外__酒店還設(shè)有可接待千人以上的大型豪華宴會(huì)廳，另備有6間裝飾典雅，功能齊備的多功能廳。

實(shí)習(xí)過(guò)程：我在酒店b座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，感覺就像無(wú)頭蒼蠅，不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)導(dǎo)和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的事老員工對(duì)我們很友好，不過(guò)這都得力于我們平常辛勤的工作。

我們的工作除了擺臺(tái)、疊口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外，我們還肩負(fù)搬運(yùn)工，搬桌子椅子、上下轉(zhuǎn)盤、拆卸桌子。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時(shí)，下午五個(gè)小時(shí)，中午有午休時(shí)間，但往往下班的具體時(shí)間都不確定，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但加班都會(huì)有記錄的，每月都有綜合時(shí)間記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺得這種制度還是很靈活合理的。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容。

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

(1)酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。

(3)酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂(lè)、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。

(5)酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

(6)酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

(7)參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。

(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種;沽清的品種。

中餐的服務(wù)程序：

1、從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過(guò)，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù)，就不是那么容易了。通過(guò)實(shí)習(xí)，我覺得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2、酒水知識(shí)在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對(duì)他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí)，有紅酒、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí)。

3、醬料的搭配在酒店里，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對(duì)醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬，小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的。

4、珍貴菜肴以前從來(lái)不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來(lái)這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來(lái)源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)，我就通過(guò)各種渠道去了解，如問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí)。

5、服務(wù)細(xì)節(jié)如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊;開酒需證得客人的同意;上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報(bào)菜名;上雞魚等的時(shí)候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明;不能說(shuō)客人要幾碗飯，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人;兩個(gè)煲不能放一塊;看菜單，備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說(shuō)成是飲料。

6、布巾的盤點(diǎn)及清洗。

由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺(tái)布、口布、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn)，之后送洗衣房，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數(shù)，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這里，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來(lái)盤點(diǎn)布草，送布巾，收布巾，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關(guān)知識(shí)。

在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到形形色色的客人，在工作中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)率見識(shí)，開闊了視野。

三、看法和總結(jié)。

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。

1、對(duì)意志力的鍛煉記得剛來(lái)酒店的時(shí)候，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè)，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的吧，難怪連這個(gè)都不懂?”諸如此類的話語(yǔ)打擊著我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢也艁?lái)這里學(xué)習(xí)的，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我覺得，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富。

2、服務(wù)技能增強(qiáng)在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會(huì)非常高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。

3、對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)在學(xué)校的時(shí)候，書本上的知識(shí)老是機(jī)械化的，而在自己的工作中，才能真正體會(huì)到各個(gè)部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí)，對(duì)以后自己從事這些部門的工作將會(huì)有很大的幫助。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí)，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。

四、實(shí)習(xí)的體會(huì)。

1、從學(xué)生變成了社會(huì)人從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語(yǔ)言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對(duì)的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國(guó)家、不同習(xí)俗的人了，在很多時(shí)候缺乏有效的溝通，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí)，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無(wú)論是同事，還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人，只有有了良好的溝通，才會(huì)順利的工作。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn)。

2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說(shuō)：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說(shuō)：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō);“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。

3、員工是企業(yè)文化的宣傳者員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些常客的觀察，我覺得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對(duì)顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。

五、總結(jié)。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后感謝老師的幫助，感謝__酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

實(shí)習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有快樂(lè)，有苦澀，有難過(guò)，這樣那樣的感觸真的無(wú)法用一言兩語(yǔ)寥寥概括。這幾個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)而又難忘的，我一定會(huì)將自己實(shí)習(xí)的經(jīng)歷認(rèn)真歸納總結(jié)，發(fā)揚(yáng)自身優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)身不足，以嶄新的自己迎接新的開端。

一、實(shí)習(xí)基本概況。

作為一名旅游英語(yǔ)專業(yè)的大三學(xué)生，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實(shí)習(xí)。應(yīng)聘到___酒店距今已經(jīng)有了近半年的時(shí)間，轉(zhuǎn)眼實(shí)習(xí)也即將宣告結(jié)束?；仡欉@段時(shí)日，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實(shí)習(xí)使我獲益匪淺，我學(xué)到了許多在課堂和書本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí)，更重要的是，我學(xué)到了作為一個(gè)成年人，走出校園該怎樣面對(duì)社會(huì)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的進(jìn)步。

二、實(shí)習(xí)單位情況。

__坐落于一望無(wú)際的綠野之中，設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會(huì)所、購(gòu)物廣場(chǎng)、宴會(huì)場(chǎng)地，以及設(shè)備完善的康體中心。集旅游度假、休閑娛樂(lè)、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。

__酒店則定位為__最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調(diào)高雅、品位奢華，又不失海南獨(dú)特的風(fēng)土人情，為賓客帶來(lái)至臻完美的度假體驗(yàn)。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽(yáng)臺(tái)，盡覽高爾夫球場(chǎng)及度假區(qū)的天然景致。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過(guò)程。

我通過(guò)面試被分配到前廳部酒店前臺(tái)工作，擁有了一份前臺(tái)接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報(bào)到的時(shí)候，我的心里十分忐忑，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺(tái)是一個(gè)酒店的門面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從酒店前臺(tái)開始的。因而，酒店對(duì)前臺(tái)員工的要求都會(huì)比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質(zhì)、溝通理解能力等。

酒店前臺(tái)就像是酒店信息的集散中心，可以說(shuō)，前臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，所以為了給客人提供滿意周到的服務(wù)，酒店前臺(tái)的服務(wù)人員需要對(duì)酒店的各個(gè)部門的運(yùn)作都有足夠的了解。在學(xué)習(xí)中，我對(duì)酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。前臺(tái)的工作主要包括接待來(lái)客、銷售客房及酒店設(shè)施、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交，兌換外幣等工作。另外，前臺(tái)作為客人最能夠直接接觸的部門，很多時(shí)候，客人的要求并不會(huì)針對(duì)對(duì)應(yīng)的部門提出，而是選擇他們最容易接觸到的部門——前臺(tái)。

比方說(shuō)，客人房間缺塊毛巾、吹風(fēng)機(jī)壞了，比方說(shuō)，客人想在中餐廳訂一個(gè)包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通，而是選擇直接打電話到前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中樞進(jìn)行工作，顯而易見，前臺(tái)的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實(shí)習(xí)以來(lái)酒店就進(jìn)入了特別忙的階段，酒店的入住率也常常居高不下。

很多時(shí)候，前臺(tái)都處在非常忙碌的狀態(tài)，團(tuán)隊(duì)接待或者退房時(shí)間比較集中的時(shí)候，難免要同時(shí)要面對(duì)四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無(wú)端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡的努力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不得不說(shuō)，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言。

四、實(shí)習(xí)總結(jié)及體會(huì)。

也許，在外人看來(lái)，酒店前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單，不可否認(rèn)，曾經(jīng)我也這么認(rèn)為，事實(shí)上，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜。在這近半年時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會(huì)擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個(gè)社會(huì)人該有的心態(tài)。作為一個(gè)成年人，要有擔(dān)當(dāng)，有責(zé)任心，并懂得自己為自己的行為買單。

對(duì)于自己的工作，無(wú)論繁重抑或清閑，要積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)，認(rèn)真努力地完成;對(duì)于失誤，要自己去面對(duì)，主動(dòng)承擔(dān)，而不是逃避。作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在前臺(tái)的工作中不可避免地犯過(guò)很多錯(cuò)誤，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒(méi)有很責(zé)怪，給我安慰、鼓勵(lì)和極大的包容，這讓我非常感動(dòng)。

(一)成績(jī)與收獲。

這些日子我學(xué)到了很多東西，除了學(xué)習(xí)到一些酒店前臺(tái)基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了面對(duì)就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級(jí)之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)人員應(yīng)該具有怎樣的服務(wù)意識(shí)。

實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了更深層次的領(lǐng)悟和認(rèn)知，只有親身經(jīng)歷過(guò)，才會(huì)明白社會(huì)的復(fù)雜，競(jìng)爭(zhēng)的激烈，以及自身的不足。通過(guò)在酒店實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀、價(jià)值觀變得更加成熟，考慮事情也更加全面謹(jǐn)慎，可以說(shuō)，酒店給了我又一次的成長(zhǎng)。

剛開始上班時(shí)，不適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和作息時(shí)間的來(lái)回變化，每每結(jié)束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過(guò)的時(shí)候也想過(guò)放棄，不過(guò)最終還是堅(jiān)持下來(lái)了，也更真切地體會(huì)到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對(duì)自己的恩情。以前在家的時(shí)候，父母疼愛、衣食無(wú)憂，在學(xué)校的時(shí)候，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒(méi)有認(rèn)真思考過(guò)自己的責(zé)任，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實(shí)都來(lái)之不易。在大學(xué)校園里，同學(xué)們互幫互助，努力學(xué)習(xí);而在工作單位，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的報(bào)酬和晉升而努力，到處都是激烈的競(jìng)爭(zhēng)，停滯不前就已經(jīng)等于落后。

當(dāng)然，不可否認(rèn)，有競(jìng)爭(zhēng)才有動(dòng)力，有競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)有發(fā)展。前臺(tái)這個(gè)崗位使我明白，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)是激烈的，要想在社會(huì)上立足，就必須有勇往直前，扎實(shí)肯干。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我有機(jī)會(huì)比較詳細(xì)地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸到了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我清楚地認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，也找到了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我未來(lái)的就業(yè)做了一個(gè)良好的指引。

(二)問(wèn)題與不足。

整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點(diǎn)，更為關(guān)鍵的是，實(shí)習(xí)也將我各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的呈現(xiàn)出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。在今后的學(xué)習(xí)與工作中，我將努力提高自身各方面素質(zhì)，克服缺點(diǎn)和不足，朝著以下幾個(gè)方向努力：

最后，腳踏實(shí)地，堅(jiān)持堅(jiān)守，加強(qiáng)責(zé)任感，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態(tài)度，積極、熱情、細(xì)致地的對(duì)待任何一份工作。

以后的半年，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，完成我的學(xué)業(yè)，這一段的珍貴的實(shí)習(xí)經(jīng)歷無(wú)疑為我今后的學(xué)習(xí)、工作奠定了基礎(chǔ)。最后，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導(dǎo)，謝謝你們給予我的關(guān)心、照顧和鼓勵(lì)，從你們的身上，我學(xué)到了很多很多。感謝__酒店給我的這次珍貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝酒店的栽培，讓我增長(zhǎng)了見識(shí)，體驗(yàn)了生活。我衷心希望__能夠越來(lái)越好。謝謝!